今次用左西班牙黑毛豬免治豬肉，行過凍肉店見到，又幾好食喎♥️好香口同好易整的一個家常菜！如果有時間最好自己切碎所有材料，有口感好多！時間有限的話可用機幫手😂
▶️放面的蓮藕要切得薄身一點，再加點生粉水把適量的肉釀上，唔好釀太厚呀
▶️中大火加2湯匙油去煎，唔好心急反黎反去，就可煎到金黃脆身
材料:
半肥瘦免治豬肉 200g
蓮藕 1段
芫茜 1棵
蔥 1棵
冬菇 2隻
蝦米 10g
醃料:
豉油 1湯匙
鹽 1/4茶匙
生粉 1湯匙
胡椒粉 適量
米酒 1茶匙
水 2湯匙
油 1湯匙
麻油 1茶匙
糖 1/2茶匙
做法:
1) 蓮藕洗淨去皮，一半切粒一半切成薄片備用 (約12片)
2) 冬菇浸軟切粒，芫荽、蔥和蝦米切粒備用
3) 醃料和免治豬肉中攪至起膠
4) 再加入蓮藕粒、冬菇、芫荽、蔥及蝦米，把肉撻20下至有黏性不會散開
5) 將肉餡稍微壓平後用生粉水痴在蓮藕片上
6) 燒熱2湯匙油後用中大火分兩次煎至2邊金黃既成，先煎肉餡個面再煎有蓮藕個面
好耐無出過湯食譜！夏天最arm飲的清甜湯水💚
▶️抗炎湯水，有預防感冒和清腸胃利小便去濕功效
▶️都係媽媽產後可飲既上奶湯水👶🏻🍼
材料: (4碗)
節瓜 4個
眉豆 30g
花生 30g
大章魚 1隻
紅蘿蔔 1條
蜜棗 4粒
豬展 500g
水 2500ml
做法:
1) 節瓜和紅蘿蔔去皮切件，眉豆和花生浸水15分鐘，豬展放入凍水出水，章魚洗淨，浸泡至軟身剪段
2) 水滾後加入所有材料，大火滾起5分鐘後轉細火煲約2小時，加少許鹽調味即成
我用了和牛片，唔須要切，方便點又好食點🧡最緊要大火同夠油就可以炒到乾身不痴底！河粉去街市買新鮮for炒用的河粉最好食，直接落鑊炒就得，十分簡單的一個餸，又可以當一餐💕用鉅利醬油好好食！再加多少少鹽就得！
材料: 2人份
河粉 400g
和牛片或牛冧肉 200g
洋蔥 半個
韭菜 20g
銀芽 100g
蔥段 適量
調味料:
生抽 2.5湯匙
老抽 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙 (自己再加如果唔夠)
或4湯匙鉅利醬油加少少鹽
牛肉醃料:
生抽 2茶匙
糖 1/4茶匙
水 2茶匙
麻油 1/2茶匙
生粉 1茶匙
1) 牛肉逆紋切薄片，用醃料醃約15分鐘備用
2) 蔥和韭菜切段，洋蔥切粗絲，銀芽洗淨備用
3) 調味料攪勻備用
4) 熱鑊下油放入牛肉每面煎至半熟盛起備用
5) 同一隻鑊下3湯匙油，放入洋蔥和一半蔥段大火炒至略焦，再放入河粉快炒至微微金香，再加入韭菜和銀芽炒多會，倒入調味料炒至乾身，再放入餘下蔥段和牛肉炒勻即成
十分好味和鮮甜的米線！魚湯係自家制十分足料！可用自己喜愛的海鮮😛向街外一定無食到咁足料同健康🥰唔想整魚湯可以用現成的魚湯就更省時♥️
魚湯材料:
紅衫魚 2條
薑 1片
滾水 1000ml
做法:
1) 熱鍋下油，加入薑煎香後再加入紅衫魚煎至兩面金黃，然後加入滾水，大火滾3分鐘後轉細火煮30-45分鐘即成，盛起備用
麵材料:
米線 2人份
海鮮 隨意適量 (我用了花甲、蝦和龍躉腩)
番茄 1個
薯仔 1個
紫洋蔥 半個
茄膏 2湯匙
青檸 半個
芫荽一棵
糖 2茶匙
鹽 適量
做法:
1) 洋蔥切條，薯仔和番茄切粒，海鮮洗淨
2) 熱鑊下油先炒香洋蔥，然後加入薯仔和番茄略炒，再加入茄膏略炒，然後倒入魚湯，轉細火煮15分鐘，再加入海鮮煮至剛熟，加入糖和鹽調味
3) 米線用滾水煮熟後加入魚湯，再加入芫荽和青檸做裝飾即成
食譜2年半前已經post過🙃always my fav comfort food at home♥️今次用咗菲律賓無沙花甲超級新鮮$68斤😜加少少花雕就可把味道再提升層次🤍就咁搵水煮蜆就得，咁先可以煮到剛開口即刻拎走☺️鐘意可以用煮過蜆的水代替雞湯，但係又要等佢凍返，我會就咁用雞湯都超好食👌🏻蛋同水比例 1:2!!! 再加錫紙去蒸！最後一定要淋滾油同豉油就好滑滑的💛
材料:
蛋 2隻
花甲 10-12隻
雞湯 蛋的份量2倍 (或水加鹽代替)
蒸魚豉油 適量
花雕酒 1茶匙
滾油 2湯匙
芫荽 適量
葱花 適量
做法:
1) 花甲先加鹽浸一小時吐沙，不過優質花甲多數無乜沙！熱水煲滾，把花甲加入，一開殼立刻拿起！避免過熟！整乾少少先加入蛋中，否則會太多水
2) 輕輕搞拌蛋，再加入雞湯，再用網篩過濾蛋液，倒入碟中，再放上花甲，裝蛋液的碟蒸一定要加蓋或錫紙，避免倒汗水沾上蛋面
3) 大火蒸4分鐘再轉中火蒸8分鐘
4) 蒸後可倒上蔥花和芫荽，再淋上滾油和豉油
健康同惹味的一道中式家庭菜💛材料可以自己加減，切材料切細粒d就口感會細緻好多😋 生菜可以用沙律用的生菜衞生一點！
材料:
乾蠔豉 8粒
臘腸 1條
免治豬肉碎 120g
唐芹 1條
粟米粒 適量
甘筍 半條
馬蹄 4粒
松子仁 10g
乾蔥 1粒
蒜頭 1粒
生菜 1個
調味料:
水 2湯匙
糖 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
雞粉 1/2茶匙
蠔油 1湯匙
老抽 1湯匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 少許
做法:
1) 松子仁白鑊烤香，乾蠔豉浸發2小時，乾蠔豉和臘腸沸水中略煮後瀝乾切細粒
2) 免治豬肉碎加1湯匙蠔油和麻油拌勻，
唐芹、甘筍、馬蹄、乾蔥和蒜頭切細粒，生菜洗淨
3) 用2湯匙油爆香蒜蓉及乾蔥，下免治豬肉、蠔肉和臘腸炒香，加入粟米粒、甘筍、唐芹及馬蹄，炒約1分鐘，拌入調味料，炒勻至收汁透，灑上松子仁，用生菜葉包餡料享用即成
瑞士雞翼其實只係以前既外國人聽錯Sweet wings 做 Swiss wings 而名！絕對係本土香港菜！用呢隻本土製作的鉅利醬油先至最啱味，整左3次調較的食譜😚唔係講笑，我認為整得唔好既食譜係唔會post！我試過用普通生抽同老抽都係似到8成，但用呢隻鉅利有9成9似💛如果連香料都唔落就淨係似甜豉油雞翼😂當然你懶都可以用現成瑞士汁😚
其中一個最愛的中式甜品！用左印尼燕盞，自己整我一大碗用一個燕盞都係成本$100樓下🙈每一口都係大大啖燕窩✨雪凍食係最好食💫
▶️先以熟溫水浸發6小時，期間換1次水挑除雜質，再以開水過濾，然後瀝乾備用
▶️加熱水同冰糖用小火燉30分鐘至有清香蛋白味
和晶瑩通透，可熱食或凍食
⭐️
家常菜系列😋一個2年多前寫的食譜！每次把自己的食譜重作都會有另一種風味😽酸甜醬汁送飯一流！牛柳想嫩滑可以選擇買質量好一點的牛柳！今次在街市買的是本地牛，肥瘦適中☺️檔主還好好的幫我切好揼好🫶🏻不過除此之外，想煮至滑牛仲有以下方法❤️
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▶️切牛柳時逆紋切，切斷肉的纖維
▶️醃牛柳時可加入食用1茶匙梳打粉 (不過我今次無加，效果都不錯)
▶️用刀背輕輕拍鬆牛柳
▶️炒的時侯要有足夠的油，和鑊要夠熱，快炒至剛熟！
材料:
牛柳 300g
紫洋葱 半個
罐頭菠蘿 2片
車厘茄 6粒
醃料:
食用梳打粉 1茶匙 (可不加)
生抽 1湯匙
糖 1/3茶匙
紹酒 1茶匙
胡椒粉 少許
油 1湯匙
生粉 1湯匙
水 1湯匙
芡汁:
水 3湯匙
茄汁 2湯匙
喼汁/蠔油 1湯匙 (我不喜歡吃喼汁😹)
鹽 1/2茶匙
老抽 1茶匙
糖 1湯匙
做法:
1) 牛柳切件，用刀背拍鬆，可先加入梳打粉和水醃5分鐘，再加入其他醃料醃30分鐘
2) 洋蔥切絲，車厘茄切半，菠蘿切粒備用
3) 熱鑊下油把牛柳粒加入，煎至八成熟備用
4) 同一隻鑊把蒜蓉爆香，加入洋蔥炒香，再加入車厘茄和菠蘿，倒入芡汁煮滾至濃稠，再加入牛柳兜勻即成
Ingredients:
Beef Fillet 300g
Purple Onion 1/2
Canned Pineapple 2slice
Cherry tomato 6
Marinade:
baking soda 1tsp (optional for better beef texture)
Soy sauce 1tbsp
Sugar 1/3tsp
Chinese Cooking Wine 1tsp
White Pepper powder
Oil 1tbsp
Potato starch 1tbsp
Water 1tbsp
Seasoning sauce:
Water 3tbsp
Ketchup 2tbsp
Worcestershire sauce / Oyster sauce 1tbsp
Salt 1/2tsp
Dark soy sauce 1tsp
Sugar 1tbsp
純粹想分享下用呢種有蓋陶瓷餐具蒸蛋快靚正！第一次用呢隻京都產極濃蛋，蛋味好香濃😝我加左粉絲同瑤柱向底
💛蒸滑蛋tips💛
▶️蛋 和 水 比例 1 : 2
▶️輕輕搞拌蛋和水，再用網篩過濾蛋液，裝蛋液的碟蒸時一定要加蓋或錫紙，避免倒汗水沾上蛋面
▶️可用雞湯代替水加鹽
▶️大火蒸4分鐘再轉中火蒸8分鐘
▶️蒸後可倒上熟油、蔥花和豉油
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 