黑松露忌廉寬條麵 西式食譜

黑松露忌廉寬條麵
黑松露忌廉寬條麵

自己響屋企整就可以落好多黑松露醬好香好香🥳用咗 @vomfasshongkong 的basil linguine!
佢有隻直情係truffle linguine 下次可以試下! 佢d意粉係用新鮮高質材料向意大利製造!唔係mass production而係每次small batch咁整!真心就咁聞都好香!個意粉好掛汁同埋Al Dente嘅效果好好🇮🇹 

橄欖油都係用左同一個牌子!佢個樽可以去佢個店度再refuel橄欖油!好環保同埋係歐洲高質素入口的橄欖油♻️

今次仲買埋新鮮黑松露片!最尾張圖有我嘅黑松露三寶✔️黑松露醬黑松露油同黑松露鹽!呢隻黑松露醬係我用過咁多隻之中最重味嘅!

材料: (2人用)
Linguine 150-200g
蘑菇 8粒
牛油 20g
忌廉 100ml
Parmesan cheese 碎25g
黑松露醬 2湯匙
黑松露油 1/2湯匙 (冇就用橄欖油)
黑松露鹽 適量 (冇就用海鹽)
黑椒 適量
新鮮黑松露片 適量 (optional)

做法
1) 蘑菇切片
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾備用
3) 燒熱油鑊加入牛油、加入蘑菇炒香、放入煮好的意粉小火攪拌、再加入忌廉和黑松露醬均匀至意粉吸收忌廉汁,加入鹽和黑椒調味,熄火再加入Parmesan cheese 和黑松露油撈勻,最後在表面加上黑松露片即成

香蒜明太子大蝦意粉 日式食譜

香蒜明太子大蝦意粉

因為有陪月飯餸,呢排如果煮都係整一個餸就搞掂一餐既麵食多😅 明太子向日式超市買到🥰呢個意粉20分鐘整好💛✌🏻

材料(2人用)
大蝦 4隻
意大利粉 200g
蒜蓉 2湯匙
明太子1條 (~50g)
牛油 20g (切粒)
鹽 少許
黑胡椒 少許
醬油 2湯匙
味醂 1湯匙
橄欖油 1茶匙
紫菜幼絲 適量

做法
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾備用,留50ml煮意粉水
2) 把蝦剪去鬚,蝦背面輕輕界開除掉蝦腸,洗淨用紙巾吸乾水分,鹽和胡椒粉醃15分鐘,熱鍋下油,大火把大蝦煎熟備用
3) 明太子去衣把中間的明太子拿出來,鍋中加入牛油爆香蒜蓉,再加入明太子略炒,加入意粉和意粉水煮至乾身,便可加入醬油、味醂和調味料,最後加1茶匙橄欖油,表面加上大蝦和紫菜即成

帶子牛油蒜蓉意粉 西式食譜

又係我最鐘意整嘅意粉同黃金帶子呢個組合🤣💛呢期都長期處於放假狀態,無乜心情cooking,但係又唔想成日向街食,煮啲簡單野算😛

煎黃金扇貝技巧:
▶️一定要用㕑房紙巾索到好乾水,油熱先落鑊煎
▶️將帶子以12點鐘方向順時針放向平底鑊中煎,就可以知邊隻要反轉先
▶️唔好多手反嚟反去!每邊大火煎60-90秒再反轉另一邊
▶️煎好一面才加海鹽和牛油調味,一早下鹽可能會導致出水


材料:
扇貝 8-10隻
牛油 30g
意粉 200g
橄欖油 2湯匙
蒜蓉 2湯匙
本菇 半包
乾蔥蓉 2湯匙
清酒 60ml
檸檬汁 2湯匙
檸檬 半個
Parsley 適量
海鹽 適量
黑椒 適量

做法:
1) 將扇貝洗淨,然後用廚房紙巾抹乾,之後燒熱鑊,加入橄欖油,用油潤鑊將鑊打圈令油均勻分布,從正上方「12點」位置順時鐘將帶子落鑊
2) 大火煎60至90秒,然後反轉,落10g牛油、海鹽和黑椒再煎90秒,盛起備用
3) 意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente 
4) 熱鑊下10g牛油爆香蒜蓉、乾蔥蓉和本菇,倒入清酒煮至酒味蒸發,再加入10g牛油、檸檬汁和意粉煮至汁濃
5) 加入扇貝,下少許鹽調味,加parsley和檸檬片裝飾即成

紅蝦番茄扁意粉 西式食譜

紅蝦番茄扁意粉
紅蝦番茄扁意粉


其實我發現大家對西餐食譜無乜興趣😹 但係呢個意粉好易煮又好食!將蝦頭的蝦膏和蝦油煎出再落白蘭地就會令個普通的茄汁底好香!紅蝦,扁意粉同全天然蕃茄醬都係向@mercatogourmet_hk 買!🍅 ▶️唔想特登買白蘭地可用白酒,唔想買紅蝦可用虎蝦😅

材料: (2人用)
大紅蝦 2隻
車厘茄 6隻
蒜頭 4粒
扁意粉 200g
番茄醬 200g
白蘭地 30ml
橄欖油 適量
鹽和黑椒 適量
Parsley 適量

做法:
1) 紅蝦去殼,留頭部備用!車厘茄切半,蒜頭切片,意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente 
2) 熱鑊下油爆香一半蒜片,再加入紅蝦頭大火爆香2分鐘,倒入白蘭地煮至酒味蒸發,加入番茄醬小火煮15分鐘,加鹽和黑椒調味,加入車厘茄和意粉煮至汁濃盛起
3) 另一隻鑊下油爆香餘下一半蒜片,加入紅蝦煎香2邊,下少許鹽調味,放在意粉上,加parsley裝飾即成

明太子海膽意粉 日式食譜

明太子海膽意粉
明太子海膽意粉


意粉一條條的沾上忌廉明太子海膽汁,使意粉更美味,我最愛用這個日清媽媽的1.8mm意粉 比較掛汁😍向街食海膽意粉永遠唔夠多海膽,自己整就無呢個問題🤓

材料(2人用)
意大利粉 200g
乾蔥 2粒
明太子1條 (~50g)
海膽 半底
牛油 20g (切粒)
淡忌廉 200ml
鹽 少許
黑胡椒 少許
醬油 1湯匙
紫菜幼絲/大葉適量

做法
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾備用
2) 乾蔥切碎,明太子去衣把中間的明太子,拿出來鍋中加入明太子、牛油、淡忌廉和醬油,小火煮滾,再加入海膽和調味料
3) 細火下把意大利粉和明太子汁撈在一起,煮至醬汁濃稠便可,表面可加海膽和紫菜做裝飾

Vodka辣長通粉 Rigatoni 西式食譜

Vodka辣長通粉
Vodka辣長通粉



向carbone的favourite dish❤️食譜其實1年半前出過!改良咗少少!自己整都好易!意粉吸哂濃濃的cream同cheese😜Rigatoni我向 @marksandspencerhk 買到😚之前搵咗好耐都搵唔到!Vodka唔想買大大支可以睇下便利店/甜品材料店買支小小Vodka!再唔係用清酒都得😛😛

材料:
Rigatoni/長通粉 300g
紅尖椒 1條(去籽切幼段)
Cheery Tomato 10粒 (切半)
淡忌廉 120ml
茄膏 2湯匙
Vodka 50ml
巴馬臣芝士碎 40g
牛油 20g
乾葱碎 1湯匙
蒜蓉 1茶匙
橄欖油 適量
辣椒乾碎 適量
鹽適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感
2) 燒熱油鑊中火用牛油加適量橄欖油,爆炒乾葱至軟身,加入蒜蓉炒香,加入茄膏、cherry tomato及紅尖椒炒3分鐘,加入Vodka煮1分鐘攪拌均匀,轉小火加入辣椒乾碎、意粉、芝士碎及淡忌廉攪拌均匀至醬汁變稠,再加入適量鹽和黑椒碎調味熄火即可

#betiskitchen意粉#betiskitchen西式

白汁焗長通粉 西式食譜

白汁焗長通粉
白汁焗長通粉

Super creamy and cheesy🧀一焗好熱辣辣食真係好正 我自己加左黑松露片

材料:
長通粉 300g
洋蔥 1/2個
牛奶 100ml
忌廉 150ml
蝦仁 10隻
Mozzarella Cheese 100g
Parmesan cheese 20g
Parsley 適量 
牛油 1湯匙
鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 洋蔥切小粒,預熱焗爐200度
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾放進焗盤備用
3) 落1湯匙牛油燒熱,加入洋蔥中火炒約2分鐘至透明軟身,再落蝦仁炒3分鐘,放入煮好的意粉,加入牛奶及忌廉小火攪拌均匀至醬汁變稠讓意粉吸收,加入適量鹽和黑椒碎調味熄火
4) 將意粉放入焗盤,再灑上Mozzarella Cheese & Parmesan cheese,入焗爐200度焗約10-12分鐘至金黃即可

芝士焗素肉醬意粉 西式食譜

芝士焗素肉醬意粉
芝士焗素肉醬意粉

今天又用左 @omnipork 新豬肉!真心推薦(非廣告)😂可以食少點肉又健康但質感同真肉好相似的選擇🌎呢個食譜係材料比較多,但步驟都唔多的,我個人不喜歡睇長的食譜,所以我自己都寫得比較簡短。喜歡🧀的可落多d,真係好好食呢個意粉✨

🔸如果唔想食素就用免治牛肉或豬肉,vegetable stock 用 beef stock 代替

材料
意粉 300g
洋蔥 1/2個
甘荀 1/2條
蒜蓉 1茶匙
@omnipork 素肉碎 200g 
切粒蕃茄 1罐
香草 1/2湯匙
月桂葉 2片
紅酒 100ml
Vegetable stock 200ml 
茄汁 3湯匙
Mozzarella Cheese 100g
Parmesan cheese 20g
Parsley 適量 
牛油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 適量
黑椒碎 適量

做法
1) 洋蔥和甘荀切小粒,預熱焗爐200度
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾放進焗盤備用
3) 落1湯匙牛油燒熱,加入洋蔥中火炒約2分鐘至透明軟身,再落甘荀及蒜蓉炒3分鐘,再落牛肉碎,不停炒約3分鐘至牛肉變色,再加入蕃茄粒炒勻
4) 加入月桂葉、香草、牛肉湯、茄汁、紅酒、糖、鹽及黑胡椒煮滾,然後轉小火煮20-30分鐘至濃稠,月桂葉拿走
5) 將肉醬淋上意粉面,再灑上Mozzarella Cheese & Parmesan cheese,入焗爐200度焗約10-12至金黃,再灑上香草碎即可

經典卡邦尼意粉 Carbonara 西式食譜

經典卡邦尼意粉


還記得吃過最好吃的carbonara是在某個冬天,在威尼斯一條後巷,一間當地人推薦的小餐館裡。每一條意粉都沾上熱濃濃濃的蛋汁,到今日還記得那個味道。真正的carbonara材料簡單得很,只有煙肉,蛋,黑椒和芝士。困難在於如何把意粉本身的溫度去把蛋汁煮至濃厚而掛汁😆

材料
意粉 150g
風乾豬面頰肉Guanciale/ 煙肉 50g (用煙肉算啦🤭)
巴馬臣芝士碎 50g
雞蛋 2隻 (安全生食用的)
鹽適量
黑椒碎 適量
橄欖油 適量

做法
1) 煙肉切小條,雞蛋、黑椒碎和巴馬臣芝士碎放在碗中搞拌備用
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾備用
3) 燒熱油鑊用小火爆香煙肉至脆身,放入煮好的意粉小火攪拌均匀至意粉吸收肉汁,熄火, 意粉撈出來馬上放入混合好的蛋汁裡面,試味道如果需要的話加入一點鹽即可

特濃忌廉煙肉磨菇意粉 西式食譜

特濃忌廉煙肉磨菇意粉
特濃忌廉煙肉磨菇意粉

Super easy and yummy one pot pasta💖煙肉同蘑菇加入忌廉非常之好吃!記得把煙肉油煎出後,才加入蒜片和蘑菇炒香!而加入忌廉後不需要把忌廉煮到完全乾身才熄火,因為忌廉在熄火後會比開火時更加濃厚,可參考影片😽Parsley買不到就加入一些乾的香草,又或者是完全不加都可以🫶🏻
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材料: (2人)
意粉 150g
磨菇 8粒
煙肉 6條
忌廉 200ml
巴馬臣芝士碎 50g
牛油 1湯匙
蒜頭 4瓣 (切片)
Parsley / any香草碎 適量
鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 煙肉切條,蒜頭切片,蘑菇切片
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾備用,可留少許煮意粉水
3) 燒熱鑊後,用小火爆香煙肉至脆身,轉中火加入牛油、蒜片及磨菇炒至軟身,放入煮好的意粉,加入少許意粉水和淡忌廉,小火攪拌均匀至醬汁變稠讓意粉吸收,加入芝士、鹽和黑椒碎調味,再加入香草碎即成

Ingredients: (For two)
Pasta 150g
Mushroom 8 piece
Bacon 6 slice
Cooking cream 200ml
Parmesan cheese 50g
Butter 1tbsp
Garlic slice 2tbsp
Parsley / any dried herb
Sale
Black pepper

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