甜品, 健康食譜, 中式

椰汁紅棗糕 新年糕點 甜品食譜

椰汁紅棗糕
椰汁紅棗糕

新年又到! 呢個紅棗糕食譜好QQ口感,好重紅棗味!我整過3次調較的分量🥰 唔困難整係麻煩,嫌煩可以淨係一層紅棗一層椰汁再紅棗就算,但係多層係有口感d!

➡️一層蒸熟左先倒第二層,否則會無層次感

➡️香棗紅糖搵唔到可以用黑片糖代替

➡️汁液落粉攪拌時不會可以攪到無粉粒的,之後一定要過一次篩過走粉粒先好蒸

➡️雪凍一晚第二日就會脱到模,可用不同模具

材料: (10吋盤1份)

紅棗層:
紅棗(去核後)  250g
水 750ml
香棗片糖 120g
木薯粉 150g
糯米粉 30g
馬蹄粉 20g

椰汁層:
椰汁 150ml
水 55ml
馬蹄粉 60g
木薯粉  70g
冰糖  75g

做法:

1) 紅棗去核,煲滾水加入紅棗煮滾,收中細火加蓋煲20分鐘,之後壓爛紅棗,熄火焗半小時。加入網篩中壓出棗蓉隔出450ml的紅棗水備用

2) 450ml的紅棗水加入香棗片糖,以小火煮到糖融化放涼備用

3) 椰汁、水、冰糖加入煲內,以小火煮到糖融化放涼備用

4) 兩層材料的粉類分別篩入2個碗內,逐少分別加入放涼了的椰汁和紅棗汁,一面攪拌直至濃稠少粉粒

5) 蒸盤塗油,將1/4紅棗粉漿過篩倒入,中大火隔水蒸6分鐘,加1/4椰汁粉漿,蒸6分鐘重覆以上步驟,遂層蒸直至最後一層(8層),蒸多15分鐘,用竹籤插入糕身,沒有粉漿黏著表示已熟

6) 放涼後再進冷藏一天,脫模後可切件,蒸至軟身即可

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Google photo

您的留言將使用 Google 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s