2星期前煮🥺上個星期因為榮貓出咗事無post到😞好彩而家食返嘢又好似睇得返少少！繼續努力！
向街市買了一條象拔蚌自己開！簡單用個木魚昆布高湯煮一煮嚟食！再沾少少辣豉油！so good💕💙用木魚碎加一條昆布煮個湯底就OK!
自己開象拔蚌其實好易架咋！首先向二邊切一切，令到肉離殼先！把肉取出，切走個膽！準備熱水，把洗乾淨的象拔蚌放進去15秒後取出！就好容易整走個皮！把象拔蚌放在砧板上，中間切開，但唔好切斷！之後就可以切片啦😝💙 (去YouTube 睇下片lol，無想象中咁難)
#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮#betiskitchen火鍋
好適合夏天食既一個dish! 呢個墨西哥風味的小食，做法好簡單！我最鍾意係有芝士焗到溶哂既粟米脆片！今次再加入芒果同新餐肉，又甜又鹹好開胃💚材料可以用自己喜歡嘅蔬果！Tortilla Chips 向各大超級市場都有得買！我今次用咗原味！👦🏻最鍾意食nachos❤️😆話時話原來新餐肉同nachos 個味好夾🌟鍾意食辣嘅可以加taco sauce🌶
🐽 想趁暑假同寶貝一起下廚？到 greenchefjunior.greenmonday.org 報名參加「新嚟小廚神烹飪比賽」，成功報名即送新豬肉三寶 🎁
.
.
材料:
新餐肉 1包
墨西哥粟米脆片 Tortilla Chips 1包
Cheddar Cheese 150g
青椒仔 50g
紅椒 50g (切條)
牛油果 1個 (切粒)
青檸 1個 (切半)
芫茜 適量
酸忌廉 sour cream 1/2cup
Taco sauce 1湯匙 (optional)
芒果莎莎:
芒果 1個
紫洋蔥 1/4個
紅椒 1/4個
青檸汁 1個
💛芒果、洋蔥和紅椒打爛！加入青檸汁攪拌均勻！可以留返少少芒果放入nachos中
做法:
1) 新餐肉切大粒！
2) 焗爐預熱200度！焗爐盤先放上粟米脆片，再放上新餐肉和芝士，約5分鐘直到芝士溶化！重複再焗另外一批直到用晒材料為止！
3) 加入紅椒、牛油果、青椒仔、芫茜、青檸、mango Salsa 和 sour cream伴食即成
👦🏻又買咗海膽😆再加上Donki買的大拖羅同三文魚子！簡簡單單整都可以好好食✅👦🏻仲自己整埋赤醋飯，我都嚇親😂所以無影整既過程☹️不過我一排都唔想食海膽住😅壽司飯所用的醋主要有2種！即赤醋和白醋！赤醋是指用酒粕發酵制成的粕醋，而白醋係用大米發酵制成的米醋🧡傳統江戶前壽司所用的就是赤醋❤️
材料:
日本米 2米杯
赤醋 4湯匙
鹽 1茶匙
糖 1湯匙
做法:
1. 米用水輕輕洗一洗，再向水中浸30分鐘！
2. 壽司醋：醋、糖和鹽放入鍋中小火煮到糖和鹽融化便成！不可煮滾否則醋味會流失！冷卻備用！
3. 電飯煲用米 : 水 1:0.8 比例煮熟，讓煮出的米硬一些！煮好後繼續焗10分鐘！
4. 把飯取出，用飯勺整鬆啲飯！趁熱加入醋汁攪拌均勻！攤開放涼即成！
隨心之作💛👦🏻放工帶了一盒海膽和櫻花蝦回家🥰睇吓雪櫃有咩先，有盒忌廉、parsley同上星期用剩嘅芝士🤣再加買咗包靚靚日本米！整個日式x意式fusion菜！30分鐘搞掂🥸鐘意creamy d 可以落多啲cream🥛呢度落咗 1/3盒海膽左右，好香😌
▶️ 意大利米無須用水洗，否則就無一粒粒的口感
▶️木魚高湯無既就用雞湯，未倒落啲飯前最好䁔住佢！咁樣就唔會令到個飯降溫！
▶️我自己加咗d用油煎過嘅櫻花蝦乾
材料: (2人份)
意大利米/日本米 180g
牛油 20克
海膽 1盒 250-300g
木魚高湯 1000ml
清酒 60ml
忌廉 100ml
Parmesan cheese 碎 20g
橄欖油 適量
鹽和黑胡椒 適量
Parsley 適量
做法：
1) 牛油細火煮溶，下米炒1分鐘至每粒米都包上汁
2) 加入清酒煮1分鐘，轉細火，分數次加入高湯，每次收水後再加入高湯，煮18分鐘！or直到飯煮至al dente熟(約20分鐘，可自己試下先)
4)下忌廉、1/3盒海膽和調味料攪拌均勻煮多1分鐘，熄火即成！再加入芝士碎和parsley做裝飾💕
One pot meal💚Super easy & yummy! 龍蝦尾可以用急凍龍蝦尾！青豆我發現用急凍既色係靚過罐頭🤣👦🏻話超好食😌😌一個習慣咗屋企有好嘢食既男人都會大叫話好食😌😌意粉真心方便快捷搞掂一餐又唔tur🥸.
材料: (2人用)
貝殼粉 250g
龍蝦尾 2條
青豆 50g
忌廉 150ml
白酒 15ml
牛油 20g
乾葱 4粒 （切幼段）
Parmesan Cheese 50g
Parsley 適量
鹽適量
黑椒碎 適量
做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起備用
2) 龍蝦尾上下剪一下，去殼取肉，切大粒備用
3) 燒熱油鑊中火加入牛油和適量橄欖油，爆炒乾葱至軟身，加入青豆炒香，再加入龍蝦炒30秒
4) 加入白酒攪拌均匀，轉小火加忌廉攪拌均匀至醬汁變稠，再加入意粉攪拌至吸收醬汁，加入cheese、parsley 和適量鹽和黑椒碎調味即可
在法式餐廳好喜歡的一個湯⭐️每次都由焗爐直接上餐桌，熱辣辣的覺得特別好飲🧡自己整都唔困難，但就是要有耐性，慢慢用小火把洋蔥炒到焦糖化！再加塊法國麵包同gruyère cheese焗到脆 So yummy🥺
▶️個人覺得芝士用gruyère最法式洋蔥湯的感覺！如果真係唔想特登去買可以用Mozzarella Cheese取代
▶️牛高湯我最常用圖入面嘅方便牛高湯包，加水就得而又無味精！
材料: (2人)
洋蔥 2個 (500g)
牛油 30g
麵粉 15g
牛高湯 800ml
Gruyère cheese 60g
砵酒/ 拔蘭地 15ml
月桂葉Bay Leave 2片
Thyme 1扎
法包 2片
海鹽 適量
黑胡椒 適量
做法:
1) 洋蔥切幼絲！切幼一點更易把洋蔥炒至焦糖色，而口感都細緻啲
2) 鍋中下牛油，加熱至溶化，加入洋蔥和1/4茶匙鹽，用細火炒至軟身和焦糖化啡色！大概需要20分鐘！期間如果太乾身可以加少少水！
3) 加入麵粉，攪拌均勻，炒約1分鐘，再加入牛湯、砵酒、Bay leave & Thyme，滾後繼續用細火煮20分鐘
4) 加入鹽和胡椒調味，將湯倒在可入焗爐的碗子上！放上一件法包和芝士碎，在焗爐中用250度焗5分鐘，焗至金黃色即成！
#betiskitchen西餐
#betiskitchen蔬菜
👦🏻話要encore的😌
懶洋洋不想煮
但又不想出街食的作品☺️
拉麵&叉燒&筍 from @citysuperhk
流心蛋 homemade 可以睇返之前的post
再加大量日本蔥&紫菜💛💛💛💛💛
Quick and convenient dinner
🤪
<純分享>
個日向supermarket見到和牛半價
再加我有shopping coupon再半價
我實在太精明 $200買左呢一大塊🤪
我: 我想shabu shabu
👦🏻: 好丫 你決定啦
拎左牛肉薄片之後
👦🏻: 其實我想食扒 好似食得飽啲
😓😓😓😓
Anyways 順老細意😌
2邊加少少海鹽同黑椒，大火煎一煎兩邊^_^
三文魚子配豆腐
日本椰菜絲沙律
亂炒雜菜
加牛角飯紫菜再加隻蘭王蛋
講時講
話說姐姐又fake我 將普通蛋放咗入蘭王蛋盒內面🤦🏻♀️
Inspired by… a piece of wagyu steak🙃
#betiskitchen日式#betiskitchen牛
<白粟的愛> 拖了一個星期的食譜🥲碟頭飯方便快捷，再加碟烚菜😆簡簡單單就可以餵飽屋企的兩位大少💕其實自己整白汁好簡單，今次成個食譜都冇用到罐頭忌廉粟米🤪白粟米用了北海道的白粟米🤍肉粒用咗西班牙黑毛豬肉粒，超方便切都唔使切lol
▶️豬肉可買梅頭切粒，肉質較淋
▶️白粟米唔一定要用日本，而家好多街市菜檔都有白粟米賣🤍
材料:
飯 2碗
豬肉粒 200g
白粟米 1條
黃色粟米粒 4湯匙
牛油 25g
麵粉 25g
水/雞湯 300ml
牛奶 50ml
糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙
豬肉醃料:
生抽 2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1/2茶匙
油 1茶匙
做法:
1) 豬肉切粒，加醃料醃15分鐘，之後熱鑊下油，豬肉粒加入炒至八成熟，盛起備用
2) 粟米切出來，黃色粟米粒加適量水份煮熟，隔走水份，再放入3湯匙水放入攪拌器打碎，成粟米蓉 (可用罐頭忌廉粟米取代)
3) 熱鑊下牛油，煮溶後加入白粟米粒炒香，再加入麵粉攪拌均勻至無粉粒，全程要用細火！
4) 之後加入雞湯/水和粟米溶，維持攪拌，再倒入牛奶！煮至汁濃便成忌廉粟米汁！再倒入肉粒，煮熟，之後加入糖和鹽調味，再配白飯食即成！
<完美冰花皮漿比例> 夏天又到喇！話咁快就七月！小朋友放緊暑假，向屋企無咩做既時候，可以試下俾小朋友一齊包餃子，又或者就咁煎黎食都好方便快捷！而今次用新豬肉，純素材料小朋友落手整都較衛生😜我都當messy play俾👶🏻玩左陣！一次整完可以擺入冰箱放一個月架🇯🇵💚
✨ 如果你嘅小朋友都想用刀叉救地球，就即刻到 greenchefjunjor.greenmonday.org 報名參加比賽，成為新嚟小廚神啦！
▶️可以用醬油再加米醋成餃子汁伴食
▶️包餃子有好多種方法！今次示範只係其中一種方法！大家可以用不同方法去包😆其實我最鍾意就係對摺包就算🤪
主材料: (可包24-30件)
餃子皮 1包
麵粉 適量 (灑在桌面用)
煎餃餡:
新豬肉 1包
椰菜 50g
蔥花 10g
香菇 2隻 (浸軟)
醬油 2湯匙
麻油 1湯匙
砂糖 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
薑蓉 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
脆皮漿材料:
水 50ml
生粉 5g
油 5ml
做法:
1) 椰菜，蔥和香菇切碎
2) 煎餃餡所有材料拌勻備用
3) 在桌面灑一些麵粉，可用桿麵棍將餃子皮桿成外薄內厚
4) 餃子皮中間放上適量餡料，手指點上少少水，把水黏在餃子皮外圍，把餃子皮對摺，餃子皮由右至左接好
5) 將脆皮漿材料混勻備用
6) 熱鍋下油，中火加入餃子1分鐘後加入30ml水，繼續煮5分鐘
7) 之後下適量脆皮漿，輕薄一層便可，不用落晒全部！約5分鐘煎到脆皮即成！
@omnifoods.hk@green_common@greenmonday.official#新嚟小廚神#GreenChefJunior#新三隻小豬#小廚神刀叉救地球
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 