法式素忌廉焗薯仔 素菜食譜

法式素忌廉焗薯仔
法式素忌廉焗薯仔


Last day of April⭐️一個我好鐘意既法國菜!亦都係好易整!材料十分簡單!今次都係用咗素忌廉!比較低脂同健康💛薯仔切薄片最好切薄啲,出嚟個效果會好好多!鍾意食多cheese可以下多點喔🥰💚如果無素cheese可以用gruyere or mozzarella 🧀

材料:
薯仔 2大個
Califia Farms輕盈燕麥淡奶 1cup
素牛油 20g
Daiya純素芝士碎條 150g
蒜蓉 1湯匙
thyme 1茶匙
海鹽 3/4茶匙
黑胡椒 1/2茶匙

做法:
1) 焗爐預熱170c
2) 熱鍋下牛油,加入蒜蓉略炒,之後熄火,便可加入忌廉、cheese、thyme、鹽和黑胡椒,攪拌均勻備用
3) 薯仔去皮,切薄片!最好可以用切片器!冇就盡量切博少少!
4) 焗盆上塗上一層油,然後放入1/4薯仔,再倒入1/4芝士忌廉汁,如此類推,
最後一層會是芝士忌廉汁!如有需要可以額外加多一些芝士!
5) 蓋上錫紙,放入焗爐底層焗1小時,然後移開錫紙,再焗多15至30分鐘即成

#betiskitchen素#betiskitchen西式

素忌廉羊肚菌飯 西式食譜

素忌廉羊肚菌飯
素忌廉羊肚菌飯


Green Monday again✅呢個餸係參考向餐廳食過既一個Morel Chicken Rice!我今次呢個係純素version!用左素牛油、素忌廉同素雞肉!感覺良好!亦都比較低脂和健康一點!值得一提嘅係羊肚菌真係好好食!特別係佢吸收晒成個蘑菇忌廉汁💕🥰💕🥰

▶️可以唔整牛油飯,就咁用白飯都OK
▶️我屋企又無parsley,唔想動身去買😂又用左蔥裝飾😅
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材料: (2人用)
Heura西班牙植物雞條 1包
乾蔥頭 2粒
蒜蓉 1茶匙
蘑菇 100g
羊肚菌 8隻
Thyme 2扎
麵粉 2湯匙
素牛油 2湯匙
浸過羊肚菌的水 200ml
Califia Farms輕盈燕麥淡奶 100ml
海鹽 適量
黑胡椒 適量

牛油飯:
白米 1米杯
素牛油 1湯匙
水 1米杯

做法:
1) 牛油飯: 白米洗好,熱鍋下素牛油,再加入白米炒30秒!然後倒入水,上蓋細火,把飯煲熟,備用
2) 羊肚菌浸15分鐘,洗淨,浸過羊肚菌的水留下備用,蘑菇切片,乾蔥切條
3) 熱鑊下素牛油,把乾蔥和蒜蓉爆香1分鐘,再加入蘑菇和素雞肉炒3分鐘,然後加入麵粉炒勻,再慢慢加入thyme、浸過羊肚菌的水和羊肚菌煮5分鐘,然後加入素忌廉,然後轉細火繼續煮5-10分鐘至汁濃,加鹽和黑椒調味
4)把汁倒再飯上,再加入Parsley碎即成

#betiskitchen素

素黑松露pizza 西式食譜

素黑松露pizza


秋天就想食truffle! 🇮🇹 黑松露比白松露經濟好多😌呢個pizza我都係用左半粒黑松露,$60左右咋!⭐今次個Pizza係用素芝士同埋燕麥奶去整!絕對稱得上係純素Pizza!菇用了來自意大利的Cardoncelli👍🏻其實整pizza唔困難的,不過嫌麻煩可以買市面現成的Pizza粉🙃

⭐Pizza底⭐
材料:
Califia Farms 專業沖調燕麥奶 60ml
40c暖水 60ml 
蜜糖 1湯匙
快速酵母 1湯匙
橄欖油 2湯匙
黑松露油(optional) 1茶匙
高筋麵粉 190g
鹽 2茶匙

做法: 
1) 除鹽和麵粉,所有材料拌勻和靜置15分鐘便會見表面起泡沫狀,加入高筋麵粉和鹽,用廚師機上勾用是中度揉麵10分(會有小小粘性) 再在枱上下少少麵團用手搓5分鐘成圓

一直用手搓成表面光滑和有彈性的麵團成圓
2) 盤中輕輕塗油,放入麵團,用保鮮膜封好,放在暖暖的地方發酵45分鐘至2倍大
3) 枱上灑少許麵粉,拿出麵團輕輕擠壓再滾圓,用擀麵棍滾壓成約12吋大小的圓,之後可用手放在麵團底部,小心舉起並慢慢向四周轉,咁樣Pizza會薄啲!

⭐黑松露pizza⭐
材料:
Pizza 底 1塊
黑松露醬 1湯匙
Califia Farms 純素超級牛油 4湯匙
麵粉 30g
Califia Farms 專業沖調燕麥奶 200ml
鹽 適量
黑椒 適量
Daiya純素車打芝士 100g 
黑松露 1-1/2粒
黑松露油 2茶匙
菇 適量

做法: 
1) 先做黑松露白汁,鍋中加入牛油,小火煮溶,再加入麵粉,攪拌成團,加入奶和黑松露醬,繼續小火煮至濃郁成醬狀,
加入鹽和黑胡椒調味
2) 把黑松露白汁塗在Pizza上,然後放上切好片的菇,再放上大量芝士,再倒上少少黑松露油
3) 放在焗爐230c焗10至15分鐘,出爐後可在Pizza面上放上黑松露片
(我冇Pizza石!所以淨係放咗喺牛油紙上面焗!如果有,可放在Pizza石焗效果更理想)

普羅旺斯燉菜 Ratatouille 西式食譜

普羅旺斯燉菜 Ratatouille


健康法式家庭菜🌱有睇過<<五星級大鼠>>的可能會記得呢個向片尾出現而感動食評家的菜式🤣呢個菜煮的過程中不加任何一滴水,用慢火燉煮至軟爛,而水份來自蔬菜本身,原汁原味好健康☘️

材料: (4人用)
茄子 1條
蕃茄3個
紅甜椒1個
黃甜椒1個
蒜蓉 4湯匙
洋蔥 1個
小青瓜3條
Fresh Basil ¼ Cup 
Dried Oregano 1/4湯匙
Red Pepper Flakes 1/4湯匙
橄欖油 適量
鹽適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 所有雜菜去籽和切成同等大小的中粒,Basil洗淨後切成粗絲備用
2) 燒熱油鑊中火用橄欖油,分別把茄子、甜椒和小青瓜煎4-5分鐘盛起
3) 燒熱油鑊中火用橄欖油下洋蔥炒3分鐘,加入蒜蓉炒香,加入蕃茄、茄子、甜椒和小青瓜翻炒均勻
4) 加入Fresh Basil、Dried Oregano、鹽和黑椒碎調味,蓋上蓋小火煮10-15分鐘即可

芝士雜菇意大利飯 西式食譜

芝士雜菇意大利飯
芝士雜菇意大利飯

呢期近聖誕🎄都係會煮西餐多!煮意大利飯不困難,但就要有耐性不停攪拌同時間要攞得準,先煮到al dente!加左牛肝菌會更重菌香,不過唔想特登買都可以唔加💛

▶️ 意大利米無須用水洗,否則就無一粒粒的口感


材料: (2人份)
意大利米 150g
洋葱碎 1/2個 
牛肝菌 15g
雜菇 100g
牛油 20克 
芝士 2-3片
橄欖油 少許 
雞湯 500ml
蒜蓉 半湯匙 
Parsley 少許 
白酒 20ml
鹽和黑胡椒 適量

做法: 
1) 牛肝菌浸軟後切片,其他菌類切片,雞湯煮熱
2) 牛油及橄欖油起鑊爆香洋葱碎和蒜蓉,中火加入菇類炒勻,下意大利米炒1分鐘至每粒米都包上油
3) 加入白酒煮2分鐘,轉細火,分數次加入雞湯,每次收水後再加入雞湯,直到飯煮至al dente熟(約20-25分鐘,可自己試下先)
4) 下芝士、鹽、黑椒及parsleys拌勻即可
5) 熄火下少許橄欖油即成

椰菜花飯 Cauliflower Rice 健康食譜

椰菜花飯
椰菜花飯


煮法非常簡單,將白椰菜花切碎再炒熟便可。用它來代替白飯,低卡低碳水化合物,營養豐富。同埋切到細細粒心理上呃左自己食緊飯,可健康的吃到飽。椰菜花是涼性食物,務必切碎加入油拌炒,驅走寒氣。材料唔一定要跟我,可随意加入自已喜歡的食料如洋蔥、青豆、煙肉、栗米、菇等。

材料:
椰菜花 1個
杏仁 1/2杯 
栗米 適量
蒜末 1湯匙
紅椒 少許
橄欖油 少許
海鹽 少許
黑胡椒 少許
雞湯 30ml
羽衣甘藍碎 2湯匙

做法:
1) 把椰菜花洗淨切成細朵,用攪拌機把椰菜花打碎,如椰菜花米即可,不要打得過碎
2) 紅椒切碎,杏仁白鑊輕輕烤香後壓碎
3) 鍋中倒入油,加入蒜末、椰菜花炒2至3分鐘,倒入上湯再煮至收乾水,加入紅椒碎、杏仁碎、海鹽、黑胡椒、Parsley碎炒勻即成