Super easy yet another daily comfort food! Must pat scallops very very dry before pan fry to get that golden crispy texture❣️超簡單的一個家常菜！重點要把帶子索到非常乾身先拿去煎！炒蛋的時間要短，才可以炒到滑蛋😋 想滑一點可以加少少牛奶😎 牛奶含有酪蛋白，可令雞蛋向低溫下就能更快成形！炒得靚嘅滑蛋係可以一塊過唔會一舊舊🥺成件事1分鐘完成❤️🔥
點先炒到滑蛋？
➡️炒時油要夠熱才不黏鍋
➡️油要多一點 蛋才不老保持嫩滑
➡️見底部蛋汁開始凝固就手快地用鑊鏟由底鏟上面
➡️快手快手快手，蛋未完全凝固時熄火！用餘溫再炒蛋！
材料:
急凍帶子 8-10隻
雞蛋 4個
牛奶 / 忌廉 20ml
蔥粒 少許
鹽 少許
做法:
1) 急凍帶子解凍後，用廚房紙巾印乾水份！要印度非常之乾！蛋打入大碗裡打，加入少許牛奶和鹽拌勻
2) 燒熱油鑊，用中火把帶子2邊煎至金黃色後盛起
3) 大火加1-2湯匙油在鑊中，等到油好熱，倒進蛋汁和帶子，轉小火再炒蛋，見底部蛋汁開始凝固就手快地用鑊鏟由底鏟上面，之後關火，利用餘溫重覆炒多幾下後便成，免炒得太熟，加蔥粒即成
Ingredients:
Scallops 8-10 pieces
Eggs 4
Milk / cooking cream 20ml
Spring onion & salt
1) pat the scallops to very dry with kitchen towel, mix eggs, milk, salt and spring onion together
2) pan fry the scallops with hot oil
3) cook the eggs with scallops according to the video
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