<附炸金黃蒜片秘訣> 簡易家常菜認真煮😗🧄牛肉粒買高質d既😌今日搵唔到平時買開個隻美國牛肉粒，結果買咗澳洲和牛自己切粒♥️so good! 相就咁影完唔使點tune色都好靚！😶🌫️牛肉好易熟，用大火煎至七成熟就可以啦，小心煮到過熟，一邊煎好先反去另一邊，太多手反黎反去就好易出水😖
➡️炸金黃蒜片秘訣係將蒜片放滾水煮60秒先再用油炸就唔會咁易炸濃，慢火有耐性就OK😘炸到有少少金黃就要拿起！因為拿起後會變得更深色💛炸過蒜片的油可以留起做蒜油🥰
材料:
牛肉粒 300g
蒜頭 8瓣
黑椒 適量
蔥花 適量
牛醃料:
生抽 1湯匙
黑椒 1茶匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
生油 1茶匙
做法:
1) 牛肉粒解凍後加入醃料醃30分鐘
2) 蒜片切片，放入滾水煮60秒隔水後，用油細火炸5分鐘左右至金黃色備用
3) 大火下油，下牛肉粒，每面煎30秒左右，再加入蒜片和黑椒略炒即成，如喜歡更濃味可加燒汁
點先炒到滑蛋？
➡️炒時油要夠熱才不黏鍋
➡️油要夠多蛋才不老保持嫩滑
➡️見底部蛋汁開始凝固就手快地用鑊鏟由底鏟上面
➡️快手快手快手，蛋未完全凝固時熄火用餘溫再炒蛋幾
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材料:
中蝦仁 150g
雞蛋 4個
蔥粒 少許
鹽 少許
醃蝦仁:
鹽1/2茶匙
麻油 1茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 少許
花雕 1茶匙
做法:
1) 蝦仁洗淨醃15分鐘，把蛋打入大碗裡打，加入少許鹽拌勻
2) 燒熱油鑊，用中火炒蝦仁至稍微金黃色後盛起
3) 大火加2湯匙油在鑊中，等到油好熱，倒進蛋汁和蝦仁，關火利用餘溫再炒蛋，見底部蛋汁開始凝固就手快地用鑊鏟由底鏟上面，重覆炒多幾下後便成，免炒得太熟，加蔥粒即成
向日式超市發現到好多未見過的日本蛋👻我好鐘意食蛋🧡今次用咗呢隻夢王整醉蛋recommended! 因為易剝殼！蛋味濃色橙紅！來自兵庫県產日本生雞蛋拌飯冠軍😌太好食一次就俾👦🏻食哂🤨重post之前剝蛋殼video🥸食譜之前post過，改良咗少少💛 加多咗2粒八角落去浸😸
⭐️認真打多d tips等大家都可以成功⭐️
▶️水大滾先好落蛋！
▶️唔好一次煮咁多隻蛋！因為會令到水溫降底！如果水唔能夠蓋得住成隻蛋，有可能會爆！
▶️我經驗⋯⋯啡蛋係易剝殼過白蛋🤔
▶️唔好用平時剝全熟蛋的方法剝！要先輕輕向枱面敲碎蛋殻，再細心用匙羹輕輕敲到蛋殼全部變到碎晒！如video然後先開始用手指邊推走d殻！咁就會白滑無手指印🤍
材料:
日本蛋 6隻
杞子 10粒
冰水 適量
醉汁:
花雕 50ml
糟鹵 150ml
水 50ml
魚露 1茶匙
糖 2湯匙
玫瑰露 1湯匙
做法:
1) 杞子略略浸水
2) 燒一大鍋熱水，水煮到大滾用勺輕輕的將蛋放入 (大滾不是小滾喔)
3) 繼續用大火煮6分鐘
4) 煮蛋的同時準備一碗的冰水，時間一到，立刻將蛋從滾水中撈起放在冰水中快速冷卻 (煮時可用🥄攪拌一下蛋好讓蛋黃置中)
5) 待完全冷卻後小心的剝去蛋殻，可把蛋的四圍敲一敲更易剝
6) 醉汁開細火煮至小滾熄火，待涼透後才加入雞蛋，必須浸過每隻雞蛋，放冰箱雪一晚即可食用，如果雪第二晚就最溏心
春天健脾祛濕的湯水之一，春天好易倦，飲返個湯去一去濕抗疲勞，加入章魚仲可補氣血❤️我個人煲湯好多時都用腰果代替豬肉，味道好清甜又可以食少d肉❤️
材料:
蓮藕 1斤
赤小豆 30g
扁豆 30g
大章魚 1隻
紅蘿蔔 1條
蜜棗 4粒
瘦肉 500g
陳皮 1片
水 2500ml
做法:
1) 蓮藕和紅蘿蔔去皮切件，陳皮、赤小豆和扁豆浸水15分鐘，陳皮用水浸10分鐘至軟身，瘦肉放入凍水出水，章魚洗淨，浸泡至軟身剪段
2) 水滾後加入所有材料，大火滾起後轉細火煲約2小時，加少許鹽調味即成
快速煮的早餐系列，我自己再加左火腿同芝士，變得好大舊😅
材料:
咸牛肉罐頭 半罐
雞蛋 2隻 (打匀)
鹽 少許
方包 2片
牛油 適量
做法:
1) 落少許油炒香咸牛肉，再加蛋和少許鹽炒至8成熟熄火，盛起備用
2) 方包放焗爐烘5分鐘至金黃，再塗上牛油，夾入鹹牛肉蛋，切半即可
好易整的一個煲仔餸，鮑魚可叫魚販幫手起肉，再買半隻雞醃一醃炒埋一推搞掂😆
▶️鮑魚易熟，最後先落煮3分鐘再焗2分鐘就剛剛好
材料:
雞(斬件) 半隻
鮮鮑魚6隻
乾蒽 4粒
蒜頭 6粒
冬菇 4粒
蒽花 少許
醃料:
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙
生粉 1茶匙
調味料:
蠔油 1/2湯匙
鹽 1/4茶匙
糖 少許
雞湯 1/2杯
浸菇水 1/2杯
做法:
1) 冬菇浸軟切半，留浸菇水；雞加醃料醃半小時；鮑魚去殻洗淨；乾蒽頭原粒去皮；蒜頭去皮拍一拍
2) 熱鍋下油，大火落乾蒽頭和蒜頭爆香，加入雞肉炒勻，下冬菇和調味料轉小火煮約10分鐘至汁濃，再加鮑魚煮3分鐘，上蓋焗2分鐘，加入蒽花即成
其實好好好易整，就係煲好魚湯再加浸發好的花膠，搞掂！發花膠可以去我blog搵返😋 充滿骨膠原和養顔✨
材料:
花膠 4條
紅棗 4粒 去核
魚尾 2條
滾水 1000ml
薑 2片
做法:
1) 花膠浸發好備用
2) 熱鍋下油煎香薑片，下魚尾中火煎至2邊金黃後，立刻倒入滾水，大火煮3分鐘後整中小火上蓋煲30分鐘，隔走魚尾和薑成魚湯
3) 魚湯加入花膠和紅棗煲多15分鐘，加小小鹽調味即成
新年重手湯水🥰 在家能飲一碗好飲的湯是一件快樂的事♥️材料好湯都煲得特別甜和香🤓 .
➡️可用翅裙代替翅頭，會更香，不喜翅的都可以唔落，換做落多個螺頭.
➡️鮑魚唔好水大滾時落，會因為高速收縮而變質.
➡️花膠浸發方法可在blog找到
材料: (4-6人量)
雞殼 1-2個
青邊鮑魚 1大個
響螺頭 1大個
花膠 4隻
翅群 適量
瑤柱 6粒
金華火腿 適量
西施骨 $40
圓肉 適量
薑 6片
蔥 適量
清水 12碗
做法:
1) 花膠先前一天浸發，瑤柱及翅群浸半日至軟
2) 螺頭及青邊鮑魚刷解凍後洗淨，金華火腿、雞殼、翅群、螺頭、西施骨加薑片及蔥氽水
3) 將雞殼、西施骨、瑤柱、金華火腿、螺頭及瑤柱放入，用中小火熬約1-2小時成雞湯
4) 鮑魚、圓肉及翅群放入雞湯熬多約2-3小時，花膠在關火半小時前下，鮑魚取出切片，如有需要下鹽調味
呢期最合適就係包雲呑，健康又衞生，唔駛擔心向街買既用左乜材料，又無味精🦠🥱一次包左成50幾粒，自己食唔哂就送d俾人啦🥰❤️
▶️煮雲吞時大火水滾先落，一次唔好落太多粒，不時攪拌以防痴底
▶️雪櫃3天內食用，冰格可以放2星期
▶️我喜歡多菜所以我自己整就加多左菜
材料: (約25隻)
西洋菜 1/2斤
免治豬肉 1/2斤
蝦仁 10粒
雲吞皮 1/2斤
豬肉和蝦醃料:
生抽 2湯匙
糖 1茶匙
麻油 1湯匙
水 1/2湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
生粉 1湯匙
薑汁 1/2茶匙
紹酒 1茶匙
做法:
1) 西洋菜用鹽水浸洗，切去粗根，煲滾水後加入適量鹽，煮至軟身撈起，切碎和搾乾水備用
2) 蝦仁切碎，和免治豬肉加入醃料順同一個方面拌勻，再用手撻到起膠，放雪櫃15分鐘備用，把西洋菜加入
3) 準備水，雲吞皮四邊沾上少許水，將適量的餡料放在中間，對摺，把摺囗面向自己，左和右上角沾上少許水，向中間屈摺，用力壓好收口，放在舖上少許麵粉的盤上，放雪櫃備用
新年又到🐅呢個紅棗糕食譜好QQ口感好重紅棗味！我整過N次調較的分量🥰 唔困難整！係麻煩！我之前係會整8層，呢2年已經放棄咗，鐘意用一口玫瑰模！淨係一層紅棗一層椰汁再紅棗已經好leng💕❤️可以就買已去核的紅棗！快勁多😅最後一張圖附加各位靚靚的貼堂照😛 今年用咗角落生物模SUPER CUTE😍
➡️一層蒸熟左先倒第二層，否則會無層次感
➡️香棗紅糖搵唔到可以用黑片糖代替
➡️汁液落粉攪拌時不會可以攪到無粉粒的，之後一定要過一次篩過走粉粒先好蒸
➡️脱模可以搵支筷子向個邊LIU下佢，但最好等佢無咁熱先搞佢，最易脫就係雪凍佢，但係個模要再用，等唔到咁耐
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 