轉台去西餐🇮🇹發現左呢隻專煮pasta用既cream (Pic 2)，好好用好掛汁好厚身！唔太識煮飯都好易整到個creamy意粉♥️不過好似唔係太多超市有。仲有呢隻日清媽媽意粉堅好食！我额外加左黑松露醬😚
材料
意粉 150g
磨菇 8粒
煙肉 4條
忌廉 150ml
巴馬臣芝士片/碎 50g
牛油 20g
蒜頭 4瓣 (切片)
意大利香草碎 適量
鹽適量
黑椒碎 適量
橄欖油 適量
做法
1) 煙肉切條，蒜頭切片
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用
3) 燒熱油鑊放入適量橄欖油，用小火爆香煙肉至脆身，中火加入牛油、蒜片及磨菇炒至軟身，放入煮好的意粉，加入芝士及淡忌廉小火攪拌均匀至醬汁變稠讓意粉吸收，加入適量鹽和黑椒碎調味熄火，再加入香草碎即可
Super easy and yummy one pot pasta💖煙肉同蘑菇加入忌廉非常之好吃！記得把煙肉油煎出後，才加入蒜片和蘑菇炒香！而加入忌廉後不需要把忌廉煮到完全乾身才熄火，因為忌廉在熄火後會比開火時更加濃厚，可參考影片😽Parsley買不到就加入一些乾的香草，又或者是完全不加都可以🫶🏻
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材料: (2人)
意粉 150g
磨菇 8粒
煙肉 6條
忌廉 200ml
巴馬臣芝士碎 50g
牛油 1湯匙
蒜頭 4瓣 (切片)
Parsley / any香草碎 適量
鹽 適量
黑椒碎 適量
做法:
1) 煙肉切條，蒜頭切片，蘑菇切片
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用，可留少許煮意粉水
3) 燒熱鑊後，用小火爆香煙肉至脆身，轉中火加入牛油、蒜片及磨菇炒至軟身，放入煮好的意粉，加入少許意粉水和淡忌廉，小火攪拌均匀至醬汁變稠讓意粉吸收，加入芝士、鹽和黑椒碎調味，再加入香草碎即成
Ingredients: (For two)
Pasta 150g
Mushroom 8 piece
Bacon 6 slice
Cooking cream 200ml
Parmesan cheese 50g
Butter 1tbsp
Garlic slice 2tbsp
Parsley / any dried herb
Sale
Black pepper
<改良版> 之前個食譜懶！冇放啲牛油向雞皮下面！真係會無咁脆身架！今次我自己食都覺得好味到傻咗😂我都唔想讚自己😌黑松露薯蓉可以睇返之前啲post💕 btw我從來唔推介垃圾俾大家😛呢隻黑松露醬係我用過最好用的😬
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▶️鹽同黑松露醬唔怕查多啲向雞面，如果用有鹽牛油就要落少啲鹽
▶️雞皮下面加入牛油就可以更容易焗到雞皮脆身又juicy
▶️頭段焗熟時唔好太高溫，後段就開始用高溫焗脆個皮！時間自己睇下雞大小而調節！
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材料: (2人用)
春雞 2隻
黑松露醬 1湯匙
黑松露油 1湯匙
海鹽 2茶匙
黑椒 1茶匙
蒜頭 4瓣
Thyme 2扎
無鹽牛油 4湯匙 (室溫放軟)
掃面:
海鹽 1茶匙
黑松露油 1茶匙
無鹽牛油 4湯匙
做法:
可按口味以不同蔬菜伴焗
做法:
1) 早一晚把雞洗淨，用廚紙內外抹乾，1隻春雞表面先塗上1茶匙海鹽
2) 牛油、黑松露醬、黑松露油混合！
3) 雞身外小心的把雞皮和雞肉分離，然後把一半黑松露牛油平均地放入雞肉和雞皮中間，再輕輕按摩
4) 另一半黑松露牛油就雞身外擦上，蓋上保鮮紙，放入冰箱醃一晚
5) 烹調前半小時取出，雞身放入蒜頭和thyme增加香味，雞身灑上適量黑椒
6) 掃面牛油: 把牛油煮溶後加入黑松露醬和黑松露油即成，每焗15分鐘掃一次向雞面！(共2次)
7) 把焗爐預熱至攝氏150度烤30分鐘，中途掉轉兩次令烤色更均勻和掃上掃面材料2次！然後轉攝氏220度烤15分鐘烤脆雞皮
8) 把雞斬件或原隻上碟！可配雜菜或薯蓉食！
♥️💛𝐸𝑔𝑔s 𝒷𝑒𝓃𝑒𝒹𝒾𝒸𝓉💛♥️
Weekend已經煮悶左all day breakfast, 就煮返個Eggs Benedict, 我用左turkey ham, 大家可用自己喜歡的材料如ham, 三文魚, even lobster 都得, 煎一煎佢夾向中間就可以🥰
🔸英式muffin超市有得賣，我中意用小小牛油煎一煎佢先.
🔸水煮蛋: 先打一隻蛋落個碗到，小心打，蛋黃不可以爛，大煲中火煲滾水，落一湯匙白醋，大力向水中心同一方向搞出漩渦，把蛋放入漩渦中心轉小火慢煮3分鐘就可以
🔸 Hollandaise Sauce:
4隻蛋黃加1湯匙檸檬汁在不鏽鋼碗中打至厚身，小煲加一半水小火煲至小滾，把不繡鋼碗座在小煲上斷續打，加入半杯已溶無鹽牛油繼續搞拌至厚身，如太熱可熄火，小心不可以在座熱時煮熟蛋黃啊，加小小鹽即成
呢個菜太易煮，我好少會向街會叫，因為自己煮得仲好食🤭藍青口入口前會加海水和氣體保存攝氏0至4度，大家打開包裝的時候，青口都依然是生的，輕輕清洗表面同丟掉爛左殻死左個d就得，點煮都好好食✨
材料:
藍青口1kg
Dry white wine白酒 80ml (推介用Chardonnay)
蒜蓉 1湯匙
洋蔥半個 切粒
牛油2湯匙
忌廉200ml
番荽 切碎
鹽和黑胡椒少許
脆皮麵包
做法:
1)藍青口用水洗淨
2)煲加入牛油，以中火至細火炒香洋蔥和蒜頭
3)加入藍青口轉大火，炒勻加百里香和白酒，加蓋焗3分鐘
4)加入忌廉炒勻加蓋焗3分鐘 ，加少許鹽和黑胡椒調味
5)熄火，加入番荽並配以脆皮麵包享用
When I don’t feel like cooking a full set of Cantonese dinner, I go for this easier yet still yummy option. Simple pan fry any fish fillet you like and add this addictive red curry sauce on top, goes really well with bread and Nan too, yummy! Add more vegetables as side dish to make it healthier!
材料
鱈魚2塊
青豆 200g
新薯 300g
小蘿蔔 隨意
青檸 1個
炸乾葱 2湯匙
椰絲 適量
Parsley碎 1湯匙
鹽&胡椒 適量
红咖喱汁材料:
红咖喱醬 (Red Curry Paste) 1.5湯匙
椰漿 150ml
魚露 1湯匙
黄糖1湯匙
做法
1) 小心洗淨鱈魚，用乾淨的毛巾抹乾，正反面灑上適量的鹽和胡椒備用
2) 新薯和小籮蔔洗淨切半，滾水中加少許鹽煮約 15 至 20分鐘至軟，盛起備用
3) 鍋倒入油，中火加入红咖喱醬炒香，加入椰漿、魚露和黄糖煮5分鐘至稠身熄火即成红咖喱汁
4) 鑊中火放入油，加入青豆炒熟，再加入新薯煎至金黄色，盛起備用
5) 鑊中火放入油，油熱後轉中火。放入鱈魚，魚皮向下，煎2分鐘，直至魚皮香脆，其間不要翻動，反轉魚塊，繼續煎魚 2-3分鐘至兩面金黄
4) 碟底先放新薯和青豆，再放上鱈魚和红咖喱汁，青檸、炸乾葱、椰絲和Parsley碎作裝飾
做法
1) 薯仔和蘿蔔去皮切細成塊，滾水中加了少許鹽,煮約 15 至 20分鐘至軟
2) 雞腿肉切塊，加入醃料醃最少30分鐘，洋蔥切塊
3) 鍋內中火先加入洋蔥炒香，再加入雞腿肉略炒
4) 加入黃姜粉、咖喱粉、椰漿、白酒和水小火煮15分鐘，加入蘿蔔、薯仔、鹽和黑胡椒煮2分鐘至汁稠
5) 熄火後加入椰絲和雞蛋，放入已預熱200度焗爐焗10分鐘至金黃色即成
呢幾日掛住玩流心月餅🤣無煮飯一排😌今晚整個easy one pot meal🌟食譜其實之前已經post過😊重溫！又係👦🏻最愛之一🤪十分鐘清哂😌雖然做法有點煩，又要煮又要焗，但係送飯的確一流呢💛就咁加個飯已經當一餐，有肉又有蔬菜🧡
▶️咖喱粉是不可以就咁大火炒的！否則可能會苦！先落水和椰漿再落咖喱粉！
▶️如果整俾小朋友食可以唔落咖喱粉同白酒💙
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材料
無骨雞腿肉 2大塊
洋蔥 1個
薯仔 2個
蘿蔔 1條
椰絲 適量
已煮熟雞蛋 1隻
鹽和黑胡椒少許
調味料:
黃薑粉 1.5湯匙
咖哩粉 1/2湯匙
椰漿 200ml
水 70ml
白酒 30ml
糖 1茶匙
醃料:
生抽 1.5湯匙
紹酒 1 湯匙
胡椒粉 1/4 茶匙
生粉 1 湯匙
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
做法
1) 薯仔和蘿蔔去皮切細成塊，滾水中加了少許鹽,煮約 15 至 20分鐘至軟
2) 雞腿肉切塊，加入醃料醃最少30分鐘，洋蔥切塊
3) 鍋內中火先加入洋蔥炒香，再加入雞腿肉略炒
4) 加入咖喱粉、黃薑粉、椰漿、白酒和水小火煮15分鐘，加入蘿蔔、薯仔、糖、鹽和黑胡椒煮2分鐘至汁稠
5) 熄火後加入椰絲和雞蛋，放入已預熱200度焗爐焗10分鐘至金黃色
Highly recommended recipe and ingredients
呢個係我好喜歡的其中一個意粉！
⭐️蟹肉買了藍蟹肉！好鮮甜又方便！仲要大大盒可以煮幾次🦀
⭐️食譜外我再加左條加拿大龍蝦尾！個人覺得好抵食！十分鮮甜同啖啖肉！就咁用牛油加少少海鹽去煎已經好好食！👦🏻話同向高級餐廳食既質素一樣😌🦞
材料:
意粉2人份 ~200g
蟹肉 150g
蒜頭 4瓣 (切片)
乾葱 1粒 (切碎)
辣椒 2條 (切碎)
番芫荽 (parsley) 1扎切碎
牛油 25g
檸檬 半個
鹽適量
黑椒碎 適量
橄欖油 適量
做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起留小小意粉水備用
2) 燒熱油鑊放入2湯匙橄欖油和牛油，用小火爆乾葱、香蒜片和乾辣椒碎，轉中大火加入蟹肉炒香，再放入煮好的意粉連小小意粉水和Parsley碎，攪拌均匀讓意粉吸收，加入檸檬汁、鹽和黑椒碎調味熄火，再加入2湯匙橄欖油拌勻即可上碟
Cooking對我來說有好多意義，其中一個就係可以懷念一下從前旅行吃過的味道。用了Tuscany買的手繪碟子，意大利入口的新鮮蜆和煮到剛好的意粉，心理上大滿足❤️雖然第二日又再煮就用了本地蜆，味道都係差唔多😂
材料:
意粉150g
蜆 300g
蒜頭 4瓣 (切片)
辣椒乾 2條切碎
Parsley 1扎切碎
白酒 50ml
牛油 2湯匙
鹽適量
黑椒碎 適量
橄欖油 適量
做法:
1) 蜆浸鹽水1小時，再用清水洗乾净，瀝乾備用
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起留小小意粉水備用 (如之後煮煮下太乾身可以加)
3) 燒熱油鑊放入牛油和適量橄欖油，用小火爆香蒜片和乾辣椒碎，轉中大火加入蜆快炒30秒，加入白酒，再加蓋煮至蜆殼打開，放入煮好的意粉和Parsley碎，攪拌均匀讓意粉吸收，加入適量鹽和黑椒碎調味熄火，再加入初榨橄欖油拌勻即可上碟
煮法非常簡單，將白椰菜花切碎再炒熟便可。用它來代替白飯，低卡低碳水化合物，營養豐富。同埋切到細細粒心理上呃左自己食緊飯，可健康的吃到飽。椰菜花是涼性食物，務必切碎加入油拌炒，驅走寒氣。材料唔一定要跟我，可随意加入自已喜歡的食料如洋蔥、青豆、煙肉、栗米、菇等。
材料:
椰菜花 1個
杏仁 1/2杯
栗米 適量
蒜末 1湯匙
紅椒 少許
橄欖油 少許
海鹽 少許
黑胡椒 少許
雞湯 30ml
羽衣甘藍碎 2湯匙
做法:
1) 把椰菜花洗淨切成細朵，用攪拌機把椰菜花打碎，如椰菜花米即可，不要打得過碎
2) 紅椒切碎，杏仁白鑊輕輕烤香後壓碎
3) 鍋中倒入油，加入蒜末、椰菜花炒2至3分鐘，倒入上湯再煮至收乾水，加入紅椒碎、杏仁碎、海鹽、黑胡椒、Parsley碎炒勻即成
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 