好好食💛重點係易整過酸菜魚！但係又有個種味道！今次用左九龍城嘅手切肥牛，好好食❤️野生椒向街市雜貨店多數都會有！酸酸辣辣，個湯底都好正，可以用嚟再煮返麵食💕
▶️牛肉要先分開煮到8成熟！如果加埋入去酸菜湯到煮就會唔夠清，因為會有血水
材料:
肥牛 250-300g
金菇/本菇 50g
鹹酸菜 100g
野山椒 10隻
指天椒 5隻
蒜片 1湯匙
薑片 4片
水 500ml
滾油 3湯匙
芝麻 1湯匙
青辣椒 2條 (optional)
芫荽碎 1湯匙
調味料:
生抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽1/2茶匙
牛肉醃料:
紹興酒 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生抽 1/2茶匙
做法:
1) 牛肉下醃料拌匀醃5分鐘，菇洗淨和切去根部
2) 酸菜洗淨後切去尾部，再切粗條，指天椒、乾辣椒和野生椒切粗條
3) 清水煲滾後，分別加入菇和牛肉煮至8成熟，拿起備用
4) 熱鍋下油，加入薑片和蒜片炒香，再加入酸菜、野山椒，紅尖椒2分鐘，倒入水煮滾後加入調味料煮5分鐘，然後加入牛肉和菇煮熟關火，灑上芫荽、芝麻、青辣椒粒和辣椒碎，最後淋上滾油即成！
