, 東南亞菜

白咖喱香茅雞翼 泰式食譜

白咖喱香茅雞翼
白咖喱香茅雞翼

想煮好耐的一個菜式,呢個白咖喱粉好難搵😖向九龍城侯王道一間東南亞店搵到🥳可以改用雞扒或豬扒都得,醃料可能要加多少少份量,送飯真係一流🥰

▶️可雞翼背部刺洞令醃料更能滲入雞肉中
▶️可一邊煮白咖喱汁一邊煎雞翼就會快點



<香芧雞翼>
材料:
雞翼 8隻
香芧 2枝
乾蔥 2粒 
蒜蓉 1湯匙
生抽 1 湯匙
魚露 1 湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許

做法:
1) 乾葱刴蓉,香茅用刀拍扁切超碎備用
2) 雞翼洗淨抹乾,加香茅、糖、乾葱、蒜蓉、生抽、胡椒粉、魚露醃至少一小時
3) 平底鑊加油小火煎雞翼至熟備用



<白咖喱醬>
材料:
白咖喱粉 3湯匙
椰奶 250ml
雞湯 200ml
乾蔥蓉 2湯匙
檸檬葉 4塊
南薑 2小塊
香茅 1枝
魚露 1-1.5湯匙
椰糖 1湯匙
生粉水 1湯匙

裝飾:
洋蔥圈、炸乾蔥、蔥粒

做法:
1) 南薑用刀拍鬆後切片,香茅用刀拍鬆切段,檸檬葉在中間撕開
2) 熱鑊下油,下南薑﹑香茅和乾蔥蓉爆香,再加入白咖哩粉炒香,加入雞湯和檸檬葉小火煮15分鐘,再加入椰奶,下魚露和糖調味,下生粉水埋芡,煮至濃稠

<結合>
1) 把白咖喱汁倒上,再放上雞翼和裝飾即成

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