上一次整麻婆豆腐原來已經係2年前！星期日看到了 @e.g.kitchen 象廚的story，吸引了我煮這一道菜🤣諮詢了他的意見參考了他的食譜！謝謝你🇹🇼加上呢排愛上用呢個煲仔煮飯😂 perfect combination✌🏻麻婆豆腐是川菜經典，煮好的麻婆豆腐又香又麻又辣，趁熱加上白飯，so good♥️本身係想用滑豆腐！但係買了板豆腐！叫男人去買餸都是不靠譜的(可能只是我家的那位)😭不過原來用板豆腐反而無咁易爛同吸汁都好好食😂🤣
▶️辣豆瓣醬是靈魂！如果想再辣啲可以加少少辣椒仔！最後落花椒粉就可以帶出麻的味道！喜歡重麻味可以下花椒油！
▶️炒好肉碎之後可以拿起一湯匙最後放在表面裝飾用😽肉碎有耐性啲炒！炒到鬆化就更好食💕
▶️豆腐要用細火同推的方法去煮就唔會咁易爛
材料:
滑豆腐 1盒
免治豬肉 200g
蒜蓉 1湯匙
蔥花 1湯匙
花椒粉 1茶匙
豆瓣醬 2湯匙
生粉水 2湯匙 (1湯匙生粉+2湯匙水)
調味料:
生抽 1.5湯匙
米酒 1茶匙
鹽1/4茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
水 150ml
糖1茶匙
麻油 1茶匙
做法:
1) 豆腐切成2cm塊狀，水加入1茶匙鹽！煮滾後放入豆腐，細火煮2分鐘撈起備用！
2)大火加2湯匙油在鑊中，炒香蒜蓉，倒進豆瓣醬，下豬肉碎炒到熟和粒粒狀，約需5分鐘！之後倒進調味料和豆腐煮滾，先下1湯匙的生粉水，轉以小火慢煮約5分鐘，再下餘下1湯匙的生粉水，推至厚身，再淋上花椒粉和蔥花即成！
