黑松露羊肚菌素蘿蔔糕 新年糕點食譜

黑松露羊肚菌素蘿蔔糕
黑松露羊肚菌素蘿蔔糕


#StartGreenWithMiele 新年新態度Healthy life healthy new year🌿新一年希望整多啲素菜食譜!培養低碳習慣以建立更美好的環境🌏原來素蘿蔔糕都好好食!以前覺得自己整中式糕點好麻煩,但整完一次之後真係返唔到轉頭!好食過出面買嘅好多😌全天然無防腐劑足料糕點🍀✨ @miele_hk



材料: (4底左右)
白蘿蔔 3斤 (大概2大條)
鷹粟粉 225g
粘米粉 75g
生粉 75g
羊肚菌 8條
紅蘿蔔粒 30g
菜脯粒 30g
冬菇 6粒
黑松露醬 2湯匙
水 900毫升
滾水 300毫升
鹽 25g
菇粉 25g
糖 75g
胡椒粉 1茶匙
麻油 45g

做法:
1) 乾貨全部浸水過夜或半天,切小粒備用
2) 鷹粟粉、粘米粉和生粉倒在大盤中,逐小加入900毫升水 可用手搓滑至粉漿沒有粉粒後備用
3) 蘿蔔刨皮切粗條,滾水灼蘿蔔5分鐘可去腥味和存放耐一點,倒去水後備用
4)熱鍋下2湯匙油後,加入紅蘿蔔粒、菜脯粒、羊肚菌、黑松露醬和冬菇爆香,再倒入蘿蔔條炒勻,再加300毫升滾水,下麻油、胡椒粉、菇粉、糖和鹽,大滾後熄火 (乾貨可留小許鋪面用)
5)立即將剛開水的粉漿 (先攪勻,粉可能沈底),倒入剛熄火的鍋中,用力不斷推至半生熟漿,不要推到過熟濃稠但也不要過稀,程度大概要用點力才推到的漿一樣
6)糕盆先掃一層薄油,將粉漿倒入糕盆內並掃平,將餘下小份乾貨鋪在糕面
7)大火蒸 45分鐘即成,竹筷子插入取出後沒有粉漿黏住即可,襯熱撒上芫茜蔥或芝麻
8)待涼後放入雪櫃雪數小時待結實即可煎來吃

Tips:
1) 水和粉的分量好在乎你的蘿蔔多不多水 要靠一些經驗來判斷
2) 4日之內要食哂 因為無落防腐劑有冬菇好易壞
3) 落生粉可以令糕更滑 剛蒸完會好似好水咁!但待放涼後會結實返
4) 我這個食譜質地偏軟滑身,但煎出來形狀還是挺身 你可自行微調做出自己所喜歡的軟硬度
5) 蒸盒可在油麻地上海街街頭一帶購買 有不同形狀!

#betiskitchen中式#betiskitchen素#betiskitchen新年

忌廉芝士貝殼粉 西式食譜

忌廉芝士貝殼粉
忌廉芝士貝殼粉


Real easy recipe🤣inspired by LPM’s Rigatoni with cream and Parmesan I had the other day✌🏻好簡單好creamy🤪Finally got the right chives 細香蔥!But totally optional🥸

▶️忌廉關火降溫後會比在烹調的時候更稠身,所以不用煮至完全濃稠才關火

材料:
貝殼粉/ 長通粉 200g
淡忌廉 200ml
巴馬臣芝士碎 50g
牛油 20g
細葱碎 適量
海鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感
2) 燒熱油鑊細火加入牛油、忌廉、芝士碎、意粉,邊煮邊攪拌均匀至醬汁變稠,再加入適量鹽和黑椒碎調味熄火即可

#betiskitchen意粉#betiskitchen西式

新豬肉栗子冬菇蒸肉餅 中式食譜

新豬肉栗子冬菇蒸肉餅
新豬肉栗子冬菇蒸肉餅


話咁快已經立秋!🍂秋天係栗子當造嘅季節,今次簡簡單單整個新豬肉栗子蒸肉餅,人人都啱食嘅家常菜!加入咗栗子嘅蒸肉餅有一種甜香!加埋冬菇粒就更加有口感!而栗子有補氣功效,特別適合秋天食用🧡 @omnifoods.hk 新豬肉熱量低啲又無抗生素,撈飯食都健康啲🤣

▶️蒸新豬肉時建議混入燕麥、硬豆腐等較吸水的食材一同烹調,口感更像真!

材料:
新豬肉 1包
粟子 8粒
冬菇 2隻
燕麥片 1湯匙
蔥花 適量
滾油 適量
甜豉油 適量

調味料:
生抽 1茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生粉 1茶匙
水 2湯匙

做法:
1. 冬菇浸軟切粒,栗子放入熱水浸一浸,再去殼後滾水煮15分鐘,切碎備用
2. 新豬肉加入冬菇粒和栗子粒,再加入調味料攪拌均勻。
3. 碟上塗上少許油,再把肉餅放進碟內用手輕力壓至扁平
4. 大火蒸 6-8分鐘,淋上滾油及甜豉油即可。

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北海道白栗米濃湯 日式食譜

北海道白栗米濃湯
北海道白栗米濃湯


呢個粟米湯用咗北海道白粟米去整🇯🇵所要個湯係白色!暫時未向餐館見過有白粟米湯飲😁要質感滑滑的就要花點功夫去用筲箕隔渣,但可以飲到一口自家制無添加的甜甜粟米湯,就會發現一切都是值得的☺️我家2個男性都好鐘意飲呢👶🏻👦🏻❤️甜甜的🤍



▶️可預留少量的忌廉並灑上少許Parsley裝飾
▶️有些食譜用雞湯,但我認為粟米本身的味已十分香甜,不須要用雞湯!
▶️想有粟米口感可以留返少少粟米粒,湯隔渣後再加入去煮一會

材料: (2大碗)
白粟米 2條
大薯仔1/2個
洋蔥1/2個
牛油 20g
水 800-1000ml
鹽&黑椒 適量
淡忌廉 100ml
Parsley (裝飾用)

做法:
1) 粟米去粟米衣取粒,留下粟米心切半;洋蔥和薯仔去皮切塊待用
2) 鍋子加入牛油,中火炒香洋蔥和薯仔,再放入栗米炒約1分鐘
3) 加入粟米心和倒入水,中大火煲滾後,加蓋轉中小火煮約30分鐘
4) 取出粟米心後關火,用手提攪拌器把所有材料打爛成蓉
5) 取出粟米湯用筲箕隔渣!要大力壓!是麻煩但這樣湯才會是滑滑的!
6) 隔渣後的粟米湯開小火,然後倒入淡忌廉,加入適量的鹽及黑椒調味拌勻,小火煮約1分鐘即成!

#betiskitchen西式#betiskitchen素

新餐肉芒果莎莎醬配墨西哥粟米脆片 素菜食譜

新餐肉芒果莎莎醬配墨西哥粟米脆片
新餐肉芒果莎莎醬配墨西哥粟米脆片


好適合夏天食既一個dish! 呢個墨西哥風味的小食,做法好簡單!我最鍾意係有芝士焗到溶哂既粟米脆片!今次再加入芒果同新餐肉,又甜又鹹好開胃💚材料可以用自己喜歡嘅蔬果!Tortilla Chips 向各大超級市場都有得買!我今次用咗原味!👦🏻最鍾意食nachos❤️😆話時話原來新餐肉同nachos 個味好夾🌟鍾意食辣嘅可以加taco sauce🌶



🐽 想趁暑假同寶貝一起下廚?到 greenchefjunior.greenmonday.org 報名參加「新嚟小廚神烹飪比賽」,成功報名即送新豬肉三寶 🎁
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材料:
新餐肉 1包
墨西哥粟米脆片 Tortilla Chips 1包
Cheddar Cheese 150g
青椒仔 50g
紅椒 50g (切條)
牛油果 1個 (切粒)
青檸 1個 (切半)
芫茜 適量
酸忌廉 sour cream 1/2cup
Taco sauce 1湯匙 (optional)

芒果莎莎:
芒果 1個
紫洋蔥 1/4個
紅椒 1/4個
青檸汁 1個

💛芒果、洋蔥和紅椒打爛!加入青檸汁攪拌均勻!可以留返少少芒果放入nachos中

做法:
1) 新餐肉切大粒!
2) 焗爐預熱200度!焗爐盤先放上粟米脆片,再放上新餐肉和芝士,約5分鐘直到芝士溶化!重複再焗另外一批直到用晒材料為止!
3) 加入紅椒、牛油果、青椒仔、芫茜、青檸、mango Salsa 和 sour cream伴食即成

#betiskitchen素

日式新豬肉冰花煎餃子 日式食譜

日式新豬肉冰花煎餃子
日式新豬肉冰花煎餃子


<完美冰花皮漿比例> 夏天又到喇!話咁快就七月!小朋友放緊暑假,向屋企無咩做既時候,可以試下俾小朋友一齊包餃子,又或者就咁煎黎食都好方便快捷!而今次用新豬肉,純素材料小朋友落手整都較衛生😜我都當messy play俾👶🏻玩左陣!一次整完可以擺入冰箱放一個月架🇯🇵💚

✨ 如果你嘅小朋友都想用刀叉救地球,就即刻到 greenchefjunjor.greenmonday.org 報名參加比賽,成為新嚟小廚神啦!

▶️可以用醬油再加米醋成餃子汁伴食
▶️包餃子有好多種方法!今次示範只係其中一種方法!大家可以用不同方法去包😆其實我最鍾意就係對摺包就算🤪

主材料: (可包24-30件)
餃子皮 1包
麵粉 適量 (灑在桌面用)

煎餃餡:
新豬肉 1包
椰菜 50g
蔥花 10g
香菇 2隻 (浸軟)
醬油 2湯匙
麻油 1湯匙
砂糖 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
薑蓉 1茶匙
胡椒粉 1茶匙

脆皮漿材料:
水 50ml
生粉 5g
油 5ml

做法:
1) 椰菜,蔥和香菇切碎
2) 煎餃餡所有材料拌勻備用
3) 在桌面灑一些麵粉,可用桿麵棍將餃子皮桿成外薄內厚
4) 餃子皮中間放上適量餡料,手指點上少少水,把水黏在餃子皮外圍,把餃子皮對摺,餃子皮由右至左接好
5) 將脆皮漿材料混勻備用
6) 熱鍋下油,中火加入餃子1分鐘後加入30ml水,繼續煮5分鐘
7) 之後下適量脆皮漿,輕薄一層便可,不用落晒全部!約5分鐘煎到脆皮即成!

#betiskitchen素
#betiskitchen日式

@omnifoods.hk@green_common@greenmonday.official#新嚟小廚神#GreenChefJunior#新三隻小豬#小廚神刀叉救地球

生酮版麻婆豆腐新肉絲 中式食譜

生酮版麻婆豆腐新肉絲


麻婆豆腐是川菜經典,煮好的麻婆豆腐又香又麻又辣,趁熱食so yummy❤️而為咗迎接夏天嘅來臨,今次就整咗個低碳健康version!呢個菜式用了我最愛的 @omnipork.hk 新肉絲代替豬肉,佢高蛋白質得嚟又無添加味精,即使純素嘅朋友都可以嘗試 Keto Diet 😆

▶️因為係生酮菜式!所以要避免澱粉質!無用到生粉,用了杏仁粉來埋芡💚

材料:
OmniPork 新肉絲  1包
豆腐 1盒
薑末 1茶匙
蒜末 1茶匙
蔥花 1茶匙
辣椒粒 1茶匙
麻油 1茶匙
花椒油 1茶匙
豆瓣醬 2湯匙
杏仁粉 1湯匙 (加1湯匙水埋芡用)

調味料:
生抽 2湯匙
米酒 1茶匙
鹽 1/3茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
清水 150 毫升
辣椒油 1茶匙

做法:
1. 豆腐切成 2cm 塊狀,水煮滾後放入豆腐,中火煮2分鐘撈起備用
2. 大火燒熱 2 湯匙油,爆香辣椒粒、薑末和蒜末,倒進豆瓣醬並下新肉絲炒香
3. 倒進調味料和豆腐煮滾,轉以小火慢煮約 10 分鐘,下杏仁粉水埋芡,淋上麻油、花椒油和蔥花即可

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紫薯濃湯 西式食譜

紫薯濃湯


今次用咗 @brunohotplatehk 多功能熱湯豆漿機去整!Super convenient! 再加上靚靚夢幻薰衣草新色🦄介紹下呢部機,基本上放晒啲材料入去,撳個掣,等20分鐘左右,就有湯飲!當然佢除咗湯仲可以整其他嘢!下次要試吓自製豆漿🤍👶🏻☺️真心推介🤭

💜容量350ml 適合1-2人享用
💜攪拌時可同時加熱,有4個自動攪拌模式
💜25分鐘內可完成豆漿飲用豆漿/熱湯/西湯/沙冰
💜有個玻璃頂蓋可睇到攪拌情況!操作非常簡單同好易清潔!
💜隨機附送一個清潔擦for清潔用
💜售價$698 薰衣草新色係6月1日新出!
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材料:
紫薯120g
牛奶 100ml
水/雞湯 150ml
牛油 1/2湯匙
蒜蓉 1茶匙
香草 1茶匙
海鹽和黑椒碎 適量

做法:
1) 將紫薯去皮切細粒,再加埋其他材料全部放晒入部機入面,冚好個蓋!
2)按blended soup 掣!20幾分鐘!部機會有聲音提示!就飲得💜

#betiskitchen湯水#betiskitchen西式#betiskitchen素#brunohotplatehk

素雞肉冬陰湯 泰式食譜

素雞肉冬陰湯


第一次整素version冬陰功湯!夏日炎炎飲好清新!素雞肉用了Heura素雞肉,用埋生酮植物淡奶去取代椰奶就更健康!魚露可以用豉油去取代!呢啲材料都可以係Green Common買到🤍醬底用左我最愛的Blue Elephant冬陰功醬做底😍無味精食完唔會口渴十分十分簡單🤫

材料: (2人用)
冬陰醬 35g
水 450ml
Heura 西班牙植物雞條 – 原味 半包
草菇 8粒
車厘茄 6粒
香芧 1枝 (切段)
檸檬葉 2塊 (葉中間要撕開才香)
南薑 2小塊
豉油 1湯匙
糖 1茶匙
Califia Farms 生酮植物淡奶 – 無糖 40ml
青檸和芫荽 適量 裝飾用
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做法:
1) 水放入鍋中,加入香茅、檸檬葉、南薑和冬陰醬煮滾
2) 加入素雞肉、草菇和車厘茄煮5-10分鐘,再加入植物淡奶、糖和豉油煮多1分鐘!
3) 熄火後可加入青檸和芫荽作裝飾即成

#betiskitchen東南亞#betiskitchen素#betiskitchen湯水

黑松露蘑菇素湯 西式食譜

黑松露蘑菇素湯


今次又係用左素忌廉😌今次呢隻係第一次用既Keto Creamer 無糖生酮植物淡奶✔️ 含有來自椰子油的中鏈脂肪酸,較易比身體代謝同相對低機會儲存成身體脂肪!忌廉湯都可以有較健康嘅version💚呢個湯再配塊蒜蓉包食好正丫🥣

▶️羊肚菌係因為我上次整羊肚菌飯未用哂,所以加埋落去,加咗入去菇味香好多,不過絕對係optional
▶️可以加入不同香草如parsley和thyme, 但係我太懶無加🤣
▶️加入薯仔係因為我鍾意有啲粉粉地嘅感覺,都係optional

材料:
啡菇 300g
白菇 200g
羊肚菌 4粒 (optional)
洋蔥 半個
薯仔 20g (少少便可)
蒜頭 1瓣
素牛油 20g
Vegetable Stock 蔬菜高湯 700ml
Califia Farms 生酮植物淡奶 – 無糖 50ml
黑松露油 2茶匙
黑松露醬 2茶匙
海鹽 適量
黑椒 適量

做法:
1. 菇類切片,羊肚菌浸15分鐘後洗淨,洋蔥切粒,蒜頭切碎,薯仔切粒
2. 熱鍋下牛油,加入蒜蓉和洋蔥粒炒2分鐘,然後再加入菇類炒至軟身(約3分鐘),之後倒入蔬菜高湯,慢火煮20分鐘!
3. 熄火!可以先拿起少少蘑菇做裝飾,然後用手動攪拌器把所有材料打碎!之後重新開火,轉小火加入黑松露醬和忌廉,煮3分鐘後加入海鹽和黑椒調味!熄火後加入黑松露油,再加少少忌廉同菇在表面做裝飾便成!

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