荷葉蒜蓉鮑魚黄金飯 中式食譜

荷葉蒜蓉鮑魚黄金飯
荷葉蒜蓉鮑魚黄金飯


For my boy’s bday⭐不過其實佢生日仲未到預祝咋🤭今次用咗南非鮑魚,再用油炸香咗啲櫻花蝦放向面!炒飯其實好易,大火同有耐性係咁推,直到飯的水份無咗就會粒粒分明跳晒舞🤣蛋要炒之前同白飯攪拌均勻,再有耐性炒就得!💕但話說今次太趕時間😵相都無乜點影,飯就求其炒咗幾下收工😂要煮餐好飯真係唔應該趕頭趕命😅下次認真啲♥️♥️♥️

▶️用乾荷葉其實個味仲香同易買好多!無蒸籠就咁包向碟上蒸就得!乾荷葉可在藥材鋪或街市雜貨店買到!買一張無洞完整的!$2一張😛

▶️如果怕太大力擦鮑魚會令到肉質不夠爽口,可以先把鮑魚煮一煮才開始清潔!但我還是喜歡先清洗,之後煮30秒起肉,才再擦一擦一些邊位,因為煮過的鮑魚太大力擦好容易會爛🐦大家鍾意邊個方法都得♥️

材料:
乾/鮮荷葉 1塊
鮑魚 6-8隻
熟白飯 1.5飯杯
蛋 2隻
蔥花 適量
櫻花蝦 2湯匙 (optional)

蒜蓉汁:
蒜蓉 1湯匙
雞粉 1/4 茶匙
鹽 1/4茶匙
糖 1/2茶匙,
熟油 2湯匙

做法:
1) 荷葉洗一洗之後,放入熱水中加鹽灼一灼變軟,整乾後鋪在蒸籠上備用
2) 蒜蓉汁材料攪勻備用
3) 雞蛋打發好再加1/4茶匙鹽在白飯中,攪勻!大火熱鑊下油,把已混入蛋汁的飯倒在中間等30秒,先開始不斷炒和推!千其唔好壓!要有耐性!慢慢炒就會等到乾身同粒粒分明!炒好後將飯倒在荷葉上!
4) 鮑魚用牙刷刷乾淨!之後放入熱水煮30秒!再拿起沖凍水,用匙羹去鮑魚殼!之後去膽、腸和咀,再輕力擦一擦!
5) 鮑魚放在飯上,在鮑魚上淋上蒜汁,蓋上荷葉,可用牙籤固定,再蓋上蒸籠!滾水大火蒸6分鐘,蒸好之後再撒上蔥花和用油煎過的櫻花蝦!如果鐘意可淋上甜豉油!

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