黑松露焗脆皮春雞 西式食譜

黑松露焗脆皮春雞

<改良版> 之前個食譜懶!冇放啲牛油向雞皮下面!真係會無咁脆身架!今次我自己食都覺得好味到傻咗😂我都唔想讚自己😌黑松露薯蓉可以睇返之前啲post💕 btw我從來唔推介垃圾俾大家😛呢隻黑松露醬係我用過最好用的😬
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▶️鹽同黑松露醬唔怕查多啲向雞面,如果用有鹽牛油就要落少啲鹽
▶️雞皮下面加入牛油就可以更容易焗到雞皮脆身又juicy
▶️頭段焗熟時唔好太高溫,後段就開始用高溫焗脆個皮!時間自己睇下雞大小而調節!
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材料: (2人用)
春雞 2隻
黑松露醬 1湯匙
黑松露油 1湯匙
海鹽 2茶匙
黑椒 1茶匙
蒜頭 4瓣
Thyme 2扎
無鹽牛油 4湯匙 (室溫放軟)

掃面:
海鹽 1茶匙
黑松露油 1茶匙
無鹽牛油 4湯匙

做法:

可按口味以不同蔬菜伴焗

做法:
1) 早一晚把雞洗淨,用廚紙內外抹乾,1隻春雞表面先塗上1茶匙海鹽
2) 牛油、黑松露醬、黑松露油混合!
3) 雞身外小心的把雞皮和雞肉分離,然後把一半黑松露牛油平均地放入雞肉和雞皮中間,再輕輕按摩
4) 另一半黑松露牛油就雞身外擦上,蓋上保鮮紙,放入冰箱醃一晚
5) 烹調前半小時取出,雞身放入蒜頭和thyme增加香味,雞身灑上適量黑椒
6) 掃面牛油: 把牛油煮溶後加入黑松露醬和黑松露油即成,每焗15分鐘掃一次向雞面!(共2次)
7) 把焗爐預熱至攝氏150度烤30分鐘,中途掉轉兩次令烤色更均勻和掃上掃面材料2次!然後轉攝氏220度烤15分鐘烤脆雞皮
8) 把雞斬件或原隻上碟!可配雜菜或薯蓉食!

#betiskitchen西式#betiskitchen雞

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