花雕花蟹陳村粉 中式食譜

花雕花蟹陳村粉

蟹底下鋪的陳村粉索哂花雕同雞油的味道🤤花蟹最好買大隻少少,細花蟹無乜肉同多水!最後加多一湯匙牛油就再香啲💕


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▶️雞脂肪向街市雞舖可以找到,我今日冇去雞檔,所以向屋企攞咗三大隻雞脾嘅皮同脂肪,效果都好好
▶️陳村粉來自順德,同腸粉或河粉有分別,比較透薄和質感滑,超級適合吸湯汁!陳村粉向粉面店可以買到💛
▶️如果唔鍾意咁重花雕酒味,可以再加50ml雞湯
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材料:
花蟹 1-2隻
陳村粉 半斤 (可切短成3份)
雞油 40ml (可用雞皮和黃色的雞脂肪慢火煎出雞油)
花雕酒 100ml
牛油 一湯匙 (溶化)
蒜蓉 一湯匙
薑蓉 一茶匙
糖 1/2茶匙
鹽 1茶匙

做法:
1) 蟹洗淨後在蟹身中間用筷子插死,打開蟹蓋,去蟹鰓和沙囊,斬件
2) 把花雕酒、蒜蓉、薑蓉、糖和鹽混合成調味料
3) 碟先鋪上陳村粉,再放上蟹件,先澆下雞油,再倒上調味料,再倒上牛油溶液
4) 大火蒸8-10分鐘即成,可再倒上少量花雕和雞油,再加上蔥花即成

#betiskitchen海鮮#betiskitchen中式2 小時

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