好味到飛起！超級滑！就咁用無激素急凍雞鎚就得♥️特登整呢個版本出嚟，等大家超方便可以煮到呢個咁好食嘅菜式😌主要係易過用全隻雞！👦🏻大讚呢個超好食✌🏻真心好簡單同方便快捷，幸福就在餐桌上♥️ p.s. 影片為了拍攝效果，油的分量是比食譜分量多的😬
▶️煮滑雞一定唔可以用大火，要全程用細火再熄火焗！我自己加咗少少黃姜粉水入去，令到顏色靚少少，可以skip
▶️想吃得方便一點可以在上碟前，將雞肉撕下來😍
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材料:
雞鎚 6隻
蔥花 3湯匙
薑蓉 2湯匙
油5湯匙
乾蔥蓉 2湯匙
芝麻 2湯匙
糖 1/2茶匙
鹽 2/3茶匙 (如不夠咸可以自己調節)
胡椒粉 1/4茶匙
浸雞:
薑 2片、蒽 2條、紹興酒 1茶匙
做法:
1) 急凍雞鎚解凍後，輕輕清洗，之後加入一茶匙鹽按摩均勻，醃5分鐘，有助去雪味
2) 凍水加入雞鎚和所有浸雞材料，開細火，水的分量一定要足夠蓋過所有雞鎚，水滾後繼續用細火，微滾的狀態下，合蓋煮15分鐘
3) 立即熄火，繼續合蓋焗15分鐘！拿起浸在凍水5分鐘備用 (嫌麻煩可以省卻這個步驟，主要是令雞皮更加爽脆)
4) 蔥花、薑蓉、糖、鹽和胡椒粉攪拌均勻！油加熱後，加入乾蔥蓉和芝麻炒香，之後便可以把這個油倒入蒽花混合物中成蔥油
5) 把蔥油倒在雞鎚上即成
