新年又到! 呢個紅棗糕食譜好QQ口感,好重紅棗味！我整過3次調較的分量🥰 唔困難整係麻煩，嫌煩可以淨係一層紅棗一層椰汁再紅棗就算，但係多層係有口感d!
➡️一層蒸熟左先倒第二層，否則會無層次感
➡️香棗紅糖搵唔到可以用黑片糖代替
➡️汁液落粉攪拌時不會可以攪到無粉粒的，之後一定要過一次篩過走粉粒先好蒸
➡️雪凍一晚第二日就會脱到模，可用不同模具
材料: （10吋盤1份）
紅棗層:
紅棗(去核後) 250g
水 750ml
香棗片糖 120g
木薯粉 150g
糯米粉 30g
馬蹄粉 20g
椰汁層:
椰汁 150ml
水 55ml
馬蹄粉 60g
木薯粉 70g
冰糖 75g
做法：
1) 紅棗去核，煲滾水加入紅棗煮滾，收中細火加蓋煲20分鐘，之後壓爛紅棗，熄火焗半小時。加入網篩中壓出棗蓉隔出450ml的紅棗水備用
2) 450ml的紅棗水加入香棗片糖，以小火煮到糖融化放涼備用
3) 椰汁、水、冰糖加入煲內，以小火煮到糖融化放涼備用
4) 兩層材料的粉類分別篩入2個碗內，逐少分別加入放涼了的椰汁和紅棗汁，一面攪拌直至濃稠少粉粒
5) 蒸盤塗油，將1/4紅棗粉漿過篩倒入，中大火隔水蒸6分鐘，加1/4椰汁粉漿，蒸6分鐘重覆以上步驟，遂層蒸直至最後一層(8層)，蒸多15分鐘，用竹籤插入糕身，沒有粉漿黏著表示已熟
6) 放涼後再進冷藏一天，脫模後可切件，蒸至軟身即可
