蒜油香蝦辣意粉　西式食譜

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蒜油香蝦辣意粉
蒜油香蝦辣意粉


呢個係有少少Asia Fusion Pasta😋因為加左豉油😆其實我係想個色靚啲！原來好夾蒜油味♥️蝦我用左Frozen Vietnamese Tiger Prawns! 快捷方便！Pasta 當然都係日清媽媽😌
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▶️煎海鮮要用大火，快手，否則好易出水！
▶️不吃辣可以skip所有辣椒和辣椒油
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材料:
意粉2人份 ~200g
虎蝦仁 10隻
蒜頭 6瓣 (切片)
油 4湯匙
乾葱 2粒 (切碎)
辣椒 1-2條 (切碎)
Basil 1扎 (只要葉)
牛油 3湯匙
生抽 1湯匙
辣椒油 1茶匙(optional)
初榨橄欖油 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起留小小意粉水備用
2) 蒜片加入4湯匙油，小火煎至金黃，隔起蒜片備用，油拿起做蒜油！
3) 蝦仁灑上少許鹽和黑椒，熱鍋下2湯匙牛油，大火煎至兩邊金黃，拿起備用
4) 燒熱油鑊放入2湯匙蒜油和1湯匙牛油，用小火爆香乾葱和辣椒碎，轉中大火加入蝦仁、蒜片和意粉，再放入小小意粉水，攪拌均匀讓意粉吸收，加入basil 葉、辣椒油和生抽調味熄火，再加入1湯匙初榨橄欖油拌勻即可上碟

#betiskitchen西式#betiskitchen意粉

    酸菜魚　中式食譜

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    酸菜魚
    酸菜魚


    <改良版>有時想食酸菜魚，其實自己在家煮都可以煮到這個味道，還可以不落味精健康點 。但油多就是一定的，四川菜嘛。但個人真係不喜歡鯇魚片的細骨，今次用左原條東星斑起肉，叫魚檔幫手起就得！留頭、尾和骨整魚湯底！之後我話好似爭咗啲嘢… 👦🏻同我走去花樽到執啲菊花落去😂😂😂…
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    ▶️加入蛋白同生粉去醃魚可以令魚更滑嫩和不易碎，但魚如果煮得太熟係超易散開！
    ▶️如果嫌麻煩可以就咁用現成嘅魚湯800ml做湯底！
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    材料:
    魚片 300g (可用鯇魚/桂花魚/斑/龍躉/魚柳)
    魚頭、魚骨和魚尾
    鹹酸菜 100g
    野山椒 10隻
    乾辣椒 10隻
    蒜片 1湯匙
    薑蓉1湯匙
    滾油 3湯匙
    芝麻 1湯匙
    蔥花 1湯匙
    指天椒 5隻

    調味料:
    雞粉 1茶匙
    紹興酒 1茶匙
    滾水 800ml
    糖 1湯匙

    魚片醃料:
    蛋白 1湯匙
    生粉 1茶匙
    糖 1/2茶匙
    鹽 1/2茶匙
    熟油 2湯匙

    做法:
    1) 魚肉洗淨後下醃料拌匀醃10分鐘，魚骨、魚尾和魚頭加鹽和紹興酒醃10分鐘(用現成魚湯可skip)備用
    2) 酸菜洗淨後切去尾部，再切粗條，指天椒、乾辣椒和野生椒切粗條
    3) 熱鍋下油，加入酸菜炒1分鐘，再加入野山椒，乾辣椒，蒜片及薑炒多1分鐘，拿起備用
    4) 熱鍋下油，加入魚骨、魚尾和魚頭爆香，煎至兩面金黃，倒入滾水和調味料，再加入之前炒香了的酸菜配料，慢火煮15分鐘！
    5) 把湯內所有材料撈起，放中碟中備用，湯底繼續煮，加入魚片煮熟！(約1分鐘)
    6) 把魚片放在碟上，再倒入湯底，灑上蔥花芝麻和辣椒碎，最後淋上滾油即成

    #betiskitchen中式#betiskitchen魚

        土魷冬菇蒸肉餅　中式食譜

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        土魷冬菇蒸肉餅
        土魷冬菇蒸肉餅


        My comfort food 🥰 can’t think of what to cook recently 🙄 用了西班牙黑毛豬免治豬肉 x 大澳土魷 x 日本花菇💙簡單家常菜認真做😆 SO GOOD!

        ⭐️蒸肉餅鬆軟tips⭐️
        ▶️落生粉同咸蛋白！生粉本身可以鎖住肉汁同埋質感幼滑，蛋白就可以增加粘性
        ▶️舊肉嘅質素都好重要！如果成舊肉都係瘦肉落乜嘢都會實一實！肥瘦比例3:7 /4:6 左右！用梅頭肉就OK
        ▶️我覺得就咁用免治豬肉都OK，自己剁係會好食啲但係都麻煩啲😹如果要自己剁可以先切條再切粒先開始剁碎
        ▶️蒸最好攤薄大火蒸，我覺得攤薄係最好食，咁就唔會蒸過火而導致硬哂！我完全唔鍾意食肉餅山😅

        材料:
        免治豬肉 300g
        土魷 2隻
        冬菇 2粒
        葱花

        生粉 2茶匙
        生抽 1.5茶匙
        鹽 1/2 茶匙
        水 2-3湯匙
        糖 1/2茶匙
        麻油 1茶匙
        胡椒粉 1/4 茶匙
        咸蛋白 1/3隻

        做法:
        1) 土魷和冬菇浸軟後切小粒
        2) 豬肉加入所有調味料(除咸蛋白)向同一方向攪勻至黏身，最後加入咸蛋白攪勻，再加入土魷和冬菇，醃15分鐘
        3) 把肉放在碟上，大火蒸10分鐘，最後再加上蔥花即成！鍾意重味啲可以再加上熟油和豉油

        #betiskitchen中式#betiskitchen豬

          泰式青檸蒸海鱸 泰式食譜

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          泰式青檸蒸海鱸
          泰式青檸蒸海鱸
          • 泰式青檸蒸海鱸🐟 𝒯𝒽𝒶𝒾 𝓈𝓉𝑒𝒶𝓂𝑒𝒹 𝒻𝒾𝓈𝒽


            一個星期Encore左2次😌因為太易整又好食！又唔會好似平時蒸魚咁悶！大家可以用其他魚如烏頭或鯛魚，我呢條游水海鱸$38 only♥️肉好滑身😗


            ▶️我鍾意多蒜蓉多蔥蓉！用攪拌機打碎會快過自己切😂


            材料:
            海鱸 1條
            薑 2片
            香茅 1枝
            青檸 2個
            牛油 1湯匙
            芫荽 1扎
            蒜蓉 3湯匙
            乾蔥蓉 2湯匙
            蔥花 2湯匙
            魚露 1湯匙
            雞湯 150ml
            糖 1茶匙
            指天椒 2隻 (optional)

            做法:
            1) 魚洗淨，2/3支香茅切小段，魚內放入薑和香茅段，視乎魚的大小，大火蒸10分鐘，魚蒸好後，可輕輕到走蒸魚的水
            2) 芫荽切段，留起莖部份做醬汁，芫荽葉做裝飾，指天椒切粒
            3) 熱鍋下牛油，爆香蒜蓉和乾蔥蓉，加入雞湯，再加入芫荽莖、蔥花、魚露、指天椒碎和糖煮3分鐘，再加入一湯匙青靈汁煮30秒熄火
            4) 把醬汁倒在剛剛蒸好的魚上，然後在旁邊加入青檸塊和芫荽作裝飾即成

            #betiskitchen魚
            #betiskitchen東南亞

          素伏特加辣貝殼粉 西式食譜

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          素伏特加辣貝殼粉
          素伏特加辣貝殼粉


          Super easy yet yummy recipe💚Vegetarian pasta💚 用燕麥淡奶效果好好，同cream冇分別，但係就比較低脂，食都食得放心啲！如果真係無Vodka，可以用清酒代替！不過其實煮完冇乜酒精味，但係就為呢個意粉既味道加多咗層次感！



          材料: (2人用)
          貝殼粉 (CONCHIGLIE RIGATE) 250g
          Califia Farms 燕麥淡奶 1cup
          茄膏 3湯匙
          Vodka 30ml
          素牛油 20g 
          乾葱 4粒 （切幼段） 
          車厘茄 10粒 (切半)
          橄欖油 適量
          辣椒乾碎 適量
          糖 1/4茶匙
          鹽適量
          黑椒碎 適量

          做法:
          1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起備用
          2) 燒熱油鑊中火加入素牛油和適量橄欖油，爆炒乾葱至軟身，加入車厘茄炒香，加入茄膏及辣椒乾炒3分鐘
          3) 加入Vodka攪拌均匀，轉小火加燕麥淡奶攪拌均匀至醬汁變稠，加入意粉攪拌均匀至吸收醬汁，再加入糖、適量鹽和黑椒碎調味即可

          韓式飯捲Kimbap 韓式食譜

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          韓式飯捲
          韓式飯捲


          連續整左2晚，因為方便又健康😂但係第二晚用返前一晚餘下的飯再包，就包得無咁好睇，都係要即日煮好既飯先包得😓唔算有咩食譜，不專業分享下，我都係將自己喜歡的材料包埋一堆😎點捲可以上YOUTUBE睇下VIDEO♥️

          材料: (包到4條左右)
          柴菜8張 (其中4張cut開1半)
          米 2杯
          牛肉薄片 200g
          紅蘿蔔 1條
          青瓜 1條
          菠菜 2扎
          紫椰菜 1/4個
          白芝麻
          麻油
          鹽

          做法:
          1) 煲好的飯加入1/2茶匙鹽、1湯匙麻油、1湯匙白芝麻攪拌均勻 (鐘意重口味可以落多啲鹽)
          2) 紅蘿蔔㓟皮切條，熱鍋下油加少少鹽炒熟
          3) 菠菜用滾水煮熟，隔走水份，加入少少麻油和醬油攪拌均勻
          4) 青瓜切條，生菜洗淨、紫椰菜洗淨後切絲再加少少鹽攪拌均勻
          5) 熱鑊下油加入牛肉片，煎至6成熟再倒入少少燒肉汁煎熟
          6) 壽司竹蓆上先鋪上1張大紫菜，輕輕放上一層白飯，再在中間放上半張紫菜，然後再放上椰菜、紅蘿蔔、青瓜和菠菜，再放上生菜，然後牛肉片，小心地捲在一起，再按壓數下，便可切成一件件的飯卷，倒上少許白芝麻即成

          #betiskitchen韓式#betiskitchen牛

          辣酒煮花螺 中式食譜

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          辣酒煮花螺
          辣酒煮花螺


          竟然原來一整都無打過呢個食譜，但係煮就煮過好多次😆花螺貴過東風螺，味道都較鮮甜爽嫩 😍 最大的分別係顏色！花螺白身有清晰啡紋路，東風螺就啡身同花紋凌亂！螺尾其實都食得，唔係污糟野，不過我自己都唔鍾意食😂


          材料:
          花螺 1斤
          薑蓉 1茶匙
          指天椒 2隻 (切粒)
          乾辣椒 2隻 (切粒)
          乾蔥頭 2粒 (切條)
          紅尖椒 半條 (切條)
          八角 2粒
          辣豆瓣醬 1湯匙
          麻辣醬 1茶匙
          花椒碎 1茶匙
          雞湯 150ml
          紹興酒 100ml
          玫瑰露酒 1茶匙
          味醂/米酒 2湯匙
          芫荽 1扎 

          調味料:
          蠔油 1茶匙
          老抽 1茶匙
          生抽 1湯匙
          糖 1茶匙

          做法: 
          1) 花螺放在鹽水中浸30分鐘，然後滾水煮1分鐘，隔起水備用
          2) 熱鍋下油，爆香薑蓉、乾蔥、紅尖椒、八角、花椒碎、指天椒和辣椒1分鐘，再加入豆瓣醬和麻辣醬略炒，然後倒入花螺炒勻
          3) 倒入雞湯、紹興酒、玫瑰露酒、味醂/米酒和調味料加蓋大火煮約4分鐘，之後放上芫荽碎即成

          #betiskitchen海鮮#betiskitchen中式

          忌廉明太子煙肉意粉 西式食譜

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          忌廉明太子煙肉意粉
          忌廉明太子煙肉意粉


          I LIKE 明太子意粉TOO MUCH! GOT SO MANY VERSIONS 😂明太子為日本九州博多的名產，是以鱈魚卵加鹽醃漬而成，而再將辣椒磨成粉加入原有的鱈魚子醃漬的則「辛味明太子」。意粉一條條的沾上忌廉明太子汁，好好食架呢😋

          ▶️我最愛用這個日清媽媽的1.8mm意粉 十分掛汁

          材料(2人用)
          意大利粉 150g
          明太子1條 (~50g)
          煙肉粒 100g
          磨菇 4粒 (切片)
          牛油 15g (切粒)
          淡忌廉150ml (creamy d 可以再多d)
          醬油 1湯匙
          紫菜幼絲/大葉適量

          做法:
          1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用
          2) 明太子去衣把中間的明太子，熱鍋下油，加入煙肉炒3分鐘、再加入菇再炒2分鐘！加入明太子、牛油、淡忌廉和醬油，小火煮滾
          3) 細火把意大利粉和明太子汁撈在一起，煮至醬汁濃稠，再拌入紫菜條即成

          #betiskitchen意粉#betiskitchen西式

          日式醬油凍鮑魚 日式食譜

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          日式醬油凍鮑魚
          日式醬油凍鮑魚


          向鴨脷洲大街街市買左好靚&抵買的大南非鮑魚！呢到買左$200左右😍厚身同好食過大連個d好多架🥸整左批送俾朋友🤍再加上用左n年前買日本買既木制便當盒浸，有一陣木香🪵不過最煩真係擦鮑魚😂

          ▶️鮑魚同蛋要分開2個容器浸！溏心蛋做法可以睇返之前溏心蛋食譜，將浸汁煮滾後放涼，再加入蛋雪一晚就可以！

          材料:
          鮑魚 8隻

          浸汁:
          日式醬油 100ml
          味醂 50ml
          清酒 50ml
          糖 2湯匙
          水/ 柴魚高湯 500ml

          做法:
          1) 鮑魚輕輕洗擦！煮滾水後加入鮑魚，約20秒後拿起，再立即把鮑魚放於凍水內浸涼！之後就可以用鐵匙羹去鮑魚殼，再用牙刷擦一擦邊位啲污糟！去除內臟，嘴巴胃管！
          2) 浸汁材料煮滾，轉細火，加入鮑魚煮3分鐘關火！蓋上鍋蓋等涼後放進雪櫃冷藏一晚即成！

          #betiskitchen海鮮#betiskitchen日式

          合掌瓜薏米雪耳海底椰湯 湯水食譜

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          合掌瓜薏米雪耳海底椰湯
          合掌瓜薏米雪耳海底椰湯


          LONG TIME NO SOUP! 合掌瓜清熱解毒🤍海底椰潤肺止🤍雪耳生津止渴🤍薏米行氣祛濕🤍四季都可飲用的保健增強免疫力湯！春夏就更合適☀️所有材料都好正氣！未落鹽之前留半碗俾👶🏻好鐘意飲清甜湯水💞♥️

          ❗️ 切合掌瓜時會有d滑潺潺黏液！帶上手套先好切！好難洗走😂

          材料: (4-6碗)
          合掌瓜 2個
          紅蘿蔔 1條
          粟米 1條
          雪耳 1朵
          乾海底椰 30g
          生薏米 30g
          百合 10g
          蜜棗 2粒 
          瘦肉 300g
          水 2500-3000ml

          做法:
          1) 雪耳浸15分鐘後剪去硬底部！再剪大塊！蜜棗、百合和薏米浸15分鐘後沖水！蘿蔔去皮切塊，粟米切塊
          2) 瘦肉汆水後過冷河備用，切大塊
          3) 水滾後放入所有材料煲5分鐘再調細火煲約2小時即成

          #betiskitchen湯水#betiskitchen中式