新餐肉芒果莎莎醬配墨西哥粟米脆片 素菜食譜

新餐肉芒果莎莎醬配墨西哥粟米脆片
新餐肉芒果莎莎醬配墨西哥粟米脆片


好適合夏天食既一個dish! 呢個墨西哥風味的小食,做法好簡單!我最鍾意係有芝士焗到溶哂既粟米脆片!今次再加入芒果同新餐肉,又甜又鹹好開胃💚材料可以用自己喜歡嘅蔬果!Tortilla Chips 向各大超級市場都有得買!我今次用咗原味!👦🏻最鍾意食nachos❤️😆話時話原來新餐肉同nachos 個味好夾🌟鍾意食辣嘅可以加taco sauce🌶



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材料:
新餐肉 1包
墨西哥粟米脆片 Tortilla Chips 1包
Cheddar Cheese 150g
青椒仔 50g
紅椒 50g (切條)
牛油果 1個 (切粒)
青檸 1個 (切半)
芫茜 適量
酸忌廉 sour cream 1/2cup
Taco sauce 1湯匙 (optional)

芒果莎莎:
芒果 1個
紫洋蔥 1/4個
紅椒 1/4個
青檸汁 1個

💛芒果、洋蔥和紅椒打爛!加入青檸汁攪拌均勻!可以留返少少芒果放入nachos中

做法:
1) 新餐肉切大粒!
2) 焗爐預熱200度!焗爐盤先放上粟米脆片,再放上新餐肉和芝士,約5分鐘直到芝士溶化!重複再焗另外一批直到用晒材料為止!
3) 加入紅椒、牛油果、青椒仔、芫茜、青檸、mango Salsa 和 sour cream伴食即成

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法式素忌廉焗薯仔 素菜食譜

法式素忌廉焗薯仔
法式素忌廉焗薯仔


Last day of April⭐️一個我好鐘意既法國菜!亦都係好易整!材料十分簡單!今次都係用咗素忌廉!比較低脂同健康💛薯仔切薄片最好切薄啲,出嚟個效果會好好多!鍾意食多cheese可以下多點喔🥰💚如果無素cheese可以用gruyere or mozzarella 🧀

材料:
薯仔 2大個
Califia Farms輕盈燕麥淡奶 1cup
素牛油 20g
Daiya純素芝士碎條 150g
蒜蓉 1湯匙
thyme 1茶匙
海鹽 3/4茶匙
黑胡椒 1/2茶匙

做法:
1) 焗爐預熱170c
2) 熱鍋下牛油,加入蒜蓉略炒,之後熄火,便可加入忌廉、cheese、thyme、鹽和黑胡椒,攪拌均勻備用
3) 薯仔去皮,切薄片!最好可以用切片器!冇就盡量切博少少!
4) 焗盆上塗上一層油,然後放入1/4薯仔,再倒入1/4芝士忌廉汁,如此類推,
最後一層會是芝士忌廉汁!如有需要可以額外加多一些芝士!
5) 蓋上錫紙,放入焗爐底層焗1小時,然後移開錫紙,再焗多15至30分鐘即成

#betiskitchen素#betiskitchen西式

芝士焗扇貝 西式食譜

芝士焗扇貝
芝士焗扇貝

扇貝2食🤣我其實鐘意食呢個多過蒜蓉粉絲蒸!因為我好鐘意食芝士⭐️不過都係好容易!就算放工都可以整到架☺️芝士我用咗兩隻,cheddar cheese & parmesan cheese🧀



材料:
扇貝 4隻
牛油 2湯匙
蒜蓉 2湯匙
白酒 20ml
忌廉 50ml
芝士粉 2湯匙
芝士碎/片 適量
鹽和黑胡椒 適量

做法:
1) 將扇貝洗淨和抹乾,加少許鹽和黑胡椒調味
2) 熱鍋下牛油,然後放入蒜蓉炒香,再放入白酒煮1分鐘,再加入忌廉、芝士粉和鹽攪勻,然後把汁煮至濃,再倒在扇貝上
3) 再在表面放上芝士碎或芝士片,入焗爐用180度焗10分鐘,再轉200度焗3至5分鐘即成

雞肉蘑菇批 西式食譜

雞肉蘑菇批


Comfort food 🇬🇧 成日好想食酥皮😚其實買現成酥皮幫下手就變得好易整架💛



材料: (2人用約15cm直徑圓批一個)
無骨無皮雞腿肉 3塊 
洋蔥 半個
白蘑菇 150g
Thyme 2扎
麵粉 1.5湯匙
牛油 10g
雞湯 200ml
牛奶 100ml
現成急凍酥皮 1塊
蛋 1隻 
海鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量

做法:
1) 雞腿肉切細塊然後用適量鹽和黑胡椒醃10分鐘
2) 蘑菇切片,洋蔥切條,雞蛋打發好
3) 熱鑊下油,把雞腿肉煎至金黃色後盛起備用
4) 熱鑊下牛油把洋蔥和蘑菇炒香,約3分鐘,然後再加入麵粉炒勻,再慢慢加入thyme、雞湯和牛奶,煮滾後把雞腿肉加入,然後轉細火繼續煮15至20至分鐘,加鹽和黑椒調味
5) 把現成急凍酥皮放軟後,枱面灑上麵粉以防癡底,用麵粉棍壓成3mm厚度,把煮好的餡料放在焗碟上,然後再在上面鋪上酥皮,在酥皮面輕輕𠝹幾刀,但唔好𠝹穿!酥皮邊輕輕用手指壓好和切走多餘的部份!表面再塗上蛋液!
6) 放入焗爐用200度焗20分鐘或者酥皮面變黃金即成

普羅旺斯燉菜 Ratatouille 西式食譜

普羅旺斯燉菜 Ratatouille


健康法式家庭菜🌱有睇過<<五星級大鼠>>的可能會記得呢個向片尾出現而感動食評家的菜式🤣呢個菜煮的過程中不加任何一滴水,用慢火燉煮至軟爛,而水份來自蔬菜本身,原汁原味好健康☘️

材料: (4人用)
茄子 1條
蕃茄3個
紅甜椒1個
黃甜椒1個
蒜蓉 4湯匙
洋蔥 1個
小青瓜3條
Fresh Basil ¼ Cup 
Dried Oregano 1/4湯匙
Red Pepper Flakes 1/4湯匙
橄欖油 適量
鹽適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 所有雜菜去籽和切成同等大小的中粒,Basil洗淨後切成粗絲備用
2) 燒熱油鑊中火用橄欖油,分別把茄子、甜椒和小青瓜煎4-5分鐘盛起
3) 燒熱油鑊中火用橄欖油下洋蔥炒3分鐘,加入蒜蓉炒香,加入蕃茄、茄子、甜椒和小青瓜翻炒均勻
4) 加入Fresh Basil、Dried Oregano、鹽和黑椒碎調味,蓋上蓋小火煮10-15分鐘即可

芝士薯波 Potato Croquettes 西式食譜

芝士薯波
芝士薯波

Best dish for any party finger food! 呢日我個人忙到踢哂腳,叫左我家男人幫手整,所以形狀有點不一哈哈。開派對整的話小朋友一定好鐘意食!

材料
薯仔2個
Mozzarella cheese 切成 1cm正方粒
雞蛋1個 (打好)
麵包糠1/2 Cup
牛油 20g
黑松露醬適量 
做法
1) 薯仔去皮切細成塊, 滾水中加了少許鹽,煮約 15 至 20分鐘至軟,用尖刀可容易插入即可, 撈起瀝乾, 用大匙羹或叉壓,趁熱加入黑松露及牛油拌勻直到幼滑, 灑下鹽和胡椒粉調味

2) 將薯蓉分成12等份,然後滾成一口大小的球, 將Mozzarella cheese粒插入薯蓉的中心

3) 將薯球沾上蛋液, 再沾上麵包糠, 靜置至少15分鐘,以使表層定形

4) 鑊內燒油,以中大火把薯球炸至金黃色便完成 (190c約一分鐘)

柚子汁蟶子皇配魚子醬 Razor Clam in Yuzu sauce 西式食譜

柚子汁蟶子皇配魚子醬

這個菜式是有一次在西班牙餐廳吃過的一款tapas 從而我再改良的食譜,配蘋果和柚子汁出奇地夾,十分清甜。不過最重要當要是材料要好,這次用了空運到港的蘇格蘭蟶子皇。

材料:
蟶子皇 5隻
和風柚子醬
蘋果 半個切超細粒
海鹽 適量
魚子醬 適量
Parsley碎
檸檬皮

做法:
1) 洗淨蟶子後切污穢物, 將蟶子肉拿出, 鋪在蟶子殻上隔水蒸熟(~5分鐘)
2) 蒸熟後放入冰水令其降溫及肉質彈牙
3) 淋上柚子醬, 蘋果粒, 青瓜粒及海鹽
4) 放上魚子醬, Parsley碎及檸檬皮作裝飾

芝士焗扇貝 Cheesy Baked Scallops 西式食譜

芝士焗扇貝

Again I forgot to take a good pic of the final products 😾 but it taste so good 😻 got the fresh scallop from wet market only $25 each! Add more & more 🧀 if needed. .

Ingredients:
6 half-shelled scallops if using frozen, thaw before use
30 grams melted salted butter cubed
4 cloves garlic, minced
60 grams shredded Mozerella cheese
30 grams grated Parmesan cheese
Freshly cracked black pepper
Fresh Parsley chopped finely
Lemon wedges

Steps:
1) Clean the scallops with half shell under running water
2) Combine butter, garlic and a bit of salt in a small bowl and mix well.
3) Assemble scallops on a baking pan.
4) Put a small amount of the butter-garlic mixture, cheese, and parsley on each scallop.
5) Bake at 350ºF/180ºC for 15-20 minutes or until cheese is light brown and bubbly.
6) Serve with lemon wedges and fresh parsley on top

黑松露薯蓉 Black Truffle Mashed potato 西式食譜

黑松露薯蓉

Black Truffle Mashed potato
One of the most devilishly delicious dish.. add more and more butter & milk to get that silky texture! 😛薯蓉要滑就要加多點牛油同牛奶,係好肥架,但係好食就無計,唯有食完跑多幾個圈啦!

黑松露薯蓉
材料:
大薯仔 2隻
La Rustichella黑松露醬
黑松露油
牛油 50g
牛奶 50ml

黑椒 

製法:
1)薯仔去皮切細成塊, 滾水中加了少許鹽,煮約 15 至 20分鐘至軟,用尖刀可容易插入即可, 撈起瀝乾
2) 用大匙羹或叉壓,趁熱加入黑松露油及牛油拌勻, 再加牛奶,灑下鹽和胡椒粉調味;
3)最後加入黑松露醬鹽和胡椒粉調味拌勻。
Tip: 一定要認真壓好才會滑!如果不夠滑可自行加更多牛油及牛奶