好好食💛重點係易整過酸菜魚！但係又有個種味道！今次用左九龍城嘅手切肥牛，好好食❤️野生椒向街市雜貨店多數都會有！酸酸辣辣，個湯底都好正，可以用嚟再煮返麵食💕
▶️牛肉要先分開煮到8成熟！如果加埋入去酸菜湯到煮就會唔夠清，因為會有血水
材料:
肥牛 250-300g
金菇/本菇 50g
鹹酸菜 100g
野山椒 10隻
指天椒 5隻
蒜片 1湯匙
薑片 4片
水 500ml
滾油 3湯匙
芝麻 1湯匙
青辣椒 2條 (optional)
芫荽碎 1湯匙
調味料:
生抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽1/2茶匙
牛肉醃料:
紹興酒 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生抽 1/2茶匙
做法:
1) 牛肉下醃料拌匀醃5分鐘，菇洗淨和切去根部
2) 酸菜洗淨後切去尾部，再切粗條，指天椒、乾辣椒和野生椒切粗條
3) 清水煲滾後，分別加入菇和牛肉煮至8成熟，拿起備用
4) 熱鍋下油，加入薑片和蒜片炒香，再加入酸菜、野山椒，紅尖椒2分鐘，倒入水煮滾後加入調味料煮5分鐘，然後加入牛肉和菇煮熟關火，灑上芫荽、芝麻、青辣椒粒和辣椒碎，最後淋上滾油即成！
煮意大利飯不困難，但就要有耐性不時攪拌同時間要攞得準，最好唔好煮多過20分鐘！就會煮到al dente！今次用左拆好哂既蟹肉！方便到爆🙈賣相都好leng leng😍⭐️呢個意大利飯係參考一間意大利餐廳，👦🏻食過之後不斷叫我整煩死我🤣成全佢❤️
▶️ 意大利米無須用水洗，否則就無一粒粒的口感
▶️魚高湯無既就用雞湯，未倒落啲飯前最好䁔住佢！咁樣就唔會令到個飯降溫！
材料: (2人份)
意大利米 180g
洋葱碎 1/4個
牛油 20克
蟹肉 100g (or 你鐘意就多啲)
茄膏 2湯匙
車厘茄 10粒
Fish stock 1000ml
白酒 60ml
忌廉 50ml
Parmesan cheese 100g
橄欖油 適量
鹽和黑胡椒 適量
炸煙肉粒 (optional裝飾用)
做法：
1) 洋蔥切碎，車厘茄切半！
2) 牛油加少少橄欖油起鑊爆香洋葱碎，再落車厘茄和茄膏炒香，之後下意大利米炒1分鐘至每粒米都包上汁
3) 加入白酒煮1分鐘，轉細火，分數次加入fish stock，每次收水後再加入高湯，煮15分鐘！最後5分鐘加入蟹肉！or直到飯煮至al dente熟(約20分鐘，可自己試下先)
4)下忌廉、cheese和調味料攪拌均勻煮多1分鐘，熄火即成！可放少少炒香左嘅蟹肉做裝飾💕
#betiskitchen西式#betiskitchen海鮮
母親節特登整返樣我母親從未試過嘅野比佢食🤣就係 @omnipork.hk 嘅新餐肉啦！我唔同佢講都食唔出係素✅母親表示好好食💕！椒鹽咁整好簡單但係都好惹味⭐新餐肉比罐頭午餐肉成分更簡單，無添加色素、抗生素，最重要係🙅🏻♀無致癌防腐劑，好味得嚟無咁「邪惡」！
▶️ 新餐肉於室溫靜置10分鐘，可令蛋漿更均勻！
材料:
OmniPork 新餐肉 1包
粟米粒 50g
蛋黃 1隻
生粉 30g
油 250ml (炸餐肉用)
椒鹽材料:
紅尖椒 1隻
炸蒜 2湯匙
指天椒 2隻
乾蔥頭 1粒
蔥花 1湯匙
糖 1/4茶匙
准鹽 1茶匙
做法:
1) 紅尖椒切條，乾蔥頭切碎，指天椒切粒
2) 新餐肉無需解凍，可先於室溫靜止10分鐘，直接切成兩半後沾上蛋黃，再輕輕撲上生粉！油燒熱後，加入新餐肉炸至金黃色，瀝乾備用
3) 熱鍋下少許油，加入乾蔥和粟米粒炒3分鐘，然後再加入紅尖椒、指天椒和炸蒜炒勻，便可加入炸過的新餐肉，最後加入糖和准鹽調味，灑上蔥花即成
#betiskitchen素#OmniPork#新豬肉#OmniLuncheon#新餐肉
呢個係有少少Asia Fusion Pasta😋因為加左豉油😆其實我係想個色靚啲！原來好夾蒜油味♥️蝦我用左Frozen Vietnamese Tiger Prawns! 快捷方便！Pasta 當然都係日清媽媽😌
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▶️煎海鮮要用大火，快手，否則好易出水！
▶️不吃辣可以skip所有辣椒和辣椒油
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材料:
意粉2人份 ~200g
虎蝦仁 10隻
蒜頭 6瓣 (切片)
油 4湯匙
乾葱 2粒 (切碎)
辣椒 1-2條 (切碎)
Basil 1扎 (只要葉)
牛油 3湯匙
生抽 1湯匙
辣椒油 1茶匙(optional)
初榨橄欖油 適量
做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起留小小意粉水備用
2) 蒜片加入4湯匙油，小火煎至金黃，隔起蒜片備用，油拿起做蒜油！
3) 蝦仁灑上少許鹽和黑椒，熱鍋下2湯匙牛油，大火煎至兩邊金黃，拿起備用
4) 燒熱油鑊放入2湯匙蒜油和1湯匙牛油，用小火爆香乾葱和辣椒碎，轉中大火加入蝦仁、蒜片和意粉，再放入小小意粉水，攪拌均匀讓意粉吸收，加入basil 葉、辣椒油和生抽調味熄火，再加入1湯匙初榨橄欖油拌勻即可上碟
#betiskitchen西式#betiskitchen意粉
Last day of April⭐️一個我好鐘意既法國菜！亦都係好易整！材料十分簡單！今次都係用咗素忌廉！比較低脂同健康💛薯仔切薄片最好切薄啲，出嚟個效果會好好多！鍾意食多cheese可以下多點喔🥰💚如果無素cheese可以用gruyere or mozzarella 🧀
材料:
薯仔 2大個
Califia Farms輕盈燕麥淡奶 1cup
素牛油 20g
Daiya純素芝士碎條 150g
蒜蓉 1湯匙
thyme 1茶匙
海鹽 3/4茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
做法:
1) 焗爐預熱170c
2) 熱鍋下牛油，加入蒜蓉略炒，之後熄火，便可加入忌廉、cheese、thyme、鹽和黑胡椒，攪拌均勻備用
3) 薯仔去皮，切薄片！最好可以用切片器！冇就盡量切博少少！
4) 焗盆上塗上一層油，然後放入1/4薯仔，再倒入1/4芝士忌廉汁，如此類推，
最後一層會是芝士忌廉汁！如有需要可以額外加多一些芝士！
5) 蓋上錫紙，放入焗爐底層焗1小時，然後移開錫紙，再焗多15至30分鐘即成
北海道海膽丼飯 🇯🇵 𝒰𝓃𝒾 𝒹𝑜𝓃
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UNI AGAIN🥰SUPER YUMMY!
我淨係將海膽同三文魚子放咗喺日本飯上，本來諗住整赤醋飯，但係太懶🥲算咁樣都好好食💕向屋企食海膽真係好正！我的海膽放得有啲衰，好肚餓😅
玉子燒下次寫食譜，都係好味到傻，But今日太懶冇乜影相🤦🏻♀️
Last two pics 函館的むらかみ無添加海膽店… before lock down🤣 I MISS JAPAN……
物極必反，一排都唔會食住😂想唔想食一樣野最住辦法就係狂食😂
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#betiskitchen日式#betiskitchen海鮮
Green Monday again✅呢個餸係參考向餐廳食過既一個Morel Chicken Rice！我今次呢個係純素version！用左素牛油、素忌廉同素雞肉！感覺良好！亦都比較低脂和健康一點！值得一提嘅係羊肚菌真係好好食！特別係佢吸收晒成個蘑菇忌廉汁💕🥰💕🥰
▶️可以唔整牛油飯，就咁用白飯都OK
▶️我屋企又無parsley，唔想動身去買😂又用左蔥裝飾😅
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材料: (2人用)
Heura西班牙植物雞條 1包
乾蔥頭 2粒
蒜蓉 1茶匙
蘑菇 100g
羊肚菌 8隻
Thyme 2扎
麵粉 2湯匙
素牛油 2湯匙
浸過羊肚菌的水 200ml
Califia Farms輕盈燕麥淡奶 100ml
海鹽 適量
黑胡椒 適量
牛油飯:
白米 1米杯
素牛油 1湯匙
水 1米杯
做法:
1) 牛油飯: 白米洗好，熱鍋下素牛油，再加入白米炒30秒！然後倒入水，上蓋細火，把飯煲熟，備用
2) 羊肚菌浸15分鐘，洗淨，浸過羊肚菌的水留下備用，蘑菇切片，乾蔥切條
3) 熱鑊下素牛油，把乾蔥和蒜蓉爆香1分鐘，再加入蘑菇和素雞肉炒3分鐘，然後加入麵粉炒勻，再慢慢加入thyme、浸過羊肚菌的水和羊肚菌煮5分鐘，然後加入素忌廉，然後轉細火繼續煮5-10分鐘至汁濃，加鹽和黑椒調味
4)把汁倒再飯上，再加入Parsley碎即成
新鮮嘅海鮮簡單煮最易食到個鮮味！個湯底超正！有花雕酒香又吸收左海鮮味！食完可以再攞嚟煮返個面🙂唔一定要用貴妃蚌可以用花甲/蜆！煮一定要大火煮！時間要準確！咁就唔會過熟✨
▶️有需要就加鹽調味，我鍾意唔落鹽就咁用海鮮嘅鮮味😛
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材料:
貴妃蚌 6隻
紅尖椒 隻
蒜頭 2瓣
芫荽 1扎
蔥花 適量
雞湯 250ml
花雕酒 2湯匙
做法:
1) 貴妃蚌洗好，可以叫魚檔開埋，否則自己用刀撩開，備用，蒜頭切片，紅尖椒切條
2) 熱鍋下油，爆香蒜片及紅尖椒，倒入花雕酒等20秒，之後再倒入雞湯！
3) 雞湯大滾後，加入貴妃蚌，冚蓋，大火煮2-3分鐘！之後加入芫荽和蔥花即成
.成日都想食煙韌的芋圓！終於自己整！好易整，仲要成本極低😌記得一定要用木薯粉先會有煙韌口感！湯底超簡單！用了台灣品牌<炆久之芯>的滴紅豆♥️ 嚴選北海道紅豆原料，透過日本專利二段式高壓萃取技術，紅豆的養分全在薄薄的一層紅豆皮，要萃取無澱粉的紅豆精華，只有「紅豆不破皮」才能發揮到紅豆水功效。簡單食物認真做，大家都值得擁有更好☺️✨
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▶️水一開始只加一湯匙先，之後加落去木薯粉度搓勻才視乎質地加適量的水！因為要看看本身買的食材蒸好後，多不多水喔😽
▶️炆久之芯滴紅豆沒有添加任何糖分、香料、色素、防腐劑、咖啡因、反式脂肪酸、飽和脂肪酸。成分安全，孕婦也可以飲用♥️
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▶️芋圓可以加多少少木薯粉！放入保鮮袋，放進冰格可以存放一個月
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材料: (2碗，芋圓可整到60粒)
炆久之芯滴紅豆 2包
芋頭 100g (㓟皮切片後量度)
紫薯 100g (㓟皮切片後量度)
黃心番薯 100g (㓟皮切片後量度)
木薯粉 50g x 2 份 40g x 1份
水 1-2湯匙 x 3份
砂糖 2茶匙 x 3份 (我不喜歡那麼甜)
做法:
1) 芋頭和番薯去皮切簿片！整芋頭建議戴膠手套 ，因為沾到芋頭的黏液會十分痕🙄
2) 放入蒸爐大火蒸20分鐘至淋！要淋到一壓就爛先得！每種壓爛後分別加入一湯匙水，攪拌成薯蓉狀！
3) 趁熱分別加入木薯粉中！芋頭和黃心番薯加入50g木薯粉，紫薯加入40g木薯粉！然後加入砂糖！再視乎需要加入多一湯匙水！用手搓成圓形光滑柔軟但不黏手麵團！
4) 如果太乾身，有裂隙，請加多少少水！如果太濕身，黏手，請加多少少木薯粉！要自己調節一下🙏🏻
5) 搓好的粉糰可以用保鮮紙蓋一蓋防止乾燥，工作枱面撒上少少木薯粉防黏，圓形粉糰分一半，再搓成長條形，用刀切粒！
6) 芋圓放滾水內大火煮至全部浮起後繼續煮多1分鐘撈起過冷河備用，紫薯芋圓要分開煮！否則其他會變哂色😂
7) 把炆久之芯滴紅豆加入1倍熱水，再放入芋圓即成！可加入煉奶😌
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好耐冇燉過湯了，部燉湯機自從坐完月之後就荒廢咗😂😆好鐘意飲湯水💞♥️今次用了 @riverviewfarms_hk 的豬𦟌去燉湯！味道十分清甜！佢向澳洲直接入口，天然環境飼養！不使用任何生長激素, 荷爾蒙及防腐劑！💙 所以我用來燉湯，可以吃到肉本身的原汁原味☺️霸王花具清熱解毒消暑，清心潤肺，止咳化痰的作用！用霸王花乾好過新鮮的！無咁寒涼！湯味清香和甜滑，滋補養顏😽
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▶️Riverview Farms 的products 可在Greendotdot 點點綠買到
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材料: (4碗)
豬𦟌 300g
霸王花 2扎
無花果 4粒
蜜棗 2粒
薑 1片
水 1200ml
做法:
1) 霸王花浸1小時後洗淨！剪去硬底部！洗的時候小心可能有尖的部分會弄傷手！無花果和蜜棗浸15分鐘！
2) 豬𦟌切大塊後汆水去除污糟物(即是凍水下豬𦟌，水滾後繼續煮5分鐘拿出)，之後用水輕輕洗淨備用
3) 燉盅把所有材料加入，然後加入熱水，再水滾後把燉盅放入水中燉3小時即成！
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