十年前未好識煮飯試整過，失敗！十年後大成功！結論係: 一定要用常溫的雞蛋，蛋殻比較不容易破裂！一定要用冰水冷卻, 否則好難剝蛋殻！同埋用日本蛋好食好多。仲有一個發現，我覺得啡蛋係易剝蛋殻過白蛋。雪2晚左右係最好食的！
材料:
蛋 4隻(室溫)
冰 適量
醬汁
水 250ml
醬油 100ml
味醂 100ml
糖 1湯匙
做法
1) 燒一大鍋熱水. 水煮到大滾用勺輕輕的將蛋放入 (大滾如圖 不是小滾喔)
2) 繼續用大火煮6分鐘
3) 煮蛋的同時準備一碗的冰水, 6分鐘一到，立刻將蛋從滾水中撈起放在冰水中快速冷卻
4) 待完全冷卻後小心的剝去蛋殻，可先如我的影片把蛋的四圍敲一敲更易剝，之後放入醬汁再放入雪櫃保存1-2日過夜即成
すき焼き
全綠花花💚買了日本黑毛和牛就當然整返個壽喜燒！如果唔想自己調個汁，可以向日本超市都有現成的汁底，好簡單好方便🤓和牛真係太好食😚
材料:
牛油2大匙 / 牛脂肪適量
薄切牛肉片500g
日本大蔥1/2根
大白菜1棵
焼豆腐1盒
菇、金針菇、蒟蒻絲適量
蛋1顆 (沾汁用)
壽喜燒汁材料:
清酒100ml
味醂100ml
醬油100ml
水 150ml
砂糖20g
做法：
1) 蔬菜洗淨，切成適當大小
2) 淺鍋上加入牛油/牛脂肪煮香，加入大蔥輕炒一會，堆在一邊再加入牛肉煎10秒，便加入所有材料和壽喜燒汁煮熟即可
3) 雞蛋於打勻，材料煮熟即可沾生蛋汁食用，讓肉質更滑嫩
這個都是和之前的玉子燒食譜一樣，只是今次加了蟹柳，又幾夾喎！I love making any egg related recipes✌🏻
材料
雞蛋 2個
鰹魚湯 4湯匙
醬油 1/2湯匙
鹽 少許
蟹柳 3條 (切碎)
1) 把蛋及全部材料放入碗中打散
2) 把玉子燒鍋子塗上一層油後開小火
3) 倒入少許蛋液直至填滿玉子燒鍋子，待蛋液開始凝固時把蛋堆至一邊
4) 接著再鍋面倒入少許蛋液直至填滿玉子燒鍋子，待蛋液開始凝固時，即可用筷快由上往下慢慢捲起，重覆捲起步驟，直接全部蛋液使用完畢，切條即可
這個是我在京都吃懷石料理吃過的一個簡單前菜，把白蘿蔔煮淋後再配上味噌食用😍
材料
白蘿蔔 16cm (切塊)
鴨子芹 少量
檸檬皮 少量
味噌醬:
碎牛肉 8湯匙
味噌 4湯匙
糖1/2茶匙
味醂 1湯匙
做法
1) 鍋中小火加入味噌醬材料，一邊拌炒一邊煮熟牛肉備用
2) 燒滾熱水加入白蘿蔔煮20分鐘至淋，荷蘭豆滾水煮3分鐘撈起瀝乾切絲
3) 碗中先放入味噌醬，再放入白蘿蔔，表面加上袖子皮絲和荷蘭豆絲即成
其實不太算得上是一個食譜，就是吃刺生吃悶了把所有食西撈起來做一個前菜算了🤣
材料
吞拿魚刺身8片
鴨兒芹 1扎
Wasabi少量
紫菜幼絲
醬油 少量
做法
1) 鴨兒芹只保留根部，切段，放入滾水輕輕燙一燙
2) 所有材料拌在一起再在加上紫菜幼絲即成
一般唐揚炸雞是指「醃製入味」的炸雞，是日本常見的家庭和居酒屋料理。雖然就唔係好健康，但有時食下都可以既😌最好食就係炸到外脆内軟同好juicy💛💛
♦️油炸時要蓋過所有雞，炸雞油溫才會均勻
♦️一定要中低溫先炸一次，炸熟雞肉，再高溫快速翻炸，炸脆外皮
材料
去骨雞腿肉 3塊
麪粉 4湯匙
生粉 4湯匙
檸檬 半個
雞扒醃料:
蒜末 1湯匙
醬油 2湯匙
清酒 2湯匙
糖1茶匙
胡椒 適量
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做法
1) 雞肉切成一口一塊的大小，大約一塊雞腿肉切五粒
2) 加入醃料醃至少一小時，醃過夜更好更入味
3) 生粉和麪粉拌勻，雞肉平均沾上粉
4) 鍋倒入油，中火加熱至160-165度，將雞肉炸至微黃 (大概1.5~2分鐘) 撈起，放在隔油架上休息數分鐘，大火加熱油溫至(175-180度) 翻炸大概30-45秒即成
煲多咗飯最好就係第二日攞黎炒飯，仲要撞正AEON減價，就買咗條和牛來炒個飯。先把鑊燒到非常熱之後才下油才不容易黐底，蛋漿炒飯前同冷飯拌勻，這樣每粒白飯都可平均沾上蛋漿，變成金黃色。
材料
冷飯二大碗
洋葱半個切碎
雞蛋 1 隻
和牛肉 100 g
蔥花 適量
薑蓉 1茶匙
鹽 黑胡椒 適量
麻油 1 茶匙
清酒 1 茶匙
生抽 1.5湯匙
味醂 1 茶匙
砂糖 1/2茶匙
做法
1) 和牛切粒 加入鹽和黑胡椒 熱鍋下油煎至七成熟
2) 打發雞蛋 和冷飯拌勻
3) 在同一個鍋炒香洋蔥 大火加入白飯後將飯炒鬆 炒至粒粒分明 約五至七分鐘
4) 加入和牛，薑蓉，生抽，味醂，清酒，麻油和糖 再炒多一分鐘關火 表面放上蔥花即成
明太子為日本九州博多的名產，是以鱈魚卵加鹽醃漬而成，而再將辣椒磨成粉加入原有的鱈魚子醃漬的則「辛味明太子」。意粉一條條的沾上忌廉明太子汁，好好食架呢😋帶子係我自己後加！煎黃金帶子可以睇返我之前的post！而家每次煮飯都要同時間競賽😅帶子都無時間印到超乾🙄
▶️我最愛用這個日清媽媽的1.8mm意粉 十分掛汁
材料(2人用)
意大利粉 150g
明太子1條 (~50g)
牛油 15g (切粒)
淡忌廉4湯匙
醬油 1湯匙
紫菜幼絲/大葉適量
做法
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用
2) 明太子去衣把中間的明太子，拿出來鍋中加入明太子、牛油、淡忌廉和醬油，小火煮滾
3) 細火下把意大利粉和明太子汁撈在一起，煮至醬汁濃稠便可
𝓙𝓪𝓹𝓪𝓷𝓮𝓼𝓮 𝓓𝓲𝓷𝓷𝓮𝓻💕
Whenever I miss Japan, the ♨️ hotel and Japanese food!!! I cook Japanese meal more frequently😛 What’s my motivation for cooking? That’s my hubby’s appreciation as well as I need to eat a good meal after a day at work🙂 ✨
芝士牛肉漢堡扒✨漢堡扒煎好再加用<水,糖,味啉和醬油>煮好的汁💕
好多日本菜都會用到柴魚或鰹魚高湯 也有好多人問過關魚高湯的整法 今次介紹一下不同的做法(・ω・)ノ
👉🏻柴魚=鰹魚? YES 柴魚真實的身份是鰹魚，經過一段繁複的烘烤製作過程後，鰹魚變柴魚
👉🏻點整？可如以下食譜由頭做起，可放雪櫃幾日，但我都係多數都會用方便包如1) 湯底粉，2)湯茶包 或 3)湯底汁加水開做湯，十分方便，日式超市如Aeon, 一田或CitySuper有售❣️ 現成的昆布及鏗魚汁出售，煮料理時加入少許，但記得要加入清水稀釋，否則會過鹹。
材料:
昆布 一塊(20cm x 10cm)
柴魚魚屑 10g
水 1000ml
做法:
1) 用乾布將昆布輕擦，表面上白白的地方是甘甜的成份，請勿擦去
2) 鍋中放入昆布與水浸30分鐘，之後以小火加熱，當鍋開始大滾時便將昆布取出，將柴魚屑全部倒入，滾煮2分鐘便熄火
3) 等魚屑沈入鍋底後，用篩將湯汁隔走魚屑即成
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