十年前未好識煮飯試整過，失敗！十年後大成功！結論係: 一定要用常溫的雞蛋，蛋殻比較不容易破裂！一定要用冰水冷卻, 否則好難剝蛋殻！同埋用日本蛋好食好多。仲有一個發現，我覺得啡蛋係易剝蛋殻過白蛋。雪2晚左右係最好食的！

材料:
蛋 4隻(室溫)
冰 適量

醬汁
水 250ml
醬油 100ml
味醂 100ml
糖 1湯匙

做法
1) 燒一大鍋熱水. 水煮到大滾用勺輕輕的將蛋放入 (大滾如圖 不是小滾喔)
2) 繼續用大火煮6分鐘
3) 煮蛋的同時準備一碗的冰水, 6分鐘一到，立刻將蛋從滾水中撈起放在冰水中快速冷卻
4) 待完全冷卻後小心的剝去蛋殻，可先如我的影片把蛋的四圍敲一敲更易剝，之後放入醬汁再放入雪櫃保存1-2日過夜即成

這個都是和之前的玉子燒食譜一樣，只是今次加了蟹柳，又幾夾喎！I love making any egg related recipes✌🏻

材料
雞蛋 2個
鰹魚湯 4湯匙
醬油 1/2湯匙
鹽 少許
蟹柳 3條 (切碎)

1) 把蛋及全部材料放入碗中打散
2) 把玉子燒鍋子塗上一層油後開小火
3) 倒入少許蛋液直至填滿玉子燒鍋子，待蛋液開始凝固時把蛋堆至一邊
4) 接著再鍋面倒入少許蛋液直至填滿玉子燒鍋子，待蛋液開始凝固時，即可用筷快由上往下慢慢捲起，重覆捲起步驟，直接全部蛋液使用完畢，切條即可

一般唐揚炸雞是指「醃製入味」的炸雞，是日本常見的家庭和居酒屋料理。雖然就唔係好健康，但有時食下都可以既😌最好食就係炸到外脆内軟同好juicy💛💛

♦️油炸時要蓋過所有雞，炸雞油溫才會均勻
♦️一定要中低溫先炸一次，炸熟雞肉，再高溫快速翻炸，炸脆外皮

材料
去骨雞腿肉 3塊
麪粉 4湯匙
生粉 4湯匙
檸檬 半個

雞扒醃料:
蒜末 1湯匙
醬油 2湯匙
清酒 2湯匙
糖1茶匙
胡椒 適量
.
.
做法
1) 雞肉切成一口一塊的大小，大約一塊雞腿肉切五粒
2) 加入醃料醃至少一小時，醃過夜更好更入味
3) 生粉和麪粉拌勻，雞肉平均沾上粉
4) 鍋倒入油，中火加熱至160-165度，將雞肉炸至微黃 (大概1.5~2分鐘) 撈起，放在隔油架上休息數分鐘，大火加熱油溫至(175-180度) 翻炸大概30-45秒即成

話說我好喜歡食某記的手撕雞 但食完次次都好口渴 應該有味精唔太健康 所以決定自己整 又可以用無激素既雞 食得安心☺️ 👌🏻今次我淨係用左半隻雞😗喜愛吃辣可加辣椒油更加濃味👌🏻

▶️調味料可先落一半試了味才落餘下的，始終雞的大小可不一，如不想落雞粉可用鹽

材料:
雞 一隻
花雕酒 2湯匙
葱 3條扎起
八角 2粒
薑 2片
沙薑粉 2湯匙
雞粉 1湯匙
麻油 2茶匙
鹽 1/4茶匙
白芝麻 適量 炒香
葱花 適量
辣椒油 1茶匙(可不加)

做法
1) 雞洗淨及去除內臟物瀝水備用
2) 將1000ml水、薑、葱，、八角和花雕酒煲滾後加入雞，用慢火煮5分鐘，然後關火冚蓋浸15分鐘, 再開火煮5分鐘，再浸10分鐘 (因雞大小不同，可自己測試熟唔熟先)
3) 小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水浸15分鐘
4)將雞徒手撕成絲，再入蔥花，加餘下調味料，拌勻即成。

一冬就想飲雞湯暖身，正宗是要整隻雞再把材料放入雞身肉。但由於二人食實在吃不了整隻雞，用半隻雞一起煲，味道也一樣喔。飲完話成身暖哂！鮮人蔘向比較大的超市都有售的。

材料
韓國人蔘1條
糯米 60g
紅棗 8粒
栗子8粒
雞 半隻
蔥 少許
薑片 2片
枸杞 少許
蒜頭 4粒

做法
1) 紅棗,栗子及糯米洗淨瀝乾備用，泡水1小時
2) 把雞洗淨，用廚紙內外抹乾
3) 韓國人蔘洗淨，切去頭部，泡水15分鐘
4) 鍋加入1500ml水，再將所有材料放入水中，煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋熬煮約60分鐘至75分鐘即成

Swap to see the steps and the black truffle products I used. Chicken I have used S pure whole chicken which is without administration of antibiotics, growth hormones or growth promoters. SO YUMMMMMM!!! 個雞皮焗到好脆而內面又超級juicy, 真係好好食架!

黑松露脆皮燒雞
材料: 
雞一隻
海鹽
黑松露片 適量
黑松露醬
黑松露油
老抽 紹興酒各3茶匙

可按口味以不同蔬菜伴焗

做法
1) 早一晚把雞洗淨，用廚紙內外抹乾，擦上海鹽
2) 小心用手指分離雞皮與雞肉，做成空隙，釀入黑松片，全雞內外擦上黑松露油和黑松露醬，放入冰箱醃一晚
3) 烹調前半小時取出，把老抽和紹興酒混合，抹在雞皮上，用風筒吹吹乾。
4) 把焗爐預熱至攝氏150度烤60分鐘，中途掉轉兩次令烤色更均勻，再轉攝氏250度烤15分鐘烤脆雞皮
5) 把雞斬件上碟，再淋上少許黑松露油黑松片

<大户屋風> 蘿蔔蓉煮雞肉滑蛋鍋 🐔 チキンかあさん煮

真心推薦的一個食譜，參照在大户屋食過的味道，又是日本常見的家常菜，送飯一流！再用上日本水分極多的白蘿蔔磨成泥，實在太太太好食了！如果嫌炸雞扒麻煩同多油可以用煎代替，當然我做戲就做全套啦！鰹魚濃縮面汁可在各日式超市買到。

材料:
雞扒 (去骨雞腿肉) 350g
雞蛋 1 隻
白蘿蔔 10cm
胡蘿蔔 少量
洋蔥 1/2個
麵包屑 適量
麵粉 適量
蔥花 少量
鹽 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙

煮汁:
濃縮麺汁 150ml
水 450ml

做法:
1) 白蘿蔔磨成泥擠乾水份備用，紅蘿蔔及洋蔥切絲備用
2) 雞扒剪走多餘肥膏，背部輕輕切幾刀切斷筋部，(如果太大塊可以切成2塊)，撒上鹽和胡椒粉，先蓋上少量麵粉再蓋上麵包屑
3) 中火開油炸熟雞肉至金黃，然後取出待一會再成4-5條
4) 把煮汁材料加入鍋中慢火煮滾，加入紅蘿蔔及洋蔥煮5-6分鐘，然後再把炸好的雞肉放入煮6分鐘，最後1分鐘加入雞蛋在鍋中間，然後便可關火，表面放上白蘿蔔泥和蔥花即成

放工極速系列，甜甜的汁拿來送飯一流！甜可樂用來跟咸豉油作平衡，而可樂當中的成份亦可令雞翼變得更嫩滑。呢個菜絕對向你想不到煮什麼時幫到你，買包雞翼同一枝可樂就搞掂！

材料:
雞翼 10隻
蔥 1條
薑 3片
蒜頭 2粒
可樂 半杯

調味料:
生抽 2湯匙
老抽 2湯匙
白米酒 1湯匙
胡椒粉 少許

1) 雞翼放入滾水約3分鐘
2) 燒熱油鑊，放入蒜頭、薑片和蔥段爆香 加入雞翼煎至微金黃
3) 倒入調味料和可樂, 中細火煮至汁變濃稠即成