經典川菜螞蟻上樹，名字由來是因為豬肉粒掛在粉絲上的樣子就像螞蟻爬上樹的一樣！今次用蟹肉代替豬肉，十分香噴噴和充滿蟹味😛

材料:
粉絲 2包
蟹肉 100g
芹菜碎2湯匙
蝦米碎1湯匙
馬蹄碎 2湯匙
蒜蓉 1茶匙
薑蓉 1茶匙
豆瓣醬 1湯匙
紹酒 1湯匙
蔥花 1湯匙

調味:
醬油 3湯匙
鹽 1/4茶匙
雞粉 1茶匙
糖 1/2茶匙
水150ml
麻油 1茶匙
胡椒粉 少許

做法
1) 粉絲浸軟&瀝乾
2) 燒熱2湯匙油，下蟹肉, 蝦米碎, 馬蹄碎, 蒜蓉和薑蓉爆香約2分鐘，加入豆瓣醬爆香，下紹酒，再下調味料煮滾
3) 加入粉絲煮下一會約4-5分鐘至收乾水後，下芹菜碎和蔥花在面即成

呢個飯整過幾次，次次朋友都好欣賞，無計啦材料已經令人好吸引，仲要有飯焦，不過又唔記得影底。我今次仲爆香左蝦頭同毛蟹殻去煲左個湯去煲飯，真係香到爆呀，但嫌麻煩可用水或雞湯煲飯都可以的。

材料:
日本米2杯 (再加平時電飯煲煲2杯米的水/雞湯/蝦蟹湯)
牛油 1 湯匙
車打芝士絲 2 湯匙
魚子醬 適量
黑松露醬 2茶匙
黑松露油 1茶匙
海膽 50g
熟蟹肉 150g
日本豉油1茶匙
味醂 2茶匙
Parsley碎
胡椒粉 適量
鹽 適量

做法:
1) 米洗淨加平時電飯煲煲2杯米的水, 車打芝士絲和牛油放進電飯煲煮成熟飯
2) 飯熟後加入黑松露醬, 黑松露油, 豉油, 味醂, 鹽和胡椒粉搞拌
3) 燒熱鍋子, 加入飯, 一半熟蟹肉和一半海膽搞拌, 輕輕壓平表面, 超小火加蓋煮十分鐘至有飯焦
4) 最後放上一半熟蟹肉, 一半海膽, 魚子醬和Parsley在表面便完成

吃過唐閣的焗蟹蓋後一直念念不忘，但其實自己在家煮既可以用大隻新鮮花蟹又可以下自己喜歡的材料，唯一不便是拆蟹肉也用了我一個半小時，這個絕對是心機菜。不過宴客嘛，無所謂啦！

材料
花蟹 4隻
洋蔥 半個 切碎
蘑菇 數粒 切碎
葱切碎
麵粉 1湯匙
海鹽1/2茶匙
雞湯 60ml
牛油 2湯匙
忌廉 60ml
糖 1/2茶匙
蛋黄 1個
麵包糠 3湯匙

1) 先將蟹洗淨、蒸15-20分鐘至熟，放涼後折肉；蟹蓋洗淨，備用。蘑菇、洋蔥切碎，備用。
2) 平底鑊燒熱放入牛油, 加洋蔥炒至透明，再加入麵粉拌勻，慢慢加入雞湯至無起粒，再加入忌廉拌勻。之後加入蘑菇粒，蟹肉拌勻，再加入海鹽,葱粒和糖即成餡料
3) 把蟹肉餡料釀進蟹蓋，加上麵包糠，放入預熱的焗爐焗180度, 10-15分鐘至金黃 .