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蕃茄焗西班牙黑毛豬扒飯 中式食譜

蕃茄焗西班牙黑毛豬扒飯
蕃茄焗西班牙黑毛豬扒飯


港式美食!買咗西班牙黑毛豬!肉質好Juicy同好鬆軟!我最憎食硬嘅豬扒🤣蕃茄用咗意大利蕃茄再配蘭王煎蛋🧡💛但我竟然為左不浪費,用左lunch個中伏外賣的白飯去襯托😒白飯的質素太差😑早知自己煲😫用左素芝士,所以同平時嘅芝士焗出嚟有啲唔同樣🧀

▶️豬扒鬆軟方法:
⭐️加蛋白和生粉去醃!唔好加太多鹽去醃要用豉油!
⭐️醃之前用鬆肉錘或刀背拍鬆!
⭐️一開始煎要用大火

材料:
豬扒 2塊
麵粉 2湯匙
蛋 1隻
洋蔥 半個
蕃茄 2個
水 200ml
茄汁 4湯匙
糖 1湯匙
鹽 1/2茶匙
Mozzarella芝士碎 適量

豬扒醃料:
蛋白 半隻
生抽 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
生粉 1湯匙
水 1湯匙 

炒飯:
冷飯 2大碗
雞蛋 1隻
鹽 1/4茶匙

做法:
1) 豬扒醃料攪拌好,豬扒用刀背或鬆肉錘輕輕拍鬆,加入醃料醃至少半小時
2) 蕃茄切角和洋蔥切粗條備用
3) 把蛋打好,倒入白飯中攪拌均勻,熱鍋下1湯匙油,大火加入飯,不斷用鑊鏟推啲飯,(約要5-8分鐘) 直到飯炒到乾身和粒粒分明,加少許鹽備用
4) 豬扒醃好後,先沾上蛋汁,再沾上輕薄的麵粉,熱鍋下油,大火把豬扒煎至兩面金黃,拿出備用
5) 同一個鍋中下油,加入洋蔥炒香,再加入蕃茄炒2分鐘,然後倒入茄汁和水,再加入鹽和糖,中火煮約5-8分鐘至汁濃即成
6) 焗盤先鋪上飯,放上豬扒(可先切粗條再放入),再倒入煮好的蕃茄汁,表面放芝士,180c焗10分鐘即成!

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