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日式唐揚炸雞 日式食譜

一般唐揚炸雞是指「醃製入味」的炸雞,是日本常見的家庭和居酒屋料理。雖然就唔係好健康,但有時食下都可以既😌最好食就係炸到外脆内軟同好juicy💛💛

♦️油炸時要蓋過所有雞,炸雞油溫才會均勻
♦️一定要中低溫先炸一次,炸熟雞肉,再高溫快速翻炸,炸脆外皮

材料
去骨雞腿肉 3塊
麪粉 4湯匙
生粉 4湯匙
檸檬 半個

雞扒醃料:
蒜末 1湯匙
醬油 2湯匙
清酒 2湯匙
糖1茶匙
胡椒 適量
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做法
1) 雞肉切成一口一塊的大小,大約一塊雞腿肉切五粒
2) 加入醃料醃至少一小時,醃過夜更好更入味
3) 生粉和麪粉拌勻,雞肉平均沾上粉
4) 鍋倒入油,中火加熱至160-165度,將雞肉炸至微黃 (大概1.5~2分鐘) 撈起,放在隔油架上休息數分鐘,大火加熱油溫至(175-180度) 翻炸大概30-45秒即成

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