海膽三文魚子炊飯 日式食譜

海膽三文魚子炊飯
海膽三文魚子炊飯


🧧虎年第一個食譜POST!🐯繼續冇得晚市堂食!初一係屋企食好啲!Inspired by 幾日前食過的Kappo Rin (last pic)💖佢煮飯材料用咗紅蘿蔔同魷魚絲!我自己調配一下,諗一諗(Hi creativity)改咗用北海道洋蔥絲!超級清甜,炒過嘅洋蔥絲再加入木魚高湯煲飯,個飯勁好食同清甜🥺!我呢到用咗1/3底海膽,其他留返就咁食🤭firstly一定要有新鮮海膽同三文魚子✨海膽from @uni_brother 日本直送到屋企!包裝得好好💯fresh af😸💖👌🏻



▶️煲飯的湯要用木魚高湯,我平時用快速木高湯包嚟煲個湯底好方便!放入去水到煲5分鐘就完成♥️(AEON有) 日式超市亦都有木魚湯粉!或直接用木魚碎去煲個湯底都好簡單!尋日心情好,用木魚加昆布去煲個湯底!做法可以向我blog search <昆布柴魚高湯> 🤭

➡️北海道細洋蔥比其他洋蔥清甜,如果搵唔到都可以就咁用普通洋蔥,但係最好切絲切得細條啲!口感會好啲🧅



材料:
日本米 2米杯
木魚高湯 2米杯 (和米 1:1比例)
海膽 100g
洋蔥 1個細/半個大
三文魚子 50g
日式醬油 1湯匙 
味醂 1湯匙
清酒 1茶匙
大葉 3塊切碎
青檸皮的碎 (optional)

做法:
1) 米先洗乾淨,洋蔥切絲,熱鍋下油,把洋蔥用細火輕輕炒香3分鐘,盛起備用
2)鍋中加入米,柴魚高湯、醬油、味醂和清酒攪拌均勻,然後再加入洋蔥攪拌均勻,開中火,湯滾後轉細火加蓋煮15-20分鐘或至飯乾身,再轉大火1分鐘後熄火,焗5分鐘 
3) 把三文魚子和海膽鋪在飯上面,然後再灑上大葉,細火加蓋煮20秒後,再加青檸皮碎即成

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