Real easy recipe🤣inspired by LPM’s Rigatoni with cream and Parmesan I had the other day✌🏻好簡單好creamy🤪Finally got the right chives 細香蔥！But totally optional🥸
▶️忌廉關火降溫後會比在烹調的時候更稠身，所以不用煮至完全濃稠才關火
材料:
貝殼粉/ 長通粉 200g
淡忌廉 200ml
巴馬臣芝士碎 50g
牛油 20g
細葱碎 適量
海鹽 適量
黑椒碎 適量
做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感
2) 燒熱油鑊細火加入牛油、忌廉、芝士碎、意粉，邊煮邊攪拌均匀至醬汁變稠，再加入適量鹽和黑椒碎調味熄火即可
#betiskitchen意粉#betiskitchen西式
How to turn dining at home even better than at the restaurants💖本身book咗食steak點知又禁堂食🥱其實自己煮仲正，係倦啲係要煮囉😂今次特登買件厚切，差唔多2.5-3吋厚！咁厚嘅扒我先4邊大火煎30秒，入焗爐200度焗，再攞返出嚟大火每面煎30秒！今次呢件焗咗8分鐘！^_^
▶️frozen Japanese fries x black truffle! 入oven 焗算了，唔想開油炸，之後再加黑松露3寶炒一炒都好正
▶️牛扒要先放室溫30分鐘，用海鹽和黑椒醃一醃，可以落多啲都唔怕
▶️火同油超熱先好放落去煎！煎後期可加蒜頭、牛油同Herbs會再香d，之後再不斷淋呢啲牛油落牛扒表面！煎個時唔好手多反黎反去！太厚就入焗爐，正常厚度唔駛！時間真係要睇個扒幾厚and你鐘意幾熟🤭
▶️煎好rest至少5分鐘先好切，肉汁先會鎖住
#betiskitchen牛 #betiskitchen西式
No dining post 6pm means 又要煮返多啲飯😅所以都post多啲食譜等大家有多啲idea💖一個月encore咗4次的紅燒肉！超好食！撈飯💯💯✌🏻✌🏻今次手多加隻流心蛋！
▶️要煮到個色咁靚全靠最後一定要用大火煮至收汁！
材料:
連皮五花腩 250g
薑 8片
蔥 4棵 (切段)
調味料:
紹酒 1湯匙
冰糖 1湯匙
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
水 300ml
做法:
1. 水中加入一半的薑和蔥煮滾，再加入整塊五花腩煮5分鐘，拎出沖水至冷卻，之後切成1cm闊長塊，豬皮上的毛可事先叫肉檔去掉
2. 鍋中下少少油，爆香剩下的薑和蔥，把豬腩肉方塊加入，兩面煎至微黃色，迫出油份，之後倒去多餘的油份！倒進酒，再加入其他調味料！煮滾後轉小火炆約45分鐘-1小時至豬肉軟稔，再轉大火煮5-10分鐘把醬汁煮至厚身！
♥️♥️♥️always my comfort food steamed eggs💞best to eat with rice🍚簡簡單單又一餐⭐️櫻花蝦用咗日本無加色素的 🇯🇵 粉絲用熱水浸會淋身啲❤️
蒸滑蛋不失敗秘訣
🔸蛋:水 比例一定係 1:2 喔
🔸一定要用保鮮紙或鍚紙蓋住蒸
🔸蛋液過篩 盡量戮穿蛋液上的氣泡
🥚火候我用中火大火之間🤣我發現太大火會易蒸到老
材料:
雞蛋 2隻
櫻花蝦乾 2湯匙
粉絲 半包
水/雞湯 約250ml (1份蛋汁:2份水)
蔥花/芫荽 1湯匙
滾油 & 蒸魚豉油 適量
做法:
1) 粉絲用熱水浸淋，之後剪一剪，櫻花蝦落一茶匙油炒1分鐘炒香！
2) 雞蛋打勻，不用打發太耐，以免起泡，加入適量鹽和2份水/雞湯拌勻，用隔篩濾去雜質及氣泡
3) 蒸碟先放入粉絲，慢慢倒入蛋汁，再放上櫻花蝦乾，鋪上錫紙，隔水蒸10-12分鐘，灑上蔥花，再淋上滾油和豉油即成
超鮮甜無水煮卜卜蜆鍋🇲🇴𝒞𝓁𝒶𝓂𝓈 𝓅𝑜𝓉
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30秒學識整🫢15mins done! 超級簡單超級好食！最後個圖係一滴水都冇落過嘅效果，充滿鮮味，全部都係蜆和蔬菜的精華😜放向底的白蘿蔔和娃娃菜吸收晒！LC Buffet 每次整”無水煮”都大成功😎如果無可試下用淺身煲，一定要淺身有蓋，才可令蒸氣回流入煲底做到出水效果！如果都無就加100ml水去煮！今次隻沙白超級肥美💖$40斤！完全無沙！
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▶️買水份高啲的白蘿蔔鋪底！就可以做到無水煮效果！如果真係驚唔夠可以落少少水！
▶️沙白/白蜆比較合適！新鮮度好重要！一定唔可以係死蜆，否則會有臭味同不能吐沙🫣我亦會觀察養蜆的水是否清澈，同最好在買開而可靠的魚檔多數唔會出事😎
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材料:
蜆 1-1.5斤
白蘿蔔 半條
娃娃菜 2棵
蒜蓉 2湯匙
蔥花 2湯匙
蠔油 1湯匙
麻油 1茶匙
做法:
1) 蜆放鹽水浸1小時吐沙，洗淨備用
2) 白蘿蔔去皮切粗條，娃娃菜切去根部，平均鋪在鍋底，再把蜆排好，可以先排外圍，再由外至內排好
3) 表面灑上其他材料，上蓋，中火煮6-8分鐘，或蜆開口即成
#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮
Super super easy and yummy! 幾年前向意大利五漁村一間小餐館食過的一道菜🤍咁岩街市見到啲魷魚仔好靚，就諗起呢道菜🤪新鮮嘅海鮮最就係簡單煮！就可以食到食材本身嘅鮮味💞買細隻小小嘅魷魚口感會比較細緻！魷魚煮煮下會出水，唔駛加水煮，本身既汁再加乾蔥蒜蓉超好食🤪
材料:
魷魚仔 3-4隻
蒜蓉 1湯匙
乾蔥蓉 1湯匙
牛油 2湯匙
海鹽 1/2茶匙
黑椒碎 1/2茶匙
Parsley碎 1湯匙
做法:
1) 魷魚可以叫魚檔幫手劏好，去掉身上一條的透明骨和外面的衣！
2) 熱鍋下牛油，爆香蒜蓉乾蔥，轉中大火煎香魷魚，加入parsley上蓋煮3-5分鐘，再加鹽和黑椒調味即成
#betiskitchen西式#betiskitchen海鮮
最後一個Xmas Cooking Idea😆⛄️今次又係用咗來自澳洲 @riverviewfarms_hongkong 的豬扒！最鍾意去佢成份天然，無生長激素荷爾蒙同防腐劑，無骨同質感鬆軟☺️ 可以向點點綠買到✌🏻呢個餸有埋蘋果！甜甜地好好味😍 仲重要係個汁！加咗Apple cider超好食！🍎🍏🍎🍏好簡單就可以做到一個西式主菜🎄
材料:
豬扒 6塊
蘋果 1個
牛油 2湯匙
麵粉 1湯匙
蘋果酒 Apple Cider 1/2 cup
芥末醬 Mustard 1湯匙
雞湯 1/2 cup
忌廉 30ml
生粉水 (1湯匙加入1湯匙水拌勻)
蜜糖 2湯匙
Parsley 適量
海鹽 適量
黑椒碎 適量
醃豬扒:
蒜蓉 1茶匙
黑椒碎 1/2茶匙
海鹽 1茶匙
做法:
1. 豬扒輕輕用揼鬆，加入醃料醃15分鐘
2. 蘋果去皮，切角，熱鍋加入1湯匙牛油，加入蘋果每邊煎1分鐘或至金黃！盛起備用！
3. 豬扒每邊輕輕灑上麵粉，熱鍋加入1湯匙牛油，加入豬扒每邊煎3分鐘或至金黃！盛起備用！
4. 大火煮滾蘋果酒，再加入雞湯和芥末醬煮5分鐘，然後倒入生粉水煮至濃身，再加入忌廉、鹽和黑椒調味！
5. 醬汁倒在豬扒和蘋果上，再加入蜜糖醬和parsley即成
#betiskitchen豬扒#betiskitchen西式
Dinner for family: 6 dishes x one soup x 🍚 最滿意係浸咗3日又炆咗3日的乾鮑！最尾重溫下個食譜🥢煮就唔係煮咗好耐，朝早買好餸4點半先開工🤣7點食得✌🏻所有菜式都有post過食譜！可以向我website search💞
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🤍炆糖心乾鮑花膠冬菇
🤍紅燒五花肉
🤍沙薑手撕雞
🤍起沙黃金蝦
🤍清蒸東星斑
🤍上湯浸豆胚
🥣奶白魚湯豆腐
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🎄Xmas Cooking Idea🎄今次第一次唔係用自己recipe😹而用了TASTY 食譜 for Christmas今次用了一套TASTY 廚具！顏色方面選用淺藍色系！影相同擺碟都好靚💙今次最滿意係佢個平底鑊！我啲虎蝦煎得好靚👌🏻仲未諗到聖誕煮咩可以考慮吓呢個💙 TASTY廚具在實惠有售! Get ready and prepare for your Christmas Party!
▶️今次用了大冰鮮虎蝦仁，方便快捷💞
▶️指定實惠分店有售: Pricerite實惠網店/手機APP 、旺角創興廣場、九龍灣Megabox、九龍灣淘大商場、銅鑼灣、北角健威花園商場、荃灣愉景新城商場、荃灣麗城薈、葵芳新都會廣場、沙田希爾頓中心、元朗
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💖Recipe from Tasty💖
Ingredients for 4 servings:
* 8 oz linguine (225 g)
* 2 tablespoons olive oil
* 8 tablespoons unsalted butter, 1 stick
* 4 cloves garlic, minced
* 1 teaspoon red pepper flakes
* 1 ¼ lb large shrimp (570 g)
* salt, to taste
* pepper, to taste
* 1 teaspoon dried oregano
* 4 cups baby spinach (160 g)
* ¼ cup parmesan cheese, grated (25 g)
* 2 tablespoons fresh parsley, chopped
* 1 tablespoon lemon juice
Preparation:
1) In a large pot, boil water and add pasta. Cook (stirring frequently) until al dente.
2) Drain and set pasta aside.
3) In the same pan, heat olive oil and 2 tablespoons of butter. Add garlic and crushed red pepper, cook until fragrant.
4) Toss in shrimp, salt and pepper to taste, and stir until shrimp start to turn pink, but are not fully cooked.
5) Add oregano and spinach, cook until wilted.
6) Return cooked pasta to the pot, add remaining butter, parmesan, and parsley. Stir until well mixed and the butter is melted.
7) When the shrimp are cooked, add lemon juice, mix once more, then serve while hot.
8) Enjoy!
@fackelmann.asia@pricerite_hk
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超級好食！花膠、臘腸再加煎過嘅瑤柱絲！Perfect Match! 飯焦好正💖花膠我去鴨脷洲大街買，臘腸用咗安記，再加隻日本蛋！呢個煲仔飯我自己諗出嚟嘅配搭，出面街都冇食過😗Inspired by myself🙂🙂🙂野生鮑魚汁係之前朋友向澳洲送俾我😭向香港我都未搵到！呢個飯真係好好食！5分鐘清哂😆💞
▶️如果煮到最後都覺得冇飯焦，可以試吓細火繼續煮5分鐘再焗5分鐘！飯焦呢樣嘢，真係好睇每個屋企嘅爐頭🥲好難一概而論🔥
▶️無鮑魚汁可以用蠔油代替
▶️菜心分開煮最後先放入去會冇咁容易變老
▶️發花膠details可睇返我之前的post！向我個blog到search💖
材料: (2人用)
花膠 1大塊/ 2-3條
米 2米杯
水 2米杯
鮑魚汁 1茶匙
瑤柱 2大粒
臘腸 2條
蛋 1隻
菜心 2條
甜豉油 適量
油 1茶匙
花膠調味料:
蔥 2條
蠔油/ 鮑汁 1湯匙
雞湯 150ml
糖 1茶匙
老抽 1湯匙
做法:
1) 花膠浸1晚，之後用薑加小小米酒，煮一煲滾水再放入花膠，蓋上煲蓋，中火滾約3分鐘左右關火，花膠繼續蓋上蓋浸半日！
2) 瑤柱浸淋之後用油煎香，臘腸放入滾水煮3分鐘，切片備用，菜心用滾水煮熟
3) 花膠發好後，切粗條，煲中下油爆香蒜頭和蔥，快手下花膠輕炒後下雞湯和其他調味料，轉小火炆煮20分鐘
4) 鍋底抹1茶匙油，米洗淨後加入同等份量的水，再加多1茶匙鮑汁攪拌一下，蓋上鍋蓋以中火煮至鍋蓋緣有蒸汽冒出，再轉小火繼續煮約10分鐘至收水，之後放上臘腸、花膠、瑤柱碎，繼續煮5分鐘，再加入雞蛋煮多3分鐘，放上菜心，倒上甜豉油即成
⭐️如果想有飯焦可以最後轉中細火煮多5分鐘再熄火焗5分鐘⭐️
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 