零失敗檸檬蒜香雞翼 西式食譜

零失敗檸檬蒜香雞翼
零失敗檸檬蒜香雞翼



諗唔到煮乜就會煮雞翼💖前一晚醃定入味好多,第二晚直接入焗爐就搞掂,記得最尾轉高溫焗脆個皮✨或者焗之前醃1小時以上先入到味🫢用蒜片唔用蒜蓉嘅原因係,醃的時候取其蒜味,之後焗會比較容易整返走,蒜蓉會好易焗燶!加埋檸檬去焗個味好清新!檸檬最好切薄啲,放響旁邊一齊焗就得💛



▶️放入焗爐淨係放啲雞翼好了,唔好倒埋啲醃料汁入去焗,如果唔係焗唔到乾身唔會皮脆架!
▶️今次我見雪櫃有Rosemary,順手放埋入去焗!好香!

🖤Thanks @lecreusethk#MickeyMousexLeCreuset ❤️
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材料:
雞翼 10隻
蜜糖 2湯匙
檸檬 1個 (切片)

醃料:
蒜片 2湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
蜜糖 1湯匙
鹽 1/2茶匙
黑椒 1/2茶匙
油 1湯匙
糖 1茶匙
米酒 1/2湯匙

做法:
1) 雞翼解凍後洗淨,瀝乾水份,加入醃料醃最少2小時,過夜更入味
2) 預熱焗爐至 180°C
3) 焗盤上鋪上牛油紙,放入雞翼!蒜片和檸檬放在一旁,180°C焗十分鐘,反轉雞翼再180°C焗十分鐘,搽上蜜糖再220°C焗五分鐘,再加少少黑椒即成!

#betiskitchen西式#betiskitchen雞

白松露炒蛋 西式食譜

白松露炒蛋
白松露炒蛋


西式的scrambled eggs同港式炒滑蛋係有分別!港式大火快速完事,西式就慢火慢慢攪拌☀️口感方便,西式scrambled eggs 係細滑類!有cream的口感!Post内有video可參考😝但過程太苦悶,我用咗5部速😅今次加咗新鮮白松露向表面🇮🇹
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▶️圖中的黑松露醬係我用開最好用的一隻!黑松露醬開咗之後如果掂到水,就算放喺雪櫃都會慢慢發霉!最好要有油浸住😌
▶️煮蛋一定要細細火,如果過程中個鑊太熱可以離開爐一陣💞
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材料: (2人用)
蛋 4隻
黑松露醬 1茶匙
牛奶或忌廉 30ml
牛油 20g
海鹽 適量
松露 適量
Parsley碎 適量
包 2塊

做法:
1) 牛油切細粒,加入蛋、黑松露醬、少少鹽和忌廉攪拌均勻!(牛油會仲係一粒粒,之後煮就會溶)
2) 平底鑊開細細火,加少少油分,倒入蛋液!之後一路不斷攪拌!要將向底部,熟了的蛋液刮返上嚟,持續不斷做!直到蛋達到理想的熟度!
3) 灑上白松露和少少parsley碎,加上包上即成

#betiskitchen蛋#betiskitchen西式

新餐肉芒果莎莎醬配墨西哥粟米脆片 素菜食譜

新餐肉芒果莎莎醬配墨西哥粟米脆片
新餐肉芒果莎莎醬配墨西哥粟米脆片


好適合夏天食既一個dish! 呢個墨西哥風味的小食,做法好簡單!我最鍾意係有芝士焗到溶哂既粟米脆片!今次再加入芒果同新餐肉,又甜又鹹好開胃💚材料可以用自己喜歡嘅蔬果!Tortilla Chips 向各大超級市場都有得買!我今次用咗原味!👦🏻最鍾意食nachos❤️😆話時話原來新餐肉同nachos 個味好夾🌟鍾意食辣嘅可以加taco sauce🌶



🐽 想趁暑假同寶貝一起下廚?到 greenchefjunior.greenmonday.org 報名參加「新嚟小廚神烹飪比賽」,成功報名即送新豬肉三寶 🎁
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材料:
新餐肉 1包
墨西哥粟米脆片 Tortilla Chips 1包
Cheddar Cheese 150g
青椒仔 50g
紅椒 50g (切條)
牛油果 1個 (切粒)
青檸 1個 (切半)
芫茜 適量
酸忌廉 sour cream 1/2cup
Taco sauce 1湯匙 (optional)

芒果莎莎:
芒果 1個
紫洋蔥 1/4個
紅椒 1/4個
青檸汁 1個

💛芒果、洋蔥和紅椒打爛!加入青檸汁攪拌均勻!可以留返少少芒果放入nachos中

做法:
1) 新餐肉切大粒!
2) 焗爐預熱200度!焗爐盤先放上粟米脆片,再放上新餐肉和芝士,約5分鐘直到芝士溶化!重複再焗另外一批直到用晒材料為止!
3) 加入紅椒、牛油果、青椒仔、芫茜、青檸、mango Salsa 和 sour cream伴食即成

#betiskitchen素

法式素忌廉焗薯仔 素菜食譜

法式素忌廉焗薯仔
法式素忌廉焗薯仔


Last day of April⭐️一個我好鐘意既法國菜!亦都係好易整!材料十分簡單!今次都係用咗素忌廉!比較低脂同健康💛薯仔切薄片最好切薄啲,出嚟個效果會好好多!鍾意食多cheese可以下多點喔🥰💚如果無素cheese可以用gruyere or mozzarella 🧀

材料:
薯仔 2大個
Califia Farms輕盈燕麥淡奶 1cup
素牛油 20g
Daiya純素芝士碎條 150g
蒜蓉 1湯匙
thyme 1茶匙
海鹽 3/4茶匙
黑胡椒 1/2茶匙

做法:
1) 焗爐預熱170c
2) 熱鍋下牛油,加入蒜蓉略炒,之後熄火,便可加入忌廉、cheese、thyme、鹽和黑胡椒,攪拌均勻備用
3) 薯仔去皮,切薄片!最好可以用切片器!冇就盡量切博少少!
4) 焗盆上塗上一層油,然後放入1/4薯仔,再倒入1/4芝士忌廉汁,如此類推,
最後一層會是芝士忌廉汁!如有需要可以額外加多一些芝士!
5) 蓋上錫紙,放入焗爐底層焗1小時,然後移開錫紙,再焗多15至30分鐘即成

#betiskitchen素#betiskitchen西式

芝士焗扇貝 西式食譜

芝士焗扇貝
芝士焗扇貝

扇貝2食🤣我其實鐘意食呢個多過蒜蓉粉絲蒸!因為我好鐘意食芝士⭐️不過都係好容易!就算放工都可以整到架☺️芝士我用咗兩隻,cheddar cheese & parmesan cheese🧀



材料:
扇貝 4隻
牛油 2湯匙
蒜蓉 2湯匙
白酒 20ml
忌廉 50ml
芝士粉 2湯匙
芝士碎/片 適量
鹽和黑胡椒 適量

做法:
1) 將扇貝洗淨和抹乾,加少許鹽和黑胡椒調味
2) 熱鍋下牛油,然後放入蒜蓉炒香,再放入白酒煮1分鐘,再加入忌廉、芝士粉和鹽攪勻,然後把汁煮至濃,再倒在扇貝上
3) 再在表面放上芝士碎或芝士片,入焗爐用180度焗10分鐘,再轉200度焗3至5分鐘即成

雞肉蘑菇批 西式食譜

雞肉蘑菇批


Comfort food 🇬🇧 成日好想食酥皮😚其實買現成酥皮幫下手就變得好易整架💛



材料: (2人用約15cm直徑圓批一個)
無骨無皮雞腿肉 3塊 
洋蔥 半個
白蘑菇 150g
Thyme 2扎
麵粉 1.5湯匙
牛油 10g
雞湯 200ml
牛奶 100ml
現成急凍酥皮 1塊
蛋 1隻 
海鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量

做法:
1) 雞腿肉切細塊然後用適量鹽和黑胡椒醃10分鐘
2) 蘑菇切片,洋蔥切條,雞蛋打發好
3) 熱鑊下油,把雞腿肉煎至金黃色後盛起備用
4) 熱鑊下牛油把洋蔥和蘑菇炒香,約3分鐘,然後再加入麵粉炒勻,再慢慢加入thyme、雞湯和牛奶,煮滾後把雞腿肉加入,然後轉細火繼續煮15至20至分鐘,加鹽和黑椒調味
5) 把現成急凍酥皮放軟後,枱面灑上麵粉以防癡底,用麵粉棍壓成3mm厚度,把煮好的餡料放在焗碟上,然後再在上面鋪上酥皮,在酥皮面輕輕𠝹幾刀,但唔好𠝹穿!酥皮邊輕輕用手指壓好和切走多餘的部份!表面再塗上蛋液!
6) 放入焗爐用200度焗20分鐘或者酥皮面變黃金即成

普羅旺斯燉菜 Ratatouille 西式食譜

普羅旺斯燉菜 Ratatouille


健康法式家庭菜🌱有睇過<<五星級大鼠>>的可能會記得呢個向片尾出現而感動食評家的菜式🤣呢個菜煮的過程中不加任何一滴水,用慢火燉煮至軟爛,而水份來自蔬菜本身,原汁原味好健康☘️

材料: (4人用)
茄子 1條
蕃茄3個
紅甜椒1個
黃甜椒1個
蒜蓉 4湯匙
洋蔥 1個
小青瓜3條
Fresh Basil ¼ Cup 
Dried Oregano 1/4湯匙
Red Pepper Flakes 1/4湯匙
橄欖油 適量
鹽適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 所有雜菜去籽和切成同等大小的中粒,Basil洗淨後切成粗絲備用
2) 燒熱油鑊中火用橄欖油,分別把茄子、甜椒和小青瓜煎4-5分鐘盛起
3) 燒熱油鑊中火用橄欖油下洋蔥炒3分鐘,加入蒜蓉炒香,加入蕃茄、茄子、甜椒和小青瓜翻炒均勻
4) 加入Fresh Basil、Dried Oregano、鹽和黑椒碎調味,蓋上蓋小火煮10-15分鐘即可

芝士薯波 Potato Croquettes 西式食譜

芝士薯波
芝士薯波

Best dish for any party finger food! 呢日我個人忙到踢哂腳,叫左我家男人幫手整,所以形狀有點不一哈哈。開派對整的話小朋友一定好鐘意食!

材料
薯仔2個
Mozzarella cheese 切成 1cm正方粒
雞蛋1個 (打好)
麵包糠1/2 Cup
牛油 20g
黑松露醬適量 
做法
1) 薯仔去皮切細成塊, 滾水中加了少許鹽,煮約 15 至 20分鐘至軟,用尖刀可容易插入即可, 撈起瀝乾, 用大匙羹或叉壓,趁熱加入黑松露及牛油拌勻直到幼滑, 灑下鹽和胡椒粉調味

2) 將薯蓉分成12等份,然後滾成一口大小的球, 將Mozzarella cheese粒插入薯蓉的中心

3) 將薯球沾上蛋液, 再沾上麵包糠, 靜置至少15分鐘,以使表層定形

4) 鑊內燒油,以中大火把薯球炸至金黃色便完成 (190c約一分鐘)

柚子汁蟶子皇配魚子醬 Razor Clam in Yuzu sauce 西式食譜

柚子汁蟶子皇配魚子醬

這個菜式是有一次在西班牙餐廳吃過的一款tapas 從而我再改良的食譜,配蘋果和柚子汁出奇地夾,十分清甜。不過最重要當要是材料要好,這次用了空運到港的蘇格蘭蟶子皇。

材料:
蟶子皇 5隻
和風柚子醬
蘋果 半個切超細粒
海鹽 適量
魚子醬 適量
Parsley碎
檸檬皮

做法:
1) 洗淨蟶子後切污穢物, 將蟶子肉拿出, 鋪在蟶子殻上隔水蒸熟(~5分鐘)
2) 蒸熟後放入冰水令其降溫及肉質彈牙
3) 淋上柚子醬, 蘋果粒, 青瓜粒及海鹽
4) 放上魚子醬, Parsley碎及檸檬皮作裝飾

芝士焗扇貝 Cheesy Baked Scallops 西式食譜

芝士焗扇貝

Again I forgot to take a good pic of the final products 😾 but it taste so good 😻 got the fresh scallop from wet market only $25 each! Add more & more 🧀 if needed. .

Ingredients:
6 half-shelled scallops if using frozen, thaw before use
30 grams melted salted butter cubed
4 cloves garlic, minced
60 grams shredded Mozerella cheese
30 grams grated Parmesan cheese
Freshly cracked black pepper
Fresh Parsley chopped finely
Lemon wedges

Steps:
1) Clean the scallops with half shell under running water
2) Combine butter, garlic and a bit of salt in a small bowl and mix well.
3) Assemble scallops on a baking pan.
4) Put a small amount of the butter-garlic mixture, cheese, and parsley on each scallop.
5) Bake at 350ºF/180ºC for 15-20 minutes or until cheese is light brown and bubbly.
6) Serve with lemon wedges and fresh parsley on top