I love steamed eggs sooo much🧡超級鍾意食任何蛋類菜式🤣有時怕就咁一個蒸蛋會唔夠飽，加埋海蝦向上面就一定夠！本身冇諗過用LC…但係原來啲蒸碟搬走哂去新屋😭用LC其實都係當佢碟咁用！但係倒入蛋漿前一定要煲一煲水預熱，然後再把水倒走🥰🫶🏻蝦建議買新鮮，因為始終都係蒸，調味比較少，煮出來比急凍蝦仁好食好多😝
▶️蛋大約蒸8分鐘定形後才加入蝦，如果一開始便加入蝦，蝦會蒸太耐變老
▶️如果用急凍蝦仁可以加少許白胡椒和紹興酒醃10分鐘
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蒸滑蛋不失敗秘訣
🔸蛋:水 比例 1:2
🔸一定要用保鮮紙或鍚紙蓋住蒸
🔸蛋液過篩 盡量戮穿蛋液上的氣泡
🥚火候我用中火大火之間🤣我發現太大火會易蒸到老
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材料:
雞蛋 2隻
水/雞湯 約200ml (1份蛋汁:2份水)
海蝦 12隻
蔥花 2湯匙
滾油 & 蒸魚豉油 適量
做法:
1) 雞蛋打勻，不用打發太耐，以免起泡，加入適量鹽和2份水/雞湯拌勻，用隔篩濾去雜質及氣泡
2)蝦去殼只留蝦身
3) 蒸碟倒入蛋汁，鋪上錫紙，水大滾放入，隔水蒸8分鐘，然後加入蝦在表面，繼續鋪上錫紙大火蒸多6分鐘，再加入適量滾油和蒸魚豉油即成
Ingredients:
Egg 2
Water / chicken stock 200ml
Prawn 12
Green onion 2tbsp
Hot oil & soy sauce
