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黑松露脆皮燒雞 Crispy black truffle chicken 西式食譜

黑松露脆皮燒雞

Swap to see the steps and the black truffle products I used. Chicken I have used S pure whole chicken which is without administration of antibiotics, growth hormones or growth promoters. SO YUMMMMMM!!! 個雞皮焗到好脆而內面又超級juicy, 真係好好食架!

黑松露脆皮燒雞
材料: 
雞一隻
海鹽
黑松露片 適量
黑松露醬
黑松露油
老抽 紹興酒各3茶匙

可按口味以不同蔬菜伴焗

做法
1) 早一晚把雞洗淨,用廚紙內外抹乾,擦上海鹽
2) 小心用手指分離雞皮與雞肉,做成空隙,釀入黑松片,全雞內外擦上黑松露油和黑松露醬,放入冰箱醃一晚
3) 烹調前半小時取出,把老抽和紹興酒混合,抹在雞皮上,用風筒吹吹乾。
4) 把焗爐預熱至攝氏150度烤60分鐘,中途掉轉兩次令烤色更均勻,再轉攝氏250度烤15分鐘烤脆雞皮
5) 把雞斬件上碟,再淋上少許黑松露油黑松片

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