當我諗唔到煮乜，就會睇下街外餐廳的menu諗idea😹 呢個靈感來自我向街外食過一個好好食的雞翼❤️ 焗到皮脆肉滑仲要超簡單！
▶️前一晚醃定入味好多，第二晚直接入焗爐就搞掂，記得最尾轉高溫焗脆個皮
材料:
雞翼 10隻
玫瑰味蜜糖 3湯匙 (把1湯匙玫瑰花乾加入蜜糖小火煮至微滾，再擺放至常溫，再隔走花乾即成)
玫瑰花乾和香草 適量裝飾用
醃料:
玫瑰味蜜糖 1湯匙
生抽 2湯匙
老抽 2湯匙
鹽 1茶匙
黑椒 少許
麻油 1/2茶匙
糖1茶匙
玫瑰露酒 1茶匙
做法:
1) 雞翼解凍後洗淨，瀝乾水份，加入醃料醃最少2小時，過夜更入味
2) 預熱焗爐至 180°C
3) 焗盤上鋪上牛油紙，放入雞180°C焗8分鐘，反轉雞翼再180°C焗8鐘，搽上蜜糖再220°C焗五分鐘即可，表面加上玫瑰乾和香草
超易整😍最緊要收汁要有耐性就煮到呢個效果，初初煮係會好水！慢慢煮落去就會開始收汁！送飯一流😋我呢個較左做少油版，唔想落咁多油😚
▶️每隻豉油未必一樣咸度！可中途試味！唔夠咸就再落多點！
材料:
連皮雞腿肉 2塊 (切中粒)
杏鮑菇 1條 (切中粒)
蒜頭 5粒
薑片 10片
蒽 3條
指天椒 1條 (或唔落)
九層塔 1把
調味:
麻油 2湯匙
米酒 5湯匙
豉油 4湯匙
冰糖 2湯匙
做法:
1. 鍋中下麻油和1湯匙油，中火爆香薑片，再下蒜頭、蔥段和指天椒爆香
2. 加入雞塊翻炒至變色，下冰糖，再沿鍋邊倒入4湯匙米酒，再下豉油
3. 醬汁煮滾後轉小火加蓋燜煮15分鐘
4. 加入杏鮑菇，開蓋轉中火炆煮多10分鐘至收汁，收汁過程中要不時翻炒
5. 最後倒入1湯匙米酒再翻炒一下，熄火加入九層塔即成
好忙成個假期都無煮飯🦩分享一個簡單清甜湯水☀️
▶️ 椰子取椰子水和椰肉可叫街市檔販代開
材料: (4碗)
雞 半隻
新鮮椰子 1個 (連椰水)
紅棗 6粒
薑片 2片
水 1400ml
鹽 少許
做法:
1) 雞切塊洗凈，出水備用，椰子取椰子水和椰肉，紅棗去核
2) 所有材料加水煲滾後轉小火煲2個小時即成
家常健康中菜😎黑蒜由新鮮大蒜發酵而成具有抗氧化、抗酸化等功效!再加上蒸龍躉腩充滿骨膠原，健康美顏菜😍
材料:
龍躉腩 500g
黑蒜 4粒
陳皮 1皮
南棗 4粒
金華火腿 適量切絲
蒜蓉 1湯匙
薑和葱 適量切絲
蒸魚豉油 適量
滾油 適量
魚醃料:
鹽 1/2 茶匙
油 1湯匙
生粉 1湯匙
做法:
1) 魚肉加入醃料醃15分鐘
2) 黑蒜去皮切粒，黑棗去核切半，陳皮浸軟去內囊切絲
3) 所有材料放上碟大火蒸10分鐘，倒去蒸魚水，再放上薑絲和蔥絲，淋上滾油和蒸魚豉油即成
呢幾日因為月頭返工就好忙😫來一個簡單食譜！人大左就發現一餐飯如果無食過菜好內疚😂食多點莱系列☘️
▶️梅菜有分咸或甜梅菜，此食譜用甜梅菜！
▶️菜心小心煮得過老，就會無翠綠色架啦
材料:
菜心 半斤
梅菜 1兩
灼菜湯:
雞湯 半杯
糖 1/2 茶匙
鹽 1/4茶匙
梅菜調味料:
蠔油 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
生油 少許
做法:
1) 菜心洗淨，切去老葉和底部的老莖
2) 熱鑊下油，下菜心略炒，加入灼菜湯煮1分鐘或剛熟即可熄火，拿出排上碟上
3) 梅菜洗一洗再切粒，加人調味料拌勻，放在菜心面上
4) 隔水蒸4分鐘即成
而家呢個時勢真係要少d出街食飯，有時唔想落太多功夫煮可以喺屋企用史雲生豬骨湯煮餸，今次好快手地整左個米線，十分簡單又方便，十分鐘搞掂🐝 重點係史雲生豬骨湯採用歐洲豬骨原料，不添加人造色素及防腐劑，0%脂肪，食得比較放心 .
▶️ 可以用米線或米粉，豬肉我用左素豬肉所以顔色比較淺
▶️ 喜歡吃辣的可加入辣椒粒
材料:
史雲生豬骨湯 500毫升
豬肉碎 80g
硬豆腐 1件
乾蔥 1粒 （切碎）
香茅 1條 （切碎）
青檸 1個
檸檬葉 2塊
糖 1茶匙
米粉 2個
油 2茶匙
做法:
1. 硬豆腐切粒，備用
2. 湯鍋燒熱後下油，下乾蔥和香茅炒香，再下豬肉碎炒至半熟，下糖略炒
3. 下史雲生豬骨湯，煮滾後下米粉，檸檬葉和豆腐，將所有材料煮熟
4. 放入碗內，享用前擠上青檸汁
史雲生網站仲有好多食譜呀，大家可以參考下：
https://www.swansoncooking.com.hk/recipe-list.php
<附炸金黃蒜片秘訣> 簡易家常菜認真煮😗🧄牛肉粒買高質d既😌今日搵唔到平時買開個隻美國牛肉粒，結果買咗澳洲和牛自己切粒♥️so good! 相就咁影完唔使點tune色都好靚！😶🌫️牛肉好易熟，用大火煎至七成熟就可以啦，小心煮到過熟，一邊煎好先反去另一邊，太多手反黎反去就好易出水😖
➡️炸金黃蒜片秘訣係將蒜片放滾水煮60秒先再用油炸就唔會咁易炸濃，慢火有耐性就OK😘炸到有少少金黃就要拿起！因為拿起後會變得更深色💛炸過蒜片的油可以留起做蒜油🥰
材料:
牛肉粒 300g
蒜頭 8瓣
黑椒 適量
蔥花 適量
牛醃料:
生抽 1湯匙
黑椒 1茶匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
生油 1茶匙
做法:
1) 牛肉粒解凍後加入醃料醃30分鐘
2) 蒜片切片，放入滾水煮60秒隔水後，用油細火炸5分鐘左右至金黃色備用
3) 大火下油，下牛肉粒，每面煎30秒左右，再加入蒜片和黑椒略炒即成，如喜歡更濃味可加燒汁
點先炒到滑蛋？
➡️炒時油要夠熱才不黏鍋
➡️油要夠多蛋才不老保持嫩滑
➡️見底部蛋汁開始凝固就手快地用鑊鏟由底鏟上面
➡️快手快手快手，蛋未完全凝固時熄火用餘溫再炒蛋幾
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材料:
中蝦仁 150g
雞蛋 4個
蔥粒 少許
鹽 少許
醃蝦仁:
鹽1/2茶匙
麻油 1茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 少許
花雕 1茶匙
做法:
1) 蝦仁洗淨醃15分鐘，把蛋打入大碗裡打，加入少許鹽拌勻
2) 燒熱油鑊，用中火炒蝦仁至稍微金黃色後盛起
3) 大火加2湯匙油在鑊中，等到油好熱，倒進蛋汁和蝦仁，關火利用餘溫再炒蛋，見底部蛋汁開始凝固就手快地用鑊鏟由底鏟上面，重覆炒多幾下後便成，免炒得太熟，加蔥粒即成
向日式超市發現到好多未見過的日本蛋👻我好鐘意食蛋🧡今次用咗呢隻夢王整醉蛋recommended! 因為易剝殼！蛋味濃色橙紅！來自兵庫県產日本生雞蛋拌飯冠軍😌太好食一次就俾👦🏻食哂🤨重post之前剝蛋殼video🥸食譜之前post過，改良咗少少💛 加多咗2粒八角落去浸😸
⭐️認真打多d tips等大家都可以成功⭐️
▶️水大滾先好落蛋！
▶️唔好一次煮咁多隻蛋！因為會令到水溫降底！如果水唔能夠蓋得住成隻蛋，有可能會爆！
▶️我經驗⋯⋯啡蛋係易剝殼過白蛋🤔
▶️唔好用平時剝全熟蛋的方法剝！要先輕輕向枱面敲碎蛋殻，再細心用匙羹輕輕敲到蛋殼全部變到碎晒！如video然後先開始用手指邊推走d殻！咁就會白滑無手指印🤍
材料:
日本蛋 6隻
杞子 10粒
冰水 適量
醉汁:
花雕 50ml
糟鹵 150ml
水 50ml
魚露 1茶匙
糖 2湯匙
玫瑰露 1湯匙
做法:
1) 杞子略略浸水
2) 燒一大鍋熱水，水煮到大滾用勺輕輕的將蛋放入 (大滾不是小滾喔)
3) 繼續用大火煮6分鐘
4) 煮蛋的同時準備一碗的冰水，時間一到，立刻將蛋從滾水中撈起放在冰水中快速冷卻 (煮時可用🥄攪拌一下蛋好讓蛋黃置中)
5) 待完全冷卻後小心的剝去蛋殻，可把蛋的四圍敲一敲更易剝
6) 醉汁開細火煮至小滾熄火，待涼透後才加入雞蛋，必須浸過每隻雞蛋，放冰箱雪一晚即可食用，如果雪第二晚就最溏心
春天健脾祛濕的湯水之一，春天好易倦，飲返個湯去一去濕抗疲勞，加入章魚仲可補氣血❤️我個人煲湯好多時都用腰果代替豬肉，味道好清甜又可以食少d肉❤️
材料:
蓮藕 1斤
赤小豆 30g
扁豆 30g
大章魚 1隻
紅蘿蔔 1條
蜜棗 4粒
瘦肉 500g
陳皮 1片
水 2500ml
做法:
1) 蓮藕和紅蘿蔔去皮切件，陳皮、赤小豆和扁豆浸水15分鐘，陳皮用水浸10分鐘至軟身，瘦肉放入凍水出水，章魚洗淨，浸泡至軟身剪段
2) 水滾後加入所有材料，大火滾起後轉細火煲約2小時，加少許鹽調味即成
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 