我好喜歡食日本的甘口咖哩，甜甜的送飯好開胃，今次整呢個雖然唔係一個蛋包再中間切開流心個種蛋包飯，但勝在無咁麻煩同都有同樣效果🤭不過我個飯今次堆得太高🤣
▶️可以用自己喜歡的蔬菜如薯仔或蘋果 ▶️ 煮蛋時不時搖動鍋子，確保蛋底沒有黏在鍋子上，同埋向表面畫圓就得，筷子不要插到蛋底
材料:
洋蔥 1/2個
杏鮑菇 1/2條
粟米粒 100g
甘荀 1/2條
日式咖喱磚 半包
牛油 2湯匙
水 300ml
牛奶 200ml
白飯 2碗半
雞蛋 3個
鹽1/4茶匙
做法:
1) 洋蔥、及甘荀去皮切粒用，杏鮑菇切粒
2) 白飯煲好後拿大碗子倒蓋在碟上備用
3) 大火加牛油在鍋中，炒香洋蔥、菇、粟米粒和甘荀約3分鐘，倒進水煮滾，轉以小火慢煮約10-15分鐘收乾一點水份，將咖喱磚加入鍋中，攪均至咖喱磚溶化，再加入牛奶攪均細火煮5分鐘至收汁
4) 雞蛋攪均加入少許鹽，小火加1湯匙油在鍋中燒熱，加入蛋液，用筷子輕輕去攪動蛋汁，注意筷子不要插到蛋底去攪，只要在表面劃圈就好，趁蛋汁表面還沒有全熟的時候，關火倒出來在白飯上，旁邊倒上咖喱汁即可
唔想煮同懶的晚上，來一個簡單的鍋物就係最好選擇！豆乳要買無糖無調整的豆乳，湯底可用雞湯或鰹魚湯都可以，蔬菜就隨自己喜歡吧🥬
材料:
蠔 10粒
麵粉 適量
大葱 半條
紅蘿蔔 半條
蓮藕 半條
牛油 20g
豆乳 500ml
鹽 1茶匙
雞湯或鰹魚湯 200ml
做法:
1) 蔬菜切片、大葱切段
2) 蠔解凍冼淨，輕輕沾上麵粉，用牛油中火煎一煎兩面，盆起備用
3) 同一鍋中把蔬菜爆香，再倒入豆乳、湯底、蠔和鹽煮滾至蠔煮熟，再加雞蛋即成
薯仔沙律真係太太太易整又好食，材料唔一定跟我，可以用自己喜歡的配料如栗米或青豆。我今次發現左呢支豆乳柚子醬，超級夾同個味好特別，食落有柚子香又有濃濃的豆味💛
材料:
薯仔 2大個
甘筍 半條
青瓜1條
火腿或煙肉 適量
日式蛋黃醬 4-5 湯匙
白醋 少許 (可不加)
黑椒碎 適量
鹽 適量
做法:
1) 薯仔去皮切細成塊，滾水中加了少許鹽，煮約 15 至 20分鐘至軟，用尖刀可容易插入即可， 撈起瀝乾，用大匙羹或叉壓碎
2) 火腿或煙肉切小塊，輕輕煎至稍微金黃色後盛起
3) 甘筍切片放滾水中煮約3分鐘
4) 青瓜切片，在碗中加入青瓜片撒少許鹽拌勻，等 5 分鐘揸乾青瓜水份
3) 把所有材料拌勻冷藏3小時即成
💚薯仔沙律💚吉列蝦蠔💚日本椰菜絲💚日本米💚麵豉湯💚香印提子💚
➡️可以買急凍吉列炸物，返屋企只須要炸熟佢就搞掂！
➡️炸物醬汁可在日式超市買到
🇯🇵
去日本餐廳有時都會叫的一個菜式，甜甜脆脆好好味呢，小朋友都一定會鐘意！但係麻煩在要炸雞翼！不過如果想健康點可以煎或焗都可以呢💕
黑糖是沒有通過高度精粹的蔗糖，它除了具有碳水化合物的功用能夠供給熱能外，還富含微量元素，如鐵、鉻和其他礦物質等，但養分價值比白糖、砂糖高得多！
材料
雞翼 10隻
麪粉 4湯匙
生粉 4湯匙
黑椒碎 1湯匙
黑芝麻粒 (炒香)2湯匙
沖繩黑糖30g
水100ml
雞翼醃料
蒜末 1湯匙
醬油 2湯匙
清酒 1湯匙
味醂 1湯匙
糖1茶匙
鹽1/2茶匙
黑椒碎 2湯匙
做法|
1) 雞翼洗淨抺乾，剪開成單骨，用醃料醃最少兩小時 (可放雪櫃浸過夜超入味!)
2) 生粉和麪粉拌勻，雞翼平均沾上粉
3) 鍋倒入油，中火加熱至160-165度，將雞肉炸至微黃 (大概1.5-2分鐘) 撈起，放在隔油架上休息數分鐘，大火加熱油溫至(175-180度) 翻炸大概30-45秒即成
4) 另鍋中倒入水和黑糖，用慢火煮溶黑糖，攪拌至稠(要點時間的，耐性！)，把雞中翼倒入兜勻煮煮至糖醬沾滿雞翼，再灑上黑椒碎即可
銀鱈魚西京燒表面好易整，但成日整唔到日本餐廳個種感覺，上次去京都食懷石料理問左師傅，原來要有焦糖感覺就要最後塗上少少味醂再焗多陣，想個魚皮脆點可以焗之前向平底鑊煎一煎先，同一定要醃至少一晚，二晚就更佳。銀鱈魚西京燒表面好易整，但要整到日本餐廳個種焦香乾身感唔易，上次去京都食懷石料理問左師傅秘訣
💛要有焦糖感覺就要最後塗上少少味醂再燒多陣
💛焗爐易焗到出水，instead可以平底鑊抹油再加塊牛油紙慢火煎就會更易令魚有焦金色又唔濕身
▶️醃至少一晚，二晚就更佳。
材料
銀鱈魚 2塊
西京味噌(白味噌) 100g
清酒 20g
醬油 10ml
糖 30g
做法:
1) 銀鱈魚洗淨吸乾水份，沿著圓骨位切成2件(美觀一點)
2) 西京味噌、清酒及糖攪勻，小火煮到粘身再加入醬油拌匀，待涼後地醬塗上銀鱈魚的上下，包上保鮮紙，放入雪櫃醃至少1日
3) 銀鱈魚取出，抹去銀鱈魚表面的味噌醬
4) 於平底鑊上塗上油，再加牛油紙慢火煎至二面焦黃，反轉時要小心點否則好易散開，最後再輕輕塗上一層味醂再燒多陣即成！
呢個前菜我平時去日本餐廳都好喜歡叫😻向屋企自己整好易架咋，花螺唔一定要辣酒煮既！如果喜歡重口味一點，可隨自己喜好落多點醬油。
材料
花螺 半斤
大根 1/4條
蔥段 適量
煮汁材料
柴魚高湯 500ml
醬油 3湯匙
清酒 1湯匙
味醂 1.5湯匙
糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙
昆布 20g
做法
1) 將新鮮花螺刷乾淨放滾水中煮30秒，再立即放入凍水備用
2) 大根切成長小條
3) 煮汁材料和大根條一同放入鍋中煮滾後，昆布拿起，轉小火煮20分鐘，再加入花螺煮多10分鐘，熄火浸至入味即可 (可放雪櫃浸過夜超入味!)
好健康的湯煮黑松露雞肉丸，再加蔬菜，健康食物都可以好好食呢！
材料:
免治雞肉 300g (可用雞腿肉去皮攪碎)
胡蘿蔔 少量
菠菜 少量
菇 少量
雞肉調味料:
味醂 1湯匙
黑松露醬 2茶匙
麻油 1茶匙
味噌 1茶匙
日本醬油 1茶匙
水 2湯匙
生粉 2茶匙
湯底:
柴魚高湯 3杯
清酒 1湯匙
鹽 1/2 茶匙
做法:
1) 免治雞肉和雞肉調味料攪勻，然後揉成丸子狀備用
2) 鍋中放湯底材料，以中火加熱，先放入胡蘿蔔、菠菜、菇一起煮1分鐘，再放入雞肉丸轉小火煮15分鐘即成
這個是高湯玉子燒 個人喜歡這個比甜玉子燒多點 如果無玉子燒平底鍋 ($12店有售) 可以用普通的圓平底鍋 但就比較難控制到形狀😅
材料
雞蛋 2個
鰹魚湯 4湯匙
醬油 1/2湯匙
鹽 少許
蔥花 少量
1) 把蛋及全部材料放入碗中打散
2) 把玉子燒鍋子塗上一層油後開小火
3) 倒入少許蛋液直至填滿玉子燒鍋子，待蛋液開始凝固時把蛋堆至一邊
4) 接著再鍋面倒入少許蛋液直至填滿玉子燒鍋子，待蛋液開始凝固時，即可用筷快由上往下慢慢捲起，重覆捲起步驟，直接全部蛋液使用完畢，切條即可
將炸或煎好的茄子放入柴魚湯讓茄子吸入湯汁 平時作前菜食我會整2-3晚分量入雪櫃 好方便😍
材料:
茄子 1條
柴魚片 適量
油
湯汁材料:
醬油 2湯匙
味醂 1湯匙
糖 2茶匙
柴魚高湯 300ml (可用柴魚粉開水或柴魚包煲水, aeon有售)
做法:
1) 茄子洗淨抹乾，切成小塊，下油炸約2-3分鐘拿出
2) 湯汁材料煮滾再倒入容器中，再把炸好的茄子放入，在冰箱雪一晚就更加入味，食的時候可加上柴魚片
Tips: 如果唔想炸可只用水煮熟茄子 但會無左色澤同無咁爽口 💕
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 