🎄Xmas cooking idea❤️煮意大利飯不困難，但就要有耐性不停攪拌同時間要攞得準，先煮到al dente！今次加埋青豆溶！賣相好leng leng😍 

▶️ 意大利米無須用水洗，否則就無一粒粒的口感
▶️ 煎三文魚一定再抹到好乾身，大火煎左有皮個邊先！千其唔好反黎反去！否則出哂水變左做水煮咁😖

材料: (2人份)
意大利米 180g
洋葱碎 1/2個 
牛油 20克 
急凍青豆 20g
Vegetable stock 1000ml
白酒 60ml
Parmesan cheese 100g
橄欖油 適量
鹽和黑胡椒 適量
三文魚 2塊
蘆筍 2條 (optional) 

青豆蓉:
急凍青豆 100g
橄欖油 2湯匙
Vegetable stock 2湯匙
鹽和黑胡椒 1/4茶匙

做法： 
1) 三文魚洗淨用㕑房紙印乾備用
2) 先做豆蓉，青豆解凍後加入滾水煮2分鐘，拿起隔走水份，加入其他材料攪碎即成，備用
3) 蘆筍加入滾水煮3分鐘，拿起隔走水份備用
4) 一半牛油起鑊爆香洋葱碎，下意大利米炒1分鐘至每粒米都包上油
5) 加入白酒煮2分鐘，轉細火，分數次加入vegetable stock，每次收水後再加入湯，直到飯煮至al dente熟(約20分鐘，可自己試下先)
6) 下青豆、青豆蓉、淨下的牛油、cheese 和調味料再煮2分鐘和攪拌均勻熄火
7) 另一邊，三文魚2邊灑上海鹽和黑椒！熱鑊下油，大火煎左有皮個邊先！直到皮脆身後就每面都煎一煎！(期間可以把露筍都放入去煎下)
8) 意大利飯熄火後加上多少少cheese & 三文魚即成

#betiskitchen西式#betiskitchen魚

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向 @yatahk 見到藍青口減價！幾抵食🖤 落埋車厘茄同煙肉😆呢個菜太易煮，我好少會向街叫，因為自己煮得仲好食🤭藍青口入口前會加海水和氣體保存攝氏0至4度，大家打開包裝的時候，青口都依然是生的，所有千其唔好擺入冰格，只可以放向普通格！輕輕清洗表面同丟掉爛左殻個d就得，簡單又好好食✨
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▶️可以配包或薯條食！我再自己炸左煙肉碎好正💕再加日本薯條🍟
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材料:
藍青口1kg
Dry white wine白酒 200ml (推介用Chardonnay)
蒜蓉 1湯匙
洋蔥半個 切粒
Cherry Tomato 100g
煙肉 2條 (切碎)
牛油2湯匙
番荽parsley 切碎
鹽和黑胡椒少許

做法:
1) 藍青口用水洗淨！可以搣走向貝殼出面啲海草
2)煲加入牛油，以中火至細火炒香洋蔥和蒜頭，再加入番茄仔炒1分鐘
3)加入藍青口轉大火，炒勻加百里香和白酒，加蓋焗5-6分鐘，加少許鹽和黑胡椒調味
5)熄火，加入番荽即成！

#betiskitchen西式#betiskitchen海鮮

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Green Monday! 仲有一日就12月，天氣終於開始凍，整返個熱辣辣嘅千層麵黎食💛今次全部材料都係用咗素！包括牛油、芝士同肉粒！第一次用 @beyondmeat 口感好好呀😝 我又太貪心，落咗超多芝士😂

材料
千層麵 6塊
洋蔥 1/2個
白菇 100g
蒜蓉 1茶匙
BeyondMeat 素肉碎 300g
切粒蕃茄 1罐
月桂葉 2片
紅酒 50ml
Vegetable stock 200ml 
茄汁 3湯匙
Daiya mozzarella shred 50g
Daiya cheddar cheese shred 50g
Parsley 適量 
@CalifiaFarms 純素牛油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 洋蔥和菇切小粒
2) 落1湯匙素牛油燒熱，加入洋蔥中火炒約2分鐘至透明軟身，再落菇及蒜蓉炒3分鐘，再落素肉碎，不停炒約3分鐘，再加入蕃茄粒炒勻
3) 加入月桂葉、香草、vegetable soup、茄汁、紅酒、糖、鹽及黑胡椒煮滾，然後轉小火煮15-20分鐘至濃稠，月桂葉拿走
4) 燒滾熱水加1湯匙鹽，千層麵按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，記得要一塊一塊落！撈起過冷水瀝乾，備用，焗爐預熱200度
5) 焗盤四邊數上輕輕一層油，先放千層麵、再放肉醬、再放素mozzarella、如此類推，最後個層兩係千層麵！再鋪上素cheddar cheese！放入焗爐焗15分鐘即成！最後可以放上parsley做裝飾

#betiskitchen西式#betiskitchen意粉

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今次用左Home Made Taglierini + 不同歐洲海鮮❤️❤️再配多杯Moscato俾👦🏻飲！個意粉好易整！煎完啲紅蝦頭成間屋已經好香！個意粉底好重海鮮味好鮮甜！其實呢類型意粉好簡單！最緊要唔好煮到個意粉淋哂同煮海鮮一定要大火！🥰

🇮🇹 Home Made Taglierini, Sicily Red Prawn, Baby Octopus and Ottolati Moscato d’Asti DOCG 2018 from @theitalianclubhongkong ❤️ and they offer delivery to your door! 

▶️大家可以用自己鍾意嘅海鮮！唔一定要跟我！
➡️白酒可用任何dry white wine (即無甜度的白酒) 但特別推薦 Sauvignon Blanc 和 Pinot Grigio 比較fruity 同夾檸檬的酸甜✨ .

材料:
意粉 200g
蜆 12隻
八爪魚bb 2隻
藍青口 12隻
紅蝦或普通蝦 6隻
白酒 150ml
檸檬 半個 (榨汁和裝飾）
蒜片 2湯匙 
辣椒仔 1條 
牛油 20g
橄欖油 2湯匙 
Parsley 切碎
鹽和黑胡椒少許

做法:
1) 蝦切去頭部去殼，留頭部備用，頭部切半！八爪魚吸光乾水份切大塊，蜆鹽水浸至吐沙及洗淨，藍青口洗乾淨
2) 意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente 
3) 熱鑊下牛油，大火爆香蝦頭，途中可以輕輕壓下，釋出更多蝦汁，之後再加入蝦身煎至八成熟！拿起備用！
4) 同一個鍋，加入八爪魚煎至金黃，拿起備用！再下橄欖油，爆香蒜片和辣椒，加入藍青口和蜆，再倒入白酒，煮至開口
5) 加入餘下海鮮、意粉、檸檬汁，Parsley碎，鹽和黑胡椒調味，最後可以加入初榨橄欖油輕輕攪拌即成

#betiskitchen西式#betiskitchen意粉#betiskitchen海鮮

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向街要求其食到一個好食嘅肉醬意粉都唔容易！自己煮其實冇想像中咁複雜，同埋自家煮個汁好味過現成嘅肉醬意粉醬多多聲❤️🍅喜歡🧀的可落多d，真係好好食呢個意粉✨5分鐘俾👦🏻食哂🥺

▶️可用vegetable stock 或 beef stock 
▶️個汁一開始會好似好稀咁，之後慢慢就會越煮越濃！如果想再方便啲唔使做step5，可直接倒在意粉上面，不過顏色會冇咁靚
▶️汁煮多左可以放響雪櫃三日下次再攞嚟煮意粉用

材料
意粉 200g
洋蔥 1/2個
甘荀 1/2條
蒜蓉 1茶匙
免治牛肉 200g 
切粒蕃茄 1罐
月桂葉 2片
紅酒 100ml
Vegetable stock 200ml 
茄汁 3湯匙
Parmesan cheese 50g
Parsley 適量 
牛油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 洋蔥和甘荀切小粒
2) 落1湯匙牛油燒熱，加入洋蔥中火炒約2分鐘至透明軟身，再落甘荀及蒜蓉炒3分鐘，再落牛肉碎，不停炒約3分鐘至牛肉變色，再加入蕃茄粒炒勻
3) 加入月桂葉、香草、牛肉湯、茄汁、紅酒、糖、鹽及黑胡椒煮滾，然後轉小火煮20-30分鐘至濃稠，月桂葉拿走
4) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾，留起1湯匙煮意粉水
5) 熱鍋加入少少油，將適量肉醬倒上，
炒香30秒，再倒入意粉和1湯匙煮意粉水，攪拌至意粉掛上醬汁，便可加入芝士和parsley，最後可以加少少初榨橄欖油入去拌勻，口感更豐富！

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秋天就想食truffle! 🇮🇹 黑松露比白松露經濟好多😌呢個pizza我都係用左半粒黑松露，$60左右咋！⭐今次個Pizza係用素芝士同埋燕麥奶去整！絕對稱得上係純素Pizza！菇用了來自意大利的Cardoncelli👍🏻其實整pizza唔困難的，不過嫌麻煩可以買市面現成的Pizza粉🙃

⭐Pizza底⭐
材料:
Califia Farms 專業沖調燕麥奶 60ml
40c暖水 60ml 
蜜糖 1湯匙
快速酵母 1湯匙
橄欖油 2湯匙
黑松露油(optional) 1茶匙
高筋麵粉 190g
鹽 2茶匙

做法: 
1) 除鹽和麵粉，所有材料拌勻和靜置15分鐘便會見表面起泡沫狀，加入高筋麵粉和鹽，用廚師機上勾用是中度揉麵10分(會有小小粘性) 再在枱上下少少麵團用手搓5分鐘成圓
或
一直用手搓成表面光滑和有彈性的麵團成圓
2) 盤中輕輕塗油，放入麵團，用保鮮膜封好，放在暖暖的地方發酵45分鐘至2倍大
3) 枱上灑少許麵粉，拿出麵團輕輕擠壓再滾圓，用擀麵棍滾壓成約12吋大小的圓，之後可用手放在麵團底部，小心舉起並慢慢向四周轉，咁樣Pizza會薄啲！

⭐黑松露pizza⭐
材料:
Pizza 底 1塊
黑松露醬 1湯匙
Califia Farms 純素超級牛油 4湯匙
麵粉 30g
Califia Farms 專業沖調燕麥奶 200ml
鹽 適量
黑椒 適量
Daiya純素車打芝士 100g 
黑松露 1-1/2粒
黑松露油 2茶匙
菇 適量

做法: 
1) 先做黑松露白汁，鍋中加入牛油，小火煮溶，再加入麵粉，攪拌成團，加入奶和黑松露醬，繼續小火煮至濃郁成醬狀，
加入鹽和黑胡椒調味
2) 把黑松露白汁塗在Pizza上，然後放上切好片的菇，再放上大量芝士，再倒上少少黑松露油
3) 放在焗爐230c焗10至15分鐘，出爐後可在Pizza面上放上黑松露片
(我冇Pizza石！所以淨係放咗喺牛油紙上面焗！如果有，可放在Pizza石焗效果更理想)

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Pesto sauce 用嚟煮意粉好香同顏色好靚☺️就是羅勒、蒜頭、松子、parmesan cheese 和橄欖油，再加點鹽和黑椒調味！街上面都好輕易買到現成的sauce!但係自己用新鮮Basil 做，當然係香好多⭐️👍🏻忌廉、蕃茄醬同青醬就組成左意大利國旗嘅三種顏色！😆🇮🇹蜆我今次用左菲律賓花甲，好鮮甜！蜆一定要即日煮！否則死咗就會變壞！

▶️pesto sauce 整好可以放雪櫃10日左右！除咗整意粉，仲可以用嚟醃肉，塗麵包或者整沙律食！
▶️唔用松子可以用合桃代替！
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材料:
💚Pesto sauce💚
Fresh Basil 新鮮羅勒 (只用葉 量25g)
松子 40g
蒜頭 2瓣
橄欖油 80ml
Parmesan cheese 巴馬臣芝士碎 1湯匙
鹽和黑胡椒 適量

意粉 150-200g
蜆 250g
白酒 150ml
牛油 2湯匙
巴馬臣芝士碎 2湯匙
鹽和黑胡椒 適量
檸檬汁 1湯匙 (optional)
辣椒粉 適量 (optional)

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感
2) pesto sauce 所有材料用機打碎！之後自己落鹽同黑胡椒調味！
3) 燒熱油鑊中火下牛油再加適量橄欖油，加入蜆，再加入白酒，冚蓋煮到蜆開口，再加入意粉和pesto sauce，攪拌均勻，煮1分鐘熄火，再加入芝士粉、鹽、黑椒、檸檬汁和辣椒粉調味即成！

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#betiskitchen西式#betiskitchen意粉

Super easy⭐️最重要係加咗菠菜可以食埋菜😜大家都好似鍾意意粉嘅食譜❤️所以我得閒都會諗吓同意粉有關嘅食譜🥳加多啲忌廉同芝士就會好creamy🐖🐖🐖🐖蝦煎完應該攞返出嚟最尾先放返入去會好啲，我唔記得咗😂

▶️如果想煮俾小朋友食，可以唔用白酒，用煮過意粉嘅水嚟取代

材料:
意粉 300g
淡忌廉 100ml
蝦仁 12-16隻
車厘茄 10粒
菠菜 4扎
茄膏 2湯匙
白酒 50ml
巴馬臣芝士碎適量
牛油 20g 
蒜蓉 3湯匙
橄欖油 適量
鹽適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感
2) 蝦灑上適量的鹽和黑胡椒，菠菜洗淨後切去根部再切段，車厘茄切半
3) 燒熱油鑊中火下牛油再加適量橄欖油，加入蒜蓉，加入蝦煎至金黃，再拿起備用，同一鑊中加入車厘茄炒香，再加入茄膏和菠菜炒1分鐘，加入白酒煮1分鐘後，加入意粉和蝦攪拌均匀，轉小火加入淡忌廉攪拌均匀至醬汁變稠，再加入芝士和適量鹽和黑椒碎調味即可

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扇貝2食🤣我其實鐘意食呢個多過蒜蓉粉絲蒸！因為我好鐘意食芝士⭐️不過都係好容易！就算放工都可以整到架☺️芝士我用咗兩隻，cheddar cheese & parmesan cheese🧀

材料:
扇貝 4隻
牛油 2湯匙
蒜蓉 2湯匙
白酒 20ml
忌廉 50ml
芝士粉 2湯匙
芝士碎/片 適量
鹽和黑胡椒 適量

做法:
1) 將扇貝洗淨和抹乾，加少許鹽和黑胡椒調味
2) 熱鍋下牛油，然後放入蒜蓉炒香，再放入白酒煮1分鐘，再加入忌廉、芝士粉和鹽攪勻，然後把汁煮至濃，再倒在扇貝上
3) 再在表面放上芝士碎或芝士片，入焗爐用180度焗10分鐘，再轉200度焗3至5分鐘即成

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係個包係自家製only,因為我發現新鮮靚嘅漢堡包係出面街好難買到！其實自己整就好似普通焗個包咁都好易！時間所限漢堡包肉我買現成㗎😛再配埋黑松露焗薯角✨我汁都冇落就咁芝士再加漢堡肉汁已經好好食✔️

包食譜 (6個)
材料:
高筋麵粉 250g
砂糖 15g
酵母 3g
無鹽牛油 20g
水 80ml
牛奶 90ml
鹽 5g
白芝麻 適量

做法:
1) 所有材料放入麵包機揉麵和第一次發酵60分鐘
或
用廚師機下所有材料除牛油和酵母外，上勾用1度揉麵5分鐘，再下牛油和酵母轉3度揉15分鐘至麵團光滑可拉出堅韌的薄膜，麵團滾圓放在碗中，焗爐底盤加入熱水，不用開機，放入焗爐發酵60分鐘，約會變大2倍
2) 取出麵團，輕壓排氣滾圓，分成6份，鋪上保鮮紙，再靜待十分鐘 ，之後再排氣收口揉圓，放在牛油紙上進行第二次發酵(約室溫1小時)
3) 麵包二次發酵後，掃上蛋漿和灑上芝麻，焗爐預熱200度，中層焗12分鐘即成

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漢堡包食譜
材料:
包 2個
漢堡肉 2個
芝士 2塊
蛋 2隻
紫洋蔥 2片
生菜 2片
蕃茄 2片

做法:
1) 焗好嘅漢堡包切成一半
2) 漢堡扒煎好，最後1分鐘放上芝士片
3) 蛋煎好，無煎蛋圓模就煎個時將蛋白推入去變到圓圓地
4) 組合漢堡包！

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