西式,

香煎海鱸魚配蟹肉忌廉白汁🐟Pan fried Sea bass with crab and creamy sauce 💙 西式食譜

香煎海鱸魚配蟹肉忌廉白汁
香煎海鱸魚配蟹肉忌廉白汁

我發現日本菜的食譜係最受歡迎😅西式就麻麻 不過我自己都係大時大節先煮西餐 平時都比較少 向高級凍肉店買到呢隻白魚扒 好厚好好煎😚同場加插我的主子的情人節look^_^



材料
海鱸魚扒2塊
蟹肉 200g
牛油 3湯匙
麵粉2湯匙
牛奶 300ml
Parsley碎 4湯匙
橄欖油2湯匙
鹽&黑椒 適量

檸檬汁 2湯匙

裝飾
小椰菜 6隻
西式小紅蘿蔔 (刨片)
檸檬皮
Mint / Dill 適量
橄欖油適量

做法
1) 蟹肉加1湯匙檸檬汁和半茶匙橄欖油攪勻備用; 小心洗淨鱸魚,用乾淨的毛巾抹乾, 正反面灑上適量的鹽備用
2) 預熱焗爐至180℃。燒滾水加入鹽,放入小椰菜灼約3分鐘,取出加上橄欖油放入焗爐焗5分鐘後上碟
3) 平底鍋小火加上2湯匙牛油,再放入麵粉不斷攪拌,直到攪勻和無粒粒,約2分鐘後加入牛奶繼續攪拌到稠,加少許鹽和胡椒調味關火,再放入Parsley碎攪勻備用
4)平底鑊中火放入橄欖油,油熱後轉小火。放入鱸魚,魚皮向下,煎 3分鐘,直至魚皮香脆,其間不要翻動,反轉魚塊,繼續煎魚3分鐘和其他面直至熟,關火放入1湯匙檸檬汁和1湯匙牛油直至牛油溶後趁熱上碟
5) 擺碟可先把蟹肉和小椰菜鋪底, 再放上魚塊和忌廉汁, 再灑上小紅蘿蔔片, 薄荷葉, 橄欖油和檸檬皮

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