參考象廚的金沙豆腐蝦仁鍋 @e.g.kitchen 🌟超級好食！充滿鮮甜鹹香，撈飯一流🥹黃金湯底來自鹹蛋黃！鹹蛋黃加入雞湯之後再用來煮玉子，效果非常不錯🫶🏻今次終於影咗呢包大蝦仁嘅包裝給大家參考一下🤪一個好簡單嘅家常菜，希望大家喜歡，在家千日好💕
▶️可以用豆腐取代玉子！其實本身我都想整豆腐，但恰巧街市豆腐店的滑豆腐賣完😂
▶️鹹蛋黃要加多少少油炒至起沙，才倒入雞湯效果會更佳！原隻鹹蛋取出來的鹹蛋黃比包裝好的鹹蛋黃好吃！
材料:
玉子豆腐 2隻 / 滑豆腐 1磚
鹹蛋 3隻
蝦仁 10隻
雞湯 250ml
蔥花 2湯匙
芫荽 適量
調味料:
生抽 1茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生粉 1茶匙
水 1湯匙
做法:
1) 蝦仁抹乾，加入少許鹽、胡椒粉和紹興酒醃15分鐘！玉子豆腐切粗條
2) 鹹蛋取出鹹蛋黃，大火蒸8分鐘後用叉壓碎
3) 熱鍋下油，先把蝦仁煎至2邊微微金黃，拿起備用 (這樣做會比直接把蝦仁加入雞湯煮熟更好吃)
4) 熱鍋下2湯匙油，加入鹹蛋黃和蔥花，中小火炒至起泡，然後加入雞湯和玉子豆腐煮3分鐘，再加入蝦仁煮2分鐘，最後倒入調味料，轉大火煮至汁濃即成
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