意粉一條條的沾上忌廉明太子海膽汁，使意粉更美味，我最愛用這個日清媽媽的1.8mm意粉 比較掛汁😍向街食海膽意粉永遠唔夠多海膽，自己整就無呢個問題🤓
材料(2人用)
意大利粉 200g
乾蔥 2粒
明太子1條 (~50g)
海膽 半底
牛油 20g (切粒)
淡忌廉 200ml
鹽 少許
黑胡椒 少許
醬油 1湯匙
紫菜幼絲/大葉適量
做法
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用
2) 乾蔥切碎，明太子去衣把中間的明太子，拿出來鍋中加入明太子、牛油、淡忌廉和醬油，小火煮滾，再加入海膽和調味料
3) 細火下把意大利粉和明太子汁撈在一起，煮至醬汁濃稠便可，表面可加海膽和紫菜做裝飾
*With Eng recipe* Super easy and yummy one pot meal! 呢幾日都無乜心機煮飯，集中研究去旅行💞之前都未試過plan旅行要搵公園搵bb設施…😅Anyways recipe from 3 years ago🙂呢個菜式加了啤酒好鮮甜好好味🥳其實煮過之後唔會有酒精味，但就多了一份麥味清甜！個人喜歡這個多過紅酒炆！雖然2個都好食😆十分易煮！送飯好好食仲可以食埋蔬菜🥕🥔🍅
👶🏻分開煮咗個小朋友version! 主要分別就係無用啤酒，用水取代❣️佢勁鐘意用來撈飯！😗
健康法式家庭菜🌱有睇過<<五星級大鼠>>的可能會記得呢個向片尾出現而感動食評家的菜式🤣呢個菜煮的過程中不加任何一滴水，用慢火燉煮至軟爛，而水份來自蔬菜本身，原汁原味好健康☘️
材料: (4人用)
茄子 1條
蕃茄3個
紅甜椒1個
黃甜椒1個
蒜蓉 4湯匙
洋蔥 1個
小青瓜3條
Fresh Basil ¼ Cup
Dried Oregano 1/4湯匙
Red Pepper Flakes 1/4湯匙
橄欖油 適量
鹽適量
黑椒碎 適量
做法:
1) 所有雜菜去籽和切成同等大小的中粒，Basil洗淨後切成粗絲備用
2) 燒熱油鑊中火用橄欖油，分別把茄子、甜椒和小青瓜煎4-5分鐘盛起
3) 燒熱油鑊中火用橄欖油下洋蔥炒3分鐘，加入蒜蓉炒香，加入蕃茄、茄子、甜椒和小青瓜翻炒均勻
4) 加入Fresh Basil、Dried Oregano、鹽和黑椒碎調味，蓋上蓋小火煮10-15分鐘即可
向carbone的favourite dish❤️食譜其實1年半前出過！改良咗少少！自己整都好易！意粉吸哂濃濃的cream同cheese😜Rigatoni我向 @marksandspencerhk 買到😚之前搵咗好耐都搵唔到！Vodka唔想買大大支可以睇下便利店/甜品材料店買支小小Vodka！再唔係用清酒都得😛😛
材料:
Rigatoni/長通粉 300g
紅尖椒 1條（去籽切幼段）
Cheery Tomato 10粒 (切半)
淡忌廉 120ml
茄膏 2湯匙
Vodka 50ml
巴馬臣芝士碎 40g
牛油 20g
乾葱碎 1湯匙
蒜蓉 1茶匙
橄欖油 適量
辣椒乾碎 適量
鹽適量
黑椒碎 適量
做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感
2) 燒熱油鑊中火用牛油加適量橄欖油，爆炒乾葱至軟身，加入蒜蓉炒香，加入茄膏、cherry tomato及紅尖椒炒3分鐘，加入Vodka煮1分鐘攪拌均匀，轉小火加入辣椒乾碎、意粉、芝士碎及淡忌廉攪拌均匀至醬汁變稠，再加入適量鹽和黑椒碎調味熄火即可
#betiskitchen意粉#betiskitchen西式
呢期近聖誕🎄都係會煮西餐多!煮意大利飯不困難，但就要有耐性不停攪拌同時間要攞得準，先煮到al dente！加左牛肝菌會更重菌香，不過唔想特登買都可以唔加💛
▶️ 意大利米無須用水洗，否則就無一粒粒的口感
材料: (2人份)
意大利米 150g
洋葱碎 1/2個
牛肝菌 15g
雜菇 100g
牛油 20克
芝士 2-3片
橄欖油 少許
雞湯 500ml
蒜蓉 半湯匙
Parsley 少許
白酒 20ml
鹽和黑胡椒 適量
做法：
1) 牛肝菌浸軟後切片，其他菌類切片，雞湯煮熱
2) 牛油及橄欖油起鑊爆香洋葱碎和蒜蓉，中火加入菇類炒勻，下意大利米炒1分鐘至每粒米都包上油
3) 加入白酒煮2分鐘，轉細火，分數次加入雞湯，每次收水後再加入雞湯，直到飯煮至al dente熟(約20-25分鐘，可自己試下先)
4) 下芝士、鹽、黑椒及parsleys拌勻即可
5) 熄火下少許橄欖油即成
閒時煮得多中餐真係好悶，就會想煮下精緻的西餐。今次買左隻北海道酥皮(見材料圖)，真心推薦好香同好方便，一張張分好哂💛材料係有點長，步驟盡量簡化了，我也討厭看長長的食譜呢😆 .
▶️不想整酥皮可以唔整，就咁整個湯都好正
▶️白蘭地酒我今次無落，因為唔想買支酒就係整呢個湯，以前落過，個湯係會再香一點，自己選擇
材料: (2人用)
龍蝦尾 2條
洋蔥 1/2個
紅蘿蔔 1/2條
西芹 1/2條
蒜蓉 1湯匙
月桂葉 1片
茄膏 30g
白酒 40ml
白蘭地酒 2湯匙 (optional)
麵粉 20g
牛油 20g
魚湯500ml
淡忌廉 40ml
鹽 適量
黑胡椒 適量
酥皮 2片
蛋液 適量
做法:
1) 龍蝦尾沖洗乾淨，用廚剪在底部剪開取出龍蝦肉，龍蝦殼留起，把龍蝦殼放入焗爐220度焗15分鐘
2) 洋蔥、紅蘿蔔及西芹切粒，龍蝦肉切塊
3) 用牛油中火炒香蒜蓉、洋蔥、紅蘿蔔及西芹，加入白蘭地酒待酒精揮發，再加入茄膏和麵粉炒幾下
4) 加入焗了的龍蝦殻、月桂葉、白酒和魚湯，用大火煮滾後轉細火煮30分鐘
5) 熄火，拿出月桂葉和龍蝦殻，將其他材料用攪拌器打勻，再開細火，加入忌廉和龍蝦肉煮5分鐘，再下鹽和黑胡椒調味
6) 煮好的湯放入碗中，上面放上酥皮，掃上蛋液，放入已預熱焗爐，180度焗15分鐘便成
Super creamy and cheesy🧀一焗好熱辣辣食真係好正 我自己加左黑松露片
材料:
長通粉 300g
洋蔥 1/2個
牛奶 100ml
忌廉 150ml
蝦仁 10隻
Mozzarella Cheese 100g
Parmesan cheese 20g
Parsley 適量
牛油 1湯匙
鹽 適量
黑椒碎 適量
做法:
1) 洋蔥切小粒，預熱焗爐200度
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾放進焗盤備用
3) 落1湯匙牛油燒熱，加入洋蔥中火炒約2分鐘至透明軟身，再落蝦仁炒3分鐘，放入煮好的意粉，加入牛奶及忌廉小火攪拌均匀至醬汁變稠讓意粉吸收，加入適量鹽和黑椒碎調味熄火
4) 將意粉放入焗盤，再灑上Mozzarella Cheese & Parmesan cheese，入焗爐200度焗約10-12分鐘至金黃即可
在澳門食過的一個葡國菜，餐廳用上了超巨的大蜆十分juicy，到而家都係念念不忘🤭自己整十分容易，只係未搵到個種巨蜆🤣！蜆我買咗意大利蜆，係貴啲但都值得！好重海水味同埋啲肉好肥美🇮🇹🌟
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今次用咗 @lecreusethk 最新的Xmas Snow Ring Collection❄️🎄So pretty💞 個ring bell 同 candle stand 靚到一個點😍 聖誕節記住mark實煮呢個！極度簡單好好食！✨
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➡️煮貝類用的白酒可用任何dry white wine (即無甜度的白酒) 但特別推薦 Sauvignon Blanc 和 Pinot Grigio 比較fruity 同夾檸檬的酸甜✨ .
➡️比較大的蜆要用牙擦擦一下殼上的坑紋，成日收埋好多沙
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材料:
大蜆 1斤
白酒 150ml
檸檬 1個 (榨汁和裝飾）
蒜片 2湯匙
牛油 40g
橄欖油 3湯匙
Parsley 切碎
鹽和黑胡椒少許
做法:
1)大蜆用鹽水浸至吐沙及洗淨
2)煲加入橄欖油和20g牛油，以中火炒香蒜片
3)加入大蜆輕炒，再加入白酒轉大火加蓋焗5分鐘至大部分蜆開口
4) 加入餘下20g牛油，檸檬汁，Parsley碎，鹽和黑胡椒調味即成
#betiskitchen西式#betiskitchen海鮮
今天又用左 @omnipork 新豬肉！真心推薦（非廣告）😂可以食少點肉又健康但質感同真肉好相似的選擇🌎呢個食譜係材料比較多，但步驟都唔多的，我個人不喜歡睇長的食譜，所以我自己都寫得比較簡短。喜歡🧀的可落多d，真係好好食呢個意粉✨
🔸如果唔想食素就用免治牛肉或豬肉，vegetable stock 用 beef stock 代替
材料
意粉 300g
洋蔥 1/2個
甘荀 1/2條
蒜蓉 1茶匙
@omnipork 素肉碎 200g
切粒蕃茄 1罐
香草 1/2湯匙
月桂葉 2片
紅酒 100ml
Vegetable stock 200ml
茄汁 3湯匙
Mozzarella Cheese 100g
Parmesan cheese 20g
Parsley 適量
牛油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 適量
黑椒碎 適量
做法
1) 洋蔥和甘荀切小粒，預熱焗爐200度
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾放進焗盤備用
3) 落1湯匙牛油燒熱，加入洋蔥中火炒約2分鐘至透明軟身，再落甘荀及蒜蓉炒3分鐘，再落牛肉碎，不停炒約3分鐘至牛肉變色，再加入蕃茄粒炒勻
4) 加入月桂葉、香草、牛肉湯、茄汁、紅酒、糖、鹽及黑胡椒煮滾，然後轉小火煮20-30分鐘至濃稠，月桂葉拿走
5) 將肉醬淋上意粉面，再灑上Mozzarella Cheese & Parmesan cheese，入焗爐200度焗約10-12至金黃，再灑上香草碎即可
還記得吃過最好吃的carbonara是在某個冬天，在威尼斯一條後巷，一間當地人推薦的小餐館裡。每一條意粉都沾上熱濃濃濃的蛋汁，到今日還記得那個味道。真正的carbonara材料簡單得很，只有煙肉，蛋，黑椒和芝士。困難在於如何把意粉本身的溫度去把蛋汁煮至濃厚而掛汁😆
材料
意粉 150g
風乾豬面頰肉Guanciale/ 煙肉 50g (用煙肉算啦🤭)
巴馬臣芝士碎 50g
雞蛋 2隻 (安全生食用的)
鹽適量
黑椒碎 適量
橄欖油 適量
做法
1) 煙肉切小條，雞蛋、黑椒碎和巴馬臣芝士碎放在碗中搞拌備用
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用
3) 燒熱油鑊用小火爆香煙肉至脆身，放入煮好的意粉小火攪拌均匀至意粉吸收肉汁，熄火， 意粉撈出來馬上放入混合好的蛋汁裡面，試味道如果需要的話加入一點鹽即可
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