肉釀豆腐煲 中式食譜

肉釀豆腐煲
肉釀豆腐煲


簡單家常小菜!近排好像分享了很多西式食譜,今次介紹一個中式家常菜🥸My comfort food❤️送飯非常之不錯!今次用了黑毛豬肉、冬菇和櫻花蝦做材料,再加入布包豆腐入面煎香,然後放在湯汁上煮一煮,非常入味好吃😝 十分推薦大家做的一個有營養家常菜☺️小朋友都會好鐘意食🤪


▶️建議購買布包豆腐,因為比硬豆腐或板豆腐更為結實,釀入肉時不容易破爛,煎的時候更加易煎到金黃😎

材料:
免治豬肉 180g
冬菇 2個
櫻花蝦乾/ 蝦米仔 20g (可以不加)
蔥粒 2湯匙
布包豆腐 / 硬豆腐 2磚
芫荽 適量

湯料:
水 150ml
生抽 1湯匙
蠔油 1茶匙
糖 1/2 茶匙
生粉 1湯匙

醃料:
豉油 1湯匙
鹽 1/4茶匙
生粉 1湯匙
胡椒粉 適量
水 2湯匙
麻油 1茶匙
糖 1/2茶匙

做法:
1) 冬菇浸軟切粒,蝦米切粒,豆腐切成2cm厚度長方形備用
2)免治豬肉先加入醃料中攪拌至起膠,可用手撻數十下幫助
3) 再加入冬菇、蔥及蝦米粒,再把肉撻20下至有黏性不會散開
4) 豆腐用小匙羹在中間開一個洞,底部不要挖穿!將肉餡釀在內面,壓實和鋪平
5)燒熱油後用中大火煎至2邊金黃即成,先煎有肉的一面,再煎有豆腐的一面!
6) 另一個煲中先掃上一層油以防豆腐黏底!再把煎好的豆腐放入,倒入湯汁材料,中火煮滾後轉小火煮3-5分鐘,再放上芫荽即成

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