👦🏻又買咗海膽😆再加上Donki買的大拖羅同三文魚子！簡簡單單整都可以好好食✅👦🏻仲自己整埋赤醋飯，我都嚇親😂所以無影整既過程☹️不過我一排都唔想食海膽住😅壽司飯所用的醋主要有2種！即赤醋和白醋！赤醋是指用酒粕發酵制成的粕醋，而白醋係用大米發酵制成的米醋🧡傳統江戶前壽司所用的就是赤醋❤️
材料:
日本米 2米杯
赤醋 4湯匙
鹽 1茶匙
糖 1湯匙
做法:
1. 米用水輕輕洗一洗，再向水中浸30分鐘！
2. 壽司醋：醋、糖和鹽放入鍋中小火煮到糖和鹽融化便成！不可煮滾否則醋味會流失！冷卻備用！
3. 電飯煲用米 : 水 1:0.8 比例煮熟，讓煮出的米硬一些！煮好後繼續焗10分鐘！
4. 把飯取出，用飯勺整鬆啲飯！趁熱加入醋汁攪拌均勻！攤開放涼即成！
隨心之作💛👦🏻放工帶了一盒海膽和櫻花蝦回家🥰睇吓雪櫃有咩先，有盒忌廉、parsley同上星期用剩嘅芝士🤣再加買咗包靚靚日本米！整個日式x意式fusion菜！30分鐘搞掂🥸鐘意creamy d 可以落多啲cream🥛呢度落咗 1/3盒海膽左右，好香😌
▶️ 意大利米無須用水洗，否則就無一粒粒的口感
▶️木魚高湯無既就用雞湯，未倒落啲飯前最好䁔住佢！咁樣就唔會令到個飯降溫！
▶️我自己加咗d用油煎過嘅櫻花蝦乾
材料: (2人份)
意大利米/日本米 180g
牛油 20克
海膽 1盒 250-300g
木魚高湯 1000ml
清酒 60ml
忌廉 100ml
Parmesan cheese 碎 20g
橄欖油 適量
鹽和黑胡椒 適量
Parsley 適量
做法：
1) 牛油細火煮溶，下米炒1分鐘至每粒米都包上汁
2) 加入清酒煮1分鐘，轉細火，分數次加入高湯，每次收水後再加入高湯，煮18分鐘！or直到飯煮至al dente熟(約20分鐘，可自己試下先)
4)下忌廉、1/3盒海膽和調味料攪拌均勻煮多1分鐘，熄火即成！再加入芝士碎和parsley做裝飾💕
So yummy yet effortless!
It’s all about plating and getting fresh ingredients🇯🇵🧡
用牛油煎香塊包
再放上海膽、三文魚子和輕輕煎過的櫻花蝦
脆身的櫻花蝦帶上濃濃蝦香
海膽和三文魚子味道鮮甜
最好的食法
其實就係 eating it raw
絕對不須要做太多extra
Inspired by SOMM at MO
♥️
Inspired by 大班樓♥️之前向餐廳食過，先知鹹檸檬同蟶子竟然好夾！今日向街市見到啲蟶子好靚，就諗起呢個餸🥸蔥用咗日本蒽，係貴但好食嘅🌱 鹹檸檬向街市雜貨店買到！金銀蒜醃咗先蒸好食好多😊
▶️蟶子可以叫海鮮檔幫手開！但開左就要即晚煮！返到屋企要洗走所有黑色內臟同腸！
▶️炸蒜如果唔想自己開油炸就買現成，我都係😂
材料:
蟶子 6隻
粉絲 1包
蒜蓉 3湯匙
炸蒜 3湯匙
鹹檸檬 半個
鹽 1/2茶匙
糖 1/4 茶匙
麻油 1/2茶匙
蔥花 適量
辣椒絲 適量
蒸魚豉油 適量
滾油 2湯匙
做法：
1) 把蟶子洗淨和去掉腸臟，半個鹹檸檬切碎
2) 粉絲滾水浸淋後放在蟶子底和表面
3) 炸蒜和生蒜蓉用糖、鹽和麻油調味，再倒在蟶子上，最後放上鹹檸檬碎
4) 大火蒸約4分鐘左右，然後放上蔥花和辣椒絲再淋上蒸魚豉油和滾油即成
#betiskitchen中式
#betiskitchen海鮮
北海道海膽丼飯 🇯🇵 𝒰𝓃𝒾 𝒹𝑜𝓃
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UNI AGAIN🥰SUPER YUMMY!
我淨係將海膽同三文魚子放咗喺日本飯上，本來諗住整赤醋飯，但係太懶🥲算咁樣都好好食💕向屋企食海膽真係好正！我的海膽放得有啲衰，好肚餓😅
玉子燒下次寫食譜，都係好味到傻，But今日太懶冇乜影相🤦🏻♀️
Last two pics 函館的むらかみ無添加海膽店… before lock down🤣 I MISS JAPAN……
物極必反，一排都唔會食住😂想唔想食一樣野最住辦法就係狂食😂
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#betiskitchen日式#betiskitchen海鮮
新鮮嘅海鮮簡單煮最易食到個鮮味！個湯底超正！有花雕酒香又吸收左海鮮味！食完可以再攞嚟煮返個面🙂唔一定要用貴妃蚌可以用花甲/蜆！煮一定要大火煮！時間要準確！咁就唔會過熟✨
▶️有需要就加鹽調味，我鍾意唔落鹽就咁用海鮮嘅鮮味😛
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材料:
貴妃蚌 6隻
紅尖椒 隻
蒜頭 2瓣
芫荽 1扎
蔥花 適量
雞湯 250ml
花雕酒 2湯匙
做法:
1) 貴妃蚌洗好，可以叫魚檔開埋，否則自己用刀撩開，備用，蒜頭切片，紅尖椒切條
2) 熱鍋下油，爆香蒜片及紅尖椒，倒入花雕酒等20秒，之後再倒入雞湯！
3) 雞湯大滾後，加入貴妃蚌，冚蓋，大火煮2-3分鐘！之後加入芫荽和蔥花即成
竟然原來一整都無打過呢個食譜，但係煮就煮過好多次😆花螺貴過東風螺，味道都較鮮甜爽嫩 😍 最大的分別係顏色！花螺白身有清晰啡紋路，東風螺就啡身同花紋凌亂！螺尾其實都食得，唔係污糟野，不過我自己都唔鍾意食😂
材料:
花螺 1斤
薑蓉 1茶匙
指天椒 2隻 (切粒)
乾辣椒 2隻 (切粒)
乾蔥頭 2粒 (切條)
紅尖椒 半條 (切條)
八角 2粒
辣豆瓣醬 1湯匙
麻辣醬 1茶匙
花椒碎 1茶匙
雞湯 150ml
紹興酒 100ml
玫瑰露酒 1茶匙
味醂/米酒 2湯匙
芫荽 1扎
調味料:
蠔油 1茶匙
老抽 1茶匙
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
做法:
1) 花螺放在鹽水中浸30分鐘，然後滾水煮1分鐘，隔起水備用
2) 熱鍋下油，爆香薑蓉、乾蔥、紅尖椒、八角、花椒碎、指天椒和辣椒1分鐘，再加入豆瓣醬和麻辣醬略炒，然後倒入花螺炒勻
3) 倒入雞湯、紹興酒、玫瑰露酒、味醂/米酒和調味料加蓋大火煮約4分鐘，之後放上芫荽碎即成
#betiskitchen海鮮#betiskitchen中式
買咗個法國🇫🇷來的螄蚶cockles, super fresh💫但係我都唔係好知點解佢唔係好似街市個d紅色…….😂 anyways 好食就好
材料:
螄蚶 1kg
青檸 1個
醬汁:
水 300ml
醬油 150ml
糖漿/蜜糖/糖 100ml
蒜蓉 2湯匙
芝麻 適量
蔥花 適量
紅和青辣椒 適量 (optional)
做法
1) 螄蚶洗淨，燒一大鍋熱水，水煮到大滾時加入螄蚶煮30秒或開口！立即拿起備用！可以將一半殼整走就會美觀一點
2) 所以醬汁材料煮至微滾後關火！自己試下味先，始終每隻醬油咸度都未必一樣
3) 把螄蚶放入醬汁中再雪1-2小時即成，要即日食😆
#betiskitchen韓式#betiskitchen海鮮
向 @yatahk 見到藍青口減價！幾抵食🖤 落埋車厘茄同煙肉😆呢個菜太易煮，我好少會向街叫，因為自己煮得仲好食🤭藍青口入口前會加海水和氣體保存攝氏0至4度，大家打開包裝的時候，青口都依然是生的，所有千其唔好擺入冰格，只可以放向普通格！輕輕清洗表面同丟掉爛左殻個d就得，簡單又好好食✨
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▶️可以配包或薯條食！我再自己炸左煙肉碎好正💕再加日本薯條🍟
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材料:
藍青口1kg
Dry white wine白酒 200ml (推介用Chardonnay)
蒜蓉 1湯匙
洋蔥半個 切粒
Cherry Tomato 100g
煙肉 2條 (切碎)
牛油2湯匙
番荽parsley 切碎
鹽和黑胡椒少許
做法:
1) 藍青口用水洗淨！可以搣走向貝殼出面啲海草
2)煲加入牛油，以中火至細火炒香洋蔥和蒜頭，再加入番茄仔炒1分鐘
3)加入藍青口轉大火，炒勻加百里香和白酒，加蓋焗5-6分鐘，加少許鹽和黑胡椒調味
5)熄火，加入番荽即成！
#betiskitchen西式#betiskitchen海鮮
Pesto sauce 用嚟煮意粉好香同顏色好靚☺️就是羅勒、蒜頭、松子、parmesan cheese 和橄欖油，再加點鹽和黑椒調味！街上面都好輕易買到現成的sauce!但係自己用新鮮Basil 做，當然係香好多⭐️👍🏻忌廉、蕃茄醬同青醬就組成左意大利國旗嘅三種顏色！😆🇮🇹蜆我今次用左菲律賓花甲，好鮮甜！蜆一定要即日煮！否則死咗就會變壞！
▶️pesto sauce 整好可以放雪櫃10日左右！除咗整意粉，仲可以用嚟醃肉，塗麵包或者整沙律食！
▶️唔用松子可以用合桃代替！
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材料:
💚Pesto sauce💚
Fresh Basil 新鮮羅勒 (只用葉 量25g)
松子 40g
蒜頭 2瓣
橄欖油 80ml
Parmesan cheese 巴馬臣芝士碎 1湯匙
鹽和黑胡椒 適量
意粉 150-200g
蜆 250g
白酒 150ml
牛油 2湯匙
巴馬臣芝士碎 2湯匙
鹽和黑胡椒 適量
檸檬汁 1湯匙 (optional)
辣椒粉 適量 (optional)
做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感
2) pesto sauce 所有材料用機打碎！之後自己落鹽同黑胡椒調味！
3) 燒熱油鑊中火下牛油再加適量橄欖油，加入蜆，再加入白酒，冚蓋煮到蜆開口，再加入意粉和pesto sauce，攪拌均勻，煮1分鐘熄火，再加入芝士粉、鹽、黑椒、檸檬汁和辣椒粉調味即成！
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 