又係雞翼!易整嘛!雞翼加入惹味的炸蒜做配料，不但更香口而且賣相特別，好似一片大漠風沙所以名為風沙雞翼☺️
▶️炸蒜可以自己炸或買現成的
▶️不喜歡炸雞翼可用氣炸或煎
材料:
雞翼 10隻
辣椒 2條 (切粒)
炸蒜 5湯匙
葱花 1湯匙
生粉 4湯匙
麵粉 4湯匙
雞翼醃料:
糖 1/2茶匙
鹽 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
淮鹽 1茶匙
米酒1湯匙
做法:
1) 雞翼用醃料醃2小時，之後沾上生粉和麵粉
2) 燒熱油，放入雞翼炸至金黃色和熟透備用 (~5分鐘)
3) 將炸蒜、辣椒粒和葱花鋪在雞翼上快炒20即可
今日終於感到冬意了🍂🍁整返個秋冬菜式，栗子雞十分暖胃，送飯一流😍我比較懶所以多數都買去殼栗子，但如果買有殼的話就可以把栗子表面界個十字，再浸滾水5分鐘，就比較易去殼💛
材料:
雞翼 8-10 隻
栗子 250g
冬菇 6-8隻
紅葱頭 2粒
蒜蓉 1湯匙
薑3片
蔥粒 少許
雞翼醃料:
紹酒1湯匙
生抽2湯匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 少許
鹽 少許.
調味料:
蠔油 2湯匙
老抽 2湯匙
糖 1/2湯匙
浸冬菇水/清水 300ml
做法:
1) 雞中翼加入醃料醃20分鐘，紅葱頭切片，栗子去殼，冬菇浸軟去蒂
2) 栗子放滾水先煮10分鐘
3) 中火燒熱鍋，加油，加入薑、紅葱頭及蒜蓉炒香，加入雞翼炒至表面金黃，加冬菇和栗子拌勻，倒進調味料煮滾，加蓋炆20分鐘，打獻上碟，再拌入蔥粒即成
這個菜本身就可以當一個晚餐了，又有菜又有肉💕如果唔夠味可以再落鹽，不過基本只落雞湯就好夠味！雲呑下次再分享，如果唔想自己包，可以買已包好的雲吞。豆漿加左就有奶白色🍼
材料:
雞 1隻
薑 2片
娃娃菜/ 小棠菜 適量
雞湯 500ml
水 400ml
金華火腿 4片
金華火腿絲 1湯匙
雲吞10粒
無糖豆漿 120ml
做法:
1) 雞除去內臟洗淨，切開一半，用薑汆水
2) 菜洗淨，切開一半備用
3)大鍋倒入雞湯、水及金華火腿煮滾，然後轉最細火放入雞煮1小時
4) 另一隻鍋燒滾水，加入雲吞及菜煮熟
5) 將煮好的雲吞及菜放到雞湯內，灑上金華火腿絲，加入無糖豆漿再用小火煮5分鐘即可
好耐無更新😿近期都無乜心情煮飯🇭🇰🙏🏻，加上唔向香港，過了一個星期🐖生活，懶了懶了，係時候努力返🤖
▶️不少魚檔都有切好了一片片的斑片賣
材料:
斑片 10片
蘆筍 10條
辣椒 1-2條
XO醬 2湯匙
糖1/4 茶匙
鹽 1/4茶匙
紹酒 1茶匙
葱段 適量
薑2片
醃料
鹽 1/ 2茶匙
生粉 2 茶 匙
米酒 1茶匙
胡椒粉 少許
蛋白1湯匙
做法:
1) 蘆筍切去尾段硬的部分，刨去厚皮切成段，放入滾水煮2分鐘至翠綠，撈出瀝乾
2) 將魚塊加入醃魚料拌勻，放入冰箱內醃15分鐘
3) 燒熱2杯油，將斑片泡油，撈出並瀝乾油分
4) 熱鑊下油，放入葱段和薑炒香，下 XO醬和辣椒，加入斑片炒至金黃，下蘆筍、糖和鹽調味炒勻，灒酒即成
閒時就想食下香口的食物，台式的鹽酥雞好易整，先用底溫炸再用高溫返炸就會有外脆內juicy的口感，雞扒我只會用無激素無荷爾蒙的品牌，好食同安心🥰五香粉一定要落的，否則無左個風味！
▶️可用生粉加麵粉代替薯粉
▶️配菜燴麵一流
材料:
去骨雞扒 2塊
九層塔 適量
木薯粉 適量
椒鹽 1 茶匙
醃料:
蛋 1/2個
糖 1茶匙
鹽 1/4茶匙
五香粉 2茶匙
胡椒粉 1茶匙
醬油 2湯匙
蒜蓉 1湯匙
薑蓉 1茶匙
米酒1湯匙
做法:
1) 雞扒用刀輕輕切數下去鬆一鬆筋
2) 雞扒加入醃料放雪櫃醃至少一小時，醃過夜更好更入味
3) 雞肉平均沾上木薯粉靜置2分鐘
4) 鍋倒入油，中火加熱至120-130度 (溫度太高容易燒焦，而裡面不熟) ，將雞扒炸至微黃撈起，放在隔油架上休息數分鐘，大火加熱油溫至(175-180度) 翻炸大概1分鐘，炸到外表酥脆金黃、內部油被逼出後即可
5) 九層塔大火炸10秒，雞扒撒上適量的椒鹽即可食用
今次又用左Tefal 養生智能高速煲黎煮餸！今次整無水玫瑰醬油雞，真心好方便，放薑同蔥炒一炒，再落隻雞，按個制，等既時候我就做下運動，做完就食得！一開就充滿酒香同豉油香❤️部機有變壓提鮮技術，系統會自動調整煲內壓力，令食材可以受到按摩一樣的效果，煮完好入味同好滑，所以唔須要加水☺️
材料
雞 1隻
玫瑰露酒 2湯匙
薑 10片
蔥 4扎
蔥花 適量 (裝飾用)
調味
生抽 120ml
老抽 1 1/2湯匙
冰糖 2湯匙
米酒 30ml
用養生智能高速煲:
1. 將雞洗淨及抹直，將3片薑和1扎蔥放入雞身內，取1湯匙玫瑰露酒抹勻雞身備用
2. 在內鍋中加入1湯匙油，選擇”Sauté/ Sear” (煎炒)功能，將時間設定為10分鐘，當智能高速煲發出提示音時，說明油已熱，放入薑片和蔥爆香3分鐘
3. 用薑片和蔥覆蓋內鍋底部，如份量不夠覆蓋請自行加至可以完全覆蓋
4. 將雞放上，注入調味料，關上煲蓋但不用鎖上，選擇”DIY” (自訂) 程序，將溫度設定為攝氏120度，時間為45分鐘
5. 完成後取出雞待稍涼後切件，煮雞汁倒入1湯匙玫瑰露汁淋在雞上，再加上蔥花便成
BB班家常食譜系列，當我想食菜但又唔想淨係食菜的時候就會出現😅咸蛋本身都有咸味，可以淨係落水加小小鹽就得
材料
莧菜1斤
鹹蛋 1個
皮蛋 1個
蒜頭 6瓣
雞湯/水 200ml
鹽 適量
糖 適量
做法
1) 莧菜去根部洗淨備用；蒜頭去皮拍碎；鹹蛋加入水煲10分鐘烚熟
2) 鹹蛋與皮蛋去殼切碎備用
3) 燒熱油鑊，先爆香蒜頭，加入莧菜炒勻，加入雞湯/水、鹹蛋及皮蛋煮至莧菜稔，加入小小鹽和糖即可
得閒就想整下小食😊呢個可以做早餐或下午茶🤣，好易整，我自己再加左云南的茶粒 十分入味♥️
▶️ 茶葉汁要蓋過蛋面，否則色會不平均
材料
雞蛋 8隻
水 3杯
八角 4粒
鐵觀音茶包 3包
冰糖 15g
老抽 120ml
生抽 60ml
鹽 1湯匙
做法
1) 雞蛋煮熟後細細力用叉子敲裂蛋殻備用
2) 其餘材料煮沸，可以自己試下味先，再落雞蛋，大滾後慢火煮30分鐘，再關火焗30分鐘
3) 再大火煲滾，轉慢火煮多15分鐘，離火浸過夜就可以再加熱食用
食譜來了! 呢排懶左，少左煮飯，要勤力返d先😅 個食譜材料好似好長，但好多都係基本廚房有的調味料，呢個菜就係要多香料先煮到個種不簡單的香味呢❤️
材料:
雞 半隻 (斬件)
豆瓣醬3湯匙
薑 5片
蒜頭 5粒
紫洋蔥 1個
乾蔥 5粒
指天辣 6條
乾辣椒 3條
白胡椒粒 1茶匙
花椒粒 1茶匙
八角 3粒
桂皮 1片
月桂葉 2片
花椒油 2湯匙
唐芹 適量
蔥 適量
蔥花 適量
紅辣椒粒 適量
芫荽 適量
醃料:
豉油 1湯匙
老抽 1/2湯匙
紹興酒 1/2湯匙
麻油 1茶匙
糖 1茶匙
調味料:
雞湯 300ml
花雕酒 2湯匙
生抽 2湯匙
蠔油 1湯匙
麻油1茶匙
糖 1湯匙
做法:
1) 雞件加入醃料拌勻醃15分鐘，略拍薑、乾蔥和蒜頭 ，蔥切、唐芹和指天椒切段，紫洋蔥切塊
2) 大火加2湯匙油在鑊中，炒香薑、乾蔥、蒜頭、辣椒、紫洋蔥和唐芹，倒進雞件炒香，下白胡椒粒、花椒粒、八角、桂皮、月桂葉和豆瓣醬爆炒約3分鐘，倒進調味料煮滾，轉以小火慢煮約10分鐘收乾一點水份，淋上花椒油、芫荽和蔥花即可
呢個星期都好忙，無時間玩日式料理，原諒一下🤣Post返個入秋時令湯水，此湯可化痰止咳，清肺胃熱。西洋菜營養價值高，可改善皮膚痕癢。生魚有補脾益氣，利水消腫功效🍂
▶️在水大滾才下西洋菜，這樣煲出來的湯才不會有苦味。
材料:
羅漢果1個
西洋菜半斤
生魚1條
瘦肉 200g
南北杏 20g
紅蘿蔔 1條
陳腎 2個
陳皮1塊
生薑3片
水 2000ml
做法:
1) 羅漢果打碎，西洋菜用鹽水浸15分鐘清洗)，瘦肉和鴨腎出水，陳皮浸軟刮出白色囊，紅蘿蔔去皮切塊
2) 生魚劏洗好，用少許油煎至兩面微黃
3) 所有材料(除西洋菜) 放入水煮至大滾，水大滾中才下西洋菜，用中慢火煮約2-3小時即成
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 