麵包

抹茶紅豆QQ麻糬包 麵包食譜

抹茶紅豆QQ麻糬包
抹茶紅豆QQ麻糬包

好易整同好好食的一個包🤭紅豆我買現成十勝紅豆罐頭,想自己整都可浸紅豆後加糖水煮淋🤤QQ Mochi自己整都係好簡單💚下面食譜整到9個圓包!我個天使模淨係放到5個圓!

餡料:
甜紅豆 適量
麻糬 適量 (做法如下)
牛奶 適量 (包面裝飾)

麻糬材料:
糯米粉 110g
水 200g
砂糖 25g
油 少許

麻糬做法:
1) 把所有材料攪拌均匀,把平底鑊加熱,小火倒入粉漿,一邊加熱一邊攪拌,直到開始成形和半透明即可,取出放涼備用

麵包材料: 
水 80g
鮮奶 120g
抹茶粉 15g
高筋麵粉 295g
砂糖 40g
鹽 3g 
牛油 40g
酵母 3g

做法:
1) 所有材料放入麵包機揉麵和第一次發酵60分鐘

用廚師機下所有材料除牛油外,上勾用1度揉麵5分鐘,再下牛油轉3度揉15分鐘至麵團光滑可拉出堅韌的薄膜,麵團滾圓放在碗中,焗爐底盤加入熱水,不用開機,放入焗爐發酵60分鐘,約會變大2倍
2) 取出麵團,輕壓排氣,分成9個小圓球,再靜待十分鐘
3) 桿成9塊直徑約10cm的圓面,再用剪刀剪出適量麻糬和紅豆,四週包好在底部收口
4) 烤模先放牛油紙,再把麵團放入天使烤模,焗爐底盤加入熱水,不用開機,放入焗爐發酵45分鐘,取出再塗上少許牛奶
5) 焗爐預熱180度,焗20分鐘即成,如果焗到一半發現表面已有點濃可以在包面放張錫紙或將焗爐調到只有底部發熱

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