零技巧的甜品😬向日本之前食過，肥但好好食！我係忌廉fans🥰 敗筆係我個方包買個時俾我壓扁左，包得唔夠整齊🤨用左日本紅色士多啤梨同淡雪❤️
材料:
方包 2片
士多啤梨 5粒
忌廉 200ml
糖 2茶匙
做法:
1) 方包切去包邊，士多啤梨去葉，忌廉加糖用打蛋器高速打成企身
2) 底下放上保鮮紙，鋪上一片方包，塗一層忌廉，再如圖放上士多啤梨，再塗上忌廉蓋上所有空位，放上第二片包，輕力壓下，包上保鮮紙
3) 放入雪櫃冷藏4小時再中間斜切即成
日式士多啤梨三文治 甜品食譜
甜品
焙茶日式軟芝士蛋糕 甜品食譜
之前幾次整都係原味，(原味食譜之前post過) 今次加左焙茶粉，又幾夾！但係加左焙茶粉就一定要向第一個步驟將芝士煮溶唔可以有粒粒狀，否則焗後的成品就會有一粒粒白色😹啡色撞白色好顯眼😝
準備功夫:
▶️將焗模/LC煲刷上一層薄薄溶了的牛油 (我用20cm LC, 可用正常8”焗模)
▶️量好所有材料，同睇熟下面的步驟，因為成個過程要流暢，要芝士&蛋黃mix還是暖暖地(約40度)把蛋白霜加入，才有最好口感。若無法控制可以先打蛋白霜！
▶️焗爐預熱到170度
材料:
A) 芝士mix
牛奶 160ml
Cream Cheese 200g
無鹽牛油 65g
砂糖 30g.
B) 蛋黃mix
牛奶 50ml
粟粉 15g
低筋麵粉 50g
焙茶粉 10g
蛋黃4個
C) 蛋白霜
凍蛋白 4個
砂糖 100g
檸檬汁 1茶匙
做法:
1) 先做A)芝士mix, 將芝士切塊加入牛奶放到爐上用中小火加熱，邊用手動打蛋器攪拌到芝士融化就關火，趁熱加入牛油及砂糖攪拌均勻至牛油融化和均勻備用
2) 再做B)蛋黃mix，將牛奶加入鷹粟粉中攪拌均勻，然後加入已過篩的入麵粉、焙茶粉攪勻，再加入蛋黃 (如有粒塊可過篩)
3) 將B) 蛋黃mix 加入到 A) 芝士mix，用手動打蛋器攪勻
4) 再做C) 蛋白霜，蛋白用電動打蛋器先打出泡泡，然後加入1/2砂糖及檸檬汁用中速打1分鐘，就將剩下的砂糖加入，速度改為高速，將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現軟軟彎曲即可，需時約7-8分鐘 (不要打得尾巴太硬，軟軟的又有彎曲便可，太硬蛋糕面好易裂開)
5) 將打好的蛋白霜分2次加入A&B mix，用橡皮括刀輕輕由底向面括均勻
6) 倒入焗模中，將焗模放置到焗爐上，焗盤倒入熱水，170度焗10-15分鐘到表面上色之後就將烤箱溫度調整到100度繼續烤50-60分鐘 (可用竹簽插下一下，如果無流質痴著即是熟了)
7) 出爐後等十五分鐘，蛋糕會輕輕縮小好易可以離模，先倒扣到一個大碟，再用另一個大碟倒扣，放涼後放冰箱冷藏4小時即成
日式厚班戟 甜品食譜
呢個係蛋糕質感pancake食譜！空氣感pancake之前寫過，可搵返🥰 倒數少過2個月👶🏻 宜家見仲有時間盡煮盡寫食譜😹
▶️唔一定要用蛋糕圓模，可用鍚紙圈做一個圓都得，當然會無咁圓🤣
▶️用平底电爐整因為易控制到超細火，都可用平底鑊上火整，但要小小火否則好易整燶
材料:
蛋白 2隻
砂糖 40g
蛋黃 2隻
牛油溶液 20g
Vanilla 香油 1/4 茶匙 (optional)
底筋麵粉 65g (一定要過篩)
牛奶 20g
裝飾用:
糖粉、楓糖漿、打起忌廉、水果、牛油
做法:
1) 模或鍚紙圈內塗上少少牛油溶液備用
2) 雞蛋分開蛋黃和蛋白，在蛋黃加入牛油溶液和vanilla香油，打到奶黃色
3) 蛋白打到起泡，再加入糖打至企身，約6-8分鐘
4) 把蛋黃糊分2次加到蛋白霜裡，輕力翻拌均勻，再分2次加入麵粉輕力翻拌均勻，最後加入牛奶輕力翻拌均勻即成麵糊
5) 在平底鑊上抹上一層薄薄的油，小小火預熱1分鐘，放入圓模再加入麵糊，煎6分鐘後返面再煎4分鐘即成
99%似小熊牛油曲奇 甜品食譜
呢個係整第三次調整的分量，材料做法都好簡單！一定要用金桶牛油！入口即溶超鬆化，牛油味好濃，好肥但真係好好食，我的擠花技術有待改善😙 原味最好食🐝 stay at home activities💛
▶️ 餅漿放入擠花袋時唔好一次過放哂，因為質地有點硬好易擠爆個袋
▶️ 擠花打直咁擠落去就可以，擠高一點都可以，因為焗時會變返平D
🔸每個可整25件🔸
材料:
原味:
金桶牛油 100g
糖霜 38g
低筋麵粉 80g
粟粉 35g
焙茶味:
金桶牛油 100g
糖霜 38g
低筋麵粉 80g
粟粉 30g
焙茶粉 5g
綠茶味:金桶牛油 100g
糖霜 38g
低筋麵粉 80g
粟粉 30g
綠茶粉 5g
做法:
1. 牛油用中速打1分鐘至軟身，加入糖霜再打1分鐘至淡黃色
2. 低筋麵粉加入粟粉拌勻 (如整其他味加入茶粉），篩入牛油和糖霜內
3. 用膠刮把粉類和牛油糖霜拌勻，由底刮至面拌至不見乾粉即可，不可過份攪拌
4. 焗盤鋪上牛油紙，餅漿放入擠袋擠花後，先雪15分鐘先好焗，焗出嚟會無咁平，擠餅時，餅同餅之間留點空位
5. 預熱焗爐150c焗16分鐘即成
起沙陳皮紅豆沙 甜品食譜
忽然好想食好食的紅豆沙，一於自己整，最唔鍾意食好水個種紅豆沙😾要起沙就先將紅豆浸淋，再煲後將部分紅豆壓成沙就可以有部分起沙又有粒粒紅豆口感😻
▶️ 間中要攪拌以防止痴底，如發現水太小可以加點滾水
▶️ 可雪凍後食，但我發現雪凍後會比熱食甜左，所以唔好太甜可以落少d糖
材料:
紅豆 半斤
陳皮 2塊
蓮子 10粒
乾百合 10粒
水 2000ml
黑糖 適量
做法:
1) 紅豆放雪櫃浸一晚至發脹，陳皮浸軟去瓤，百合蓮子浸軟，蓮子去芯，將紅豆浸軟使煲煮時更容易煲淋
2) 用大火煲滾水，再先放入陳皮煲15分鐘，加入紅豆猛火煮滾，蓋上煲蓋，用中小火煮30分鐘後加入百合蓮子再煮多30分鐘
3) 用篩子將部分紅豆壓爛後，加入黑糖再煮15分鐘即可
黑糖薑汁年糕 新年糕點 甜品食譜
整過紅棗糕就發現年糕好易整，不須要一層層蒸又唔駛壓紅棗🤭自己整新年糕點係開心過向街買好多架💕整埋蘿蔔糕收爐🥰
▶️冷藏後切片，沾上蛋汁煎來吃
▶️每隔30分鐘於鑊邊加入適量熱水，防止蒸乾
▶️黑糖屬於原庶糖，品質較一般精煉過漂白過的白砂糖健康 .
材料: （10吋盤1份）
糯米粉 250g
粘米粉 50g
椰漿 100g
清水 100g
黑糖 200g
薑汁 220g
油 1湯匙
做法：
1) 薑用水沖洗抹乾，連皮切大粒，加水4-5湯匙水放入攪拌機，打成薑蓉, 放進魚袋壓出220g薑汁
2) 薑汁、黑糖、椰漿、清水、油加入煲內，小火慢煮至黑糖溶化，放涼
3) 糯米粉和粘米粉篩入碗內
4) 逐少加入放涼了的黑糖薑汁，一面攪拌直至濃稠無粉粒
5) 蒸盤塗油，將粉漿過篩倒入，蒸盤蓋上錫紙包好，中大火隔水蒸1.5-2小時，用竹籤插入糕身，沒有粉漿黏著表示已熟
6) 放涼後再進冷藏一天
椰汁紅棗糕 新年糕點 甜品食譜
新年又到🐅呢個紅棗糕食譜好QQ口感好重紅棗味！我整過N次調較的分量🥰 唔困難整！係麻煩！我之前係會整8層，呢2年已經放棄咗，鐘意用一口玫瑰模！淨係一層紅棗一層椰汁再紅棗已經好leng💕❤️可以就買已去核的紅棗！快勁多😅最後一張圖附加各位靚靚的貼堂照😛 今年用咗角落生物模SUPER CUTE😍
➡️一層蒸熟左先倒第二層，否則會無層次感
➡️香棗紅糖搵唔到可以用黑片糖代替
➡️汁液落粉攪拌時不會可以攪到無粉粒的，之後一定要過一次篩過走粉粒先好蒸
➡️脱模可以搵支筷子向個邊LIU下佢，但最好等佢無咁熱先搞佢，最易脫就係雪凍佢，但係個模要再用，等唔到咁耐
紅棗層:
紅棗(去核後) 250g
水 750ml
香棗片糖 120g
木薯粉 150g
糯米粉 30g
馬蹄粉 20g
椰汁層:
椰汁 150ml
水 55ml
馬蹄粉 60g
木薯粉 70g
冰糖 75g
做法：
1) 紅棗去核，煲滾水加入紅棗煮滾，收中細火加蓋煲20分鐘，之後壓爛紅棗，熄火焗半小時。加入網篩中壓出棗蓉隔出450ml的紅棗水備用
2) 450ml的紅棗水加入香棗片糖，以小火煮到糖融化放涼備用
3) 椰汁、水、冰糖加入煲內，以小火煮到糖融化放涼備用
4) 兩層材料的粉類分別篩入2個碗內，逐少分別加入放涼了的椰汁和紅棗汁，一面攪拌直至濃稠少粉粒，過一次篩過走粉粒，用力壓下就會滑哂！
5) 蒸盤塗油，將1/4紅棗粉漿過篩倒入，中大火隔水蒸6分鐘，加1/4椰汁粉漿，蒸6分鐘重覆以上步驟，遂層蒸直至最後一層(8層)，蒸多15分鐘，用竹籤插入糕身，沒有粉漿黏著表示已熟 (如果用玫瑰模，整3層就夠！同唔須要蒸咁耐！)
6) 放涼後再進雪櫃冷藏一天，脫模後可切件，蒸至軟身即可
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滑滑芒果布甸 甜品食譜
呢個由👦🏻製作，食譜我提供😅連佢都話真心易整同好食，我唔中意用啫喱粉整的芒果布丁，感覺沒有那種真實的芒果香，所以自己用芒果打的布丁係好食好多✨我係花奶愛好者，倒左好多😆
▶️ 過篩先可以將芒果渣過走，質地就會滑滑的
▶️下面食譜整到六杯
材料:
芒果3個
牛奶 200ml
忌廉100ml
砂糖 80g
魚膠粉 20克
清水200ml
花奶 適量
做法:
1) 2.5個芒果去皮刮出果肉，放入電動攪拌機打成芒果茸，餘下的0.5個切粒備用
2) 砂糖和魚膠粉拌勻，加入清水拌勻，隔熱水座溶拌勻至無粒粒
3) 魚膠粉溶液加入芒果茸攪拌，最後加入忌廉及牛奶拌勻，過篩倒入杯子內
4) 包上保鮮紙，雪數小時至凝固，拌以芒果粒和花奶享用即成
薏米腐竹雞蛋糖水 甜品食譜
今次用左樹記的腐竹，一煮好快就溶哂，之前向超市買過煮唔溶的腐竹真係會煮成晚都唔溶🤔我個人比較喜歡像豆漿的滑滑腐竹糖水😝
▶️腐竹煮之前輕輕浸一會再撕成小塊更快煮溶喔
▶️腐竹不宜擺放太耐 @shukeeshop@citysuperhk
材料 (4人用)
腐竹 1包 / 4塊
白果 20粒 （去殼）
生薏米 20g
熟薏米 20g
冰糖 適量
雞蛋 4隻
水1500ml
做法
1) 白果去穀，用熱水浸15分鐘，去皮剔芯，薏米洗淨待用水浸半小時，腐竹用水浸一會
2) 雞蛋煮熟，去殼備用
3) 煲水，水滾後，加入白果、生薏米和熟薏米，用小火煮約30分鐘，加入腐竹約煮45-60分鐘至腐竹溶化，下冰糖和雞蛋10分鐘煮即成
菠蘿薄荷沙冰 甜品食譜
見到 @jumbotsang 做緊Liquid Health Go ，即係連續三日正常飲食情況下，每日飲三杯自家製蔬果汁✨注重健康的我當然即刻跟！第一日就試下整個菠蘿沙冰先！
菠蘿含有豐富的維他命A和C，有助減少面泛油光或乾燥繃緊的情況，仲有助抵抗流感和病菌。菠蘿薄荷沙冰不含任何脂肪，比市面上一杯雪糕約低一半熱量。而且成份天然，不含任何添加劑，用呢部機整真係得水果。糖都唔須要落，比一般雪糕更適合小朋友食呀😛
真心推薦呢部Philips 慢磨榨汁雪葩機，外表好靚靚，玫瑰金色再加上纖巧唔大部。佢既design比其他榨汁機榨出更多果汁，保留更多纖維及營養有助腸道健康！果汁外仲可以整天然健康雪葩，再加上反向按鈕推出榨汁槽剩餘果汁！清洗方面，洗碗部員工👦🏻話易洗，一分鐘搞掂，因為無濾網，之前其他榨汁機佢洗到發火🤣
材料
菠蘿1碗(150克)
薄荷葉3片
薑1片(optional)
做法
1)薑去皮，洗淨，瀝乾，切粒
2)菠蘿取出果肉，薄荷葉洗淨，瀝乾
3)讓所有食材放入冰格至少冷凍12個小時
4)插入珊瑚色水果雪酪螺芯。
5)啟動產品，加入食材，即成
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Beti's Kitchen 簡易食譜分享 