椒鹽新餐肉 中式食譜

椒鹽新餐肉
椒鹽新餐肉


母親節特登整返樣我母親從未試過嘅野比佢食🤣就係 @omnipork.hk 嘅新餐肉啦!我唔同佢講都食唔出係素✅母親表示好好食💕!椒鹽咁整好簡單但係都好惹味⭐新餐肉比罐頭午餐肉成分更簡單,無添加色素、抗生素,最重要係🙅🏻♀無致癌防腐劑,好味得嚟無咁「邪惡」!



▶️ 新餐肉於室溫靜置10分鐘,可令蛋漿更均勻!

材料:
OmniPork 新餐肉 1包
粟米粒 50g
蛋黃 1隻
生粉 30g
油 250ml (炸餐肉用)

椒鹽材料:
紅尖椒 1隻
炸蒜 2湯匙
指天椒 2隻
乾蔥頭 1粒
蔥花 1湯匙
糖 1/4茶匙
准鹽 1茶匙

做法:
1) 紅尖椒切條,乾蔥頭切碎,指天椒切粒
2) 新餐肉無需解凍,可先於室溫靜止10分鐘,直接切成兩半後沾上蛋黃,再輕輕撲上生粉!油燒熱後,加入新餐肉炸至金黃色,瀝乾備用
3) 熱鍋下少許油,加入乾蔥和粟米粒炒3分鐘,然後再加入紅尖椒、指天椒和炸蒜炒勻,便可加入炸過的新餐肉,最後加入糖和准鹽調味,灑上蔥花即成

#betiskitchen素#OmniPork#新豬肉#OmniLuncheon#新餐肉

風沙豬扒拼麻辣蕃茄魚湯米線 中式食譜

風沙豬扒拼麻辣蕃茄魚湯米線
風沙豬扒拼麻辣蕃茄魚湯米線


又係用左來自澳洲全天然 @riverviewfarms_hk 的豬扒🤍我最鍾意係佢夠鬆軟同JUICY,就咁揼幾下就夠!唔鍾意炸可以煎!煎就唔落生粉,就咁煎都OK!自己煮既魚湯無味精!飲晒成個湯底都唔會口渴!咁樣簡簡單單就一餐💕


▶️如果嫌麻煩!可以就咁用現成魚湯再加啲番茄同麻辣醬去煮一煮就OK!
▶️呢隻豬扒可以向greengreendot點點綠買到!推薦唔會鞋!

🤍風沙豬扒🤍
材料:
豬扒 300g
炸蒜 3湯匙
麵包糠 3湯匙
牛油 2湯匙
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
辣椒仔 適量
乾辣椒 適量

醃料:
蒜蓉 1湯匙
五香粉 1茶匙
生粉 1茶匙
生抽 1湯匙
魚露 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許

做法:
1) 豬扒洗淨抹乾,用鬆肉錘揼幾下,加醃料醃至少一小時
2) 平底鑊加油小火煎豬扒至熟備用 / 豬扒兩邊拍上少少生粉,下油炸約2-3分鐘備用
3) 熱鑊下牛油,下炸蒜、麵包糠、牛油 、鹽、辣椒仔、乾辣椒和糖炒香!約3分鐘!再加入豬扒回鍋就得!

🤍麻辣番茄魚湯米線🤍

材料:
紅衫魚仔 4-6條
薑 1片
米線 2人份
滾水 1000ml
蕃茄 2個
茄膏 2湯匙
麻辣醬 1湯匙
青檸 半個
芫荽一棵
糖 2茶匙
鹽 適量

做法:
1) 熱鍋下油,加入薑煎香後再加入紅衫魚煎至兩面金黃,然後加入滾水,大火滾3分鐘後轉細火煮30分鐘即成,隔走啲魚盛起備用
2)蕃茄切粒,熱鑊下油先炒香蕃茄,再加入茄膏和麻辣醬略炒,然後倒入魚湯,轉細火煮15分鐘,加入糖和鹽調味,加入米線煮熟後,再加入芫荽和青檸做裝飾即成

#betiskitchen中式#betiskitchen豬

蜜味蒜香一口豬柳 中式食譜

蜜味蒜香一口豬柳
蜜味蒜香一口豬柳

今次又用咗 @riverviewfarms_hk 的產品🖤 呢次係豬柳!我完全無用鬆肉錘揼過都好鬆軟!一點也不硬😗甜甜地好好送飯!唔想炸可以半煎炸或用氣炸!不過真係炸先最好食😂 佢係天然飼養,不使用任何生長激素,荷爾蒙及防腐劑!絕對天然!好啱小朋友食😝

▶️呢隻豬柳可以向greengreendot點點綠買到!推薦唔會鞋!

材料:
豬柳 400g
生粉 4湯匙
麵粉 4湯匙
蜜糖 3湯匙
油 適量
蔥花 適量

醃料:
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
鹽 1/2茶匙
黑椒 少許
麻油 1/2茶匙
糖 1茶匙
紹酒 1/2茶匙

做法:
1)豬柳切成一口大小,加入醃料醃最少2小時,過夜更入味
2)生粉和麵粉拌勻,把豬柳沾上粉,鍋中加入油,開中火炸5分鐘左右至豬柳熟透!(可以攞一舊出嚟試吓熟未)
3)之後再在鑊中加入蜜糖,細火煮滾後加入炸好的豬柳,攪拌均勻,再加上蔥花即成!

#betiskitchen中式#betiskitchen豬

風沙雞翼 中式食譜

風沙雞翼
風沙雞翼

又係雞翼!易整嘛!雞翼加入惹味的炸蒜做配料,不但更香口而且賣相特別,好似一片大漠風沙所以名為風沙雞翼☺️

▶️炸蒜可以自己炸或買現成的
▶️不喜歡炸雞翼可用氣炸或煎

材料:
雞翼 10隻
辣椒 2條 (切粒)
炸蒜 5湯匙
葱花 1湯匙
生粉 4湯匙
麵粉 4湯匙

雞翼醃料:
糖 1/2茶匙
鹽 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
淮鹽 1茶匙
米酒1湯匙

做法:
1) 雞翼用醃料醃2小時,之後沾上生粉和麵粉
2) 燒熱油,放入雞翼炸至金黃色和熟透備用 (~5分鐘)
3) 將炸蒜、辣椒粒和葱花鋪在雞翼上快炒20即可

鹽酥雞扒 台式食譜

鹽酥雞扒
鹽酥雞扒

閒時就想食下香口的食物,台式的鹽酥雞好易整,先用底溫炸再用高溫返炸就會有外脆內juicy的口感,雞扒我只會用無激素無荷爾蒙的品牌,好食同安心🥰五香粉一定要落的,否則無左個風味!

▶️可用生粉加麵粉代替薯粉
▶️配菜燴麵一流

材料:
去骨雞扒 2塊
九層塔 適量
木薯粉 適量
椒鹽 1 茶匙

醃料:
蛋 1/2個
糖 1茶匙
鹽 1/4茶匙
五香粉 2茶匙
胡椒粉 1茶匙
醬油 2湯匙
蒜蓉 1湯匙
薑蓉 1茶匙
米酒1湯匙

做法:
1) 雞扒用刀輕輕切數下去鬆一鬆筋
2) 雞扒加入醃料放雪櫃醃至少一小時,醃過夜更好更入味
3) 雞肉平均沾上木薯粉靜置2分鐘
4) 鍋倒入油,中火加熱至120-130度 (溫度太高容易燒焦,而裡面不熟) ,將雞扒炸至微黃撈起,放在隔油架上休息數分鐘,大火加熱油溫至(175-180度) 翻炸大概1分鐘,炸到外表酥脆金黃、內部油被逼出後即可
5) 九層塔大火炸10秒,雞扒撒上適量的椒鹽即可食用

椒鹽鮑魚仔 中式食譜 deep fried abalones with spiced garlic

椒鹽鮑魚仔

平時蒜蓉蒸鮑魚食太多也覺太悶,今次來一個椒鹽鮑魚,靈感來自西貢六福的signature dish 😝提提各位鮑魚最好買大些少的因為炸後會縮小。還有不要煮過火因為會很un! 先把鮑魚

材料
九孔鮮鮑魚6隻
乾葱1粒
米酒1湯匙
指天椒3隻
蒜蓉1湯匙
葱花1湯匙
蒜鹽1湯匙
炸蒜1湯匙
生粉 1湯匙
麵粉2湯匙

做法
1) 將鮑魚在滾水小火煮10秒,立刻拿出。這樣做可避免鮑魚生的時候擦洗令肉質變un.鮑魚肉跟殼分離,鮑魚肉去內臟洗淨,邊緣用牙刷刷乾淨,鮑魚殼洗淨
2) 蒜頭、乾葱、蔥、指天椒切碎。生粉及麵粉混合放碟上
3) 燒一鍋水放入薑, 水滾關火放入鮑魚,鍋蓋蓋上燜一分鐘,取出放涼。鮑魚肉用廚房紙巾把水吸乾,沾生粉及麵粉
4) 再燒一鍋水開,放鮑魚殼燙一分鐘,才能殺死生細菌
5) 鍋中下油,中火炸鮑魚肉不超過一分鐘至表面呈金黃色
6) 燒熱油鑊,爆香蒜頭、乾葱、 蔥、指天椒,放入已炸好的鮑魚炒匀, 最後加胡椒鹽炒幾下便可
7) 鮑魚肉放在鮑魚殼上,蔥粒灑在鮑魚上

黃金炸豆腐 Crispy Deep Fried Tofu 中式食譜

黃金炸豆腐

上次新年整糕用淨好多不同粉類,就整個黃金豆腐,參考某大師傅朋友的食譜再改良一下,用不同種類的粉才可以有呢個厚厚皮的效果,我試過淨係用麵粉同生粉是做不到的!一定要掌握好包粉這個動作,豆腐盡量抹乾一點,粉要乾,動作要快,一粒包完粉就立刻炸,包好粉的豆腐放得久也不去炸就會出水,炸出來就會起粒粒的。翻炸可以把豆腐的水分迫出令到豆腐更香脆,話時話其實我係十分討厭炸嘢的哈哈,因為用油很多又討厭被油彈的恐懼感>_<

材料
炸粉:
生粉100克
麪粉75克
糯米粉40克
粟粉20克
泡打粉10克
粘米粉20克
鹽 1茶匙
雞粉 2茶匙

豆腐1盒

淮鹽 少許

做法
1) 把炸粉材料倒入碗拌勻成炸粉
2) 將滑豆腐中間切開分切兩層,再切四刀,成八小件
3) 豆腐放入炸粉,小心輕輕撈勻,不要弄散豆腐
4) 開大火燒滾油至160℃,放入豆腐炸至金黃色撈起瀝油,然後再大火翻炸20秒
5) 可撒上淮鹽即成