肉碎蒸滑蛋 中式食譜

肉碎蒸滑蛋
肉碎蒸滑蛋


Grandma’s recipe👵🏻超簡單好送飯的一道菜!有時怕就咁一個蒸蛋會唔夠飽,加埋肉碎向上面就一定夠!💛💛💛免治豬肉盡量切碎一點口感更佳!

蒸滑蛋不失敗秘訣
🔸蛋:水 比例 1:2
🔸一定要用保鮮紙或鍚紙蓋住蒸
🔸蛋液過篩 盡量戮穿蛋液上的氣泡
🥚火候我用中火大火之間🤣我發現太大火會易蒸到老

材料:
雞蛋 2隻
水/雞湯 約250ml (1份蛋汁:2份水)
免治豬肉 150g
蔥花 2湯匙
滾油 & 蒸魚豉油 適量

調味料:
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1 茶匙
麻油 1茶匙
糖 1/2茶匙
水 4湯匙
生粉水 (1湯匙水+1茶匙生粉先攪拌均勻)

做法:
1) 雞蛋打勻,不用打發太耐,以免起泡,加入適量鹽和2份水/雞湯拌勻,用隔篩濾去雜質及氣泡
2) 蒸碟倒入蛋汁,鋪上錫紙,水大滾放入,隔水蒸10-12分鐘
3) 熱鍋下油,加入肉碎炒至變色!再加入蔥花、蠔油、生抽、老抽、麻油和糖炒至均勻上色!最後加入水和生粉水煮至汁濃便可關火
4) 把肉碎倒在蛋上,再加入適量滾油和蒸魚豉油即成

#betiskitchen中式#betiskitchen蛋

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