呢排都係煮啲簡單嘅菜式多😅簡單得來又好食💙記得最尾要淋滾油！先用刀起肉，再將粉絲放向扇貝肉底下，咁就可以直接吸收了扇貝汁！
材料:
扇貝 4隻
粉絲 20g
蒜蓉 2湯匙
炸蒜 2湯匙
鹽 1/2茶匙
糖 1/4 茶匙
麻油 1/2茶匙
蔥花 適量
芫荽碎 適量
辣椒絲 適量
蒸魚豉油 適量
滾油 1湯匙
做法：
1) 把扇貝洗淨和去掉腸臟，用刀把扇貝起肉
2) 粉絲浸淋後放在扇貝肉底和旁
3) 蒜蓉用糖、鹽和麻油調味，再倒在扇貝上，然後再放上炸蒜
4) 大火蒸約5分鐘左右，然後放上蔥花、芫荽碎和辣椒絲再淋上蒸魚豉油和滾油即成
呢排真係忙到傻左，完全冇時間研製新菜式，平時都係煮返自己d old recipes🤣🤣🤣
BB大個左反而仲忙！佢醒既時間多咗，我同佢玩既時間又耐左！呢期仲愛上左睇我玩just dance❣️得閒又要同佢坐下車行下睇下風景😅好彩係佢可以十二點訓到朝早八點幾九點😂Busy mama
所以碟頭飯真係好方便我，一碟搞掂！手多再加返隻太陽蛋🍳
材料:
牛肋條 400-500g
洋蔥 一小個或半大個
蕃茄 3個
茄汁 3湯匙
蒜頭 2粒
甘荀 1條
冰糖 1湯匙
香葉 2片
八角 2粒
水 500ml
生抽 3湯匙
生粉水 2湯匙
鹽 適量
做法:
1) 牛肋條解凍後切成塊，加小小鹽醃十分鐘，洋蔥切條，甘荀和蕃茄切塊
2) 熱鍋下油，加入牛肋條用中火煎至2邊微微金黃，盛起備用
3) 同一個鍋中，(如太多油可倒一倒，不用洗) 用油細火炒香蒜頭、洋蔥，再加入蕃茄和甘荀炒勻
4) 加入茄汁炒勻，加入牛肋條，倒水、生抽、冰糖、香葉和八角，大火煮滾後，轉小火蓋上蓋炆1.5–2小時，最後加入生粉水和適量的鹽即成
係某海鮮餐廳食過嘅菜式☺️其實要煲白雪雪的魚湯用好平嘅魚已經煲到！今次買左一斤鳳尾魚都係$25咋！個湯好好飲鹹鹹地又有少少辣辣地好開胃🥰多咗嘅湯可以攞嚟撈飯食🍚
材料:
花甲 1斤
咸菜 1/4棵
白胡椒粒 2湯匙
黑胡椒粒 1/2湯匙
梭羅魚/鳳尾魚 1斤
薑 4片
滾水 1000ml
芫荽 適量
蔥段 適量
做法:
1) 花甲和咸菜分別用水浸1小時！咸菜切粗絲備用
2) 白鑊將黑和白胡椒粒炒香至響個鑊中跳下跳下，之後放入茶包袋中，輕輕壓碎！
3) 把魚洗淨瀝乾水分，再用廚房紙巾吸下多餘水分。熱鍋下油，放入薑片中火煎香後，加入魚再略略煎香，立刻倒入滾水！一定要滾水先會有奶白色！再煮約20-30分鐘即成魚湯！之後將魚用篩隔出來！
靚花甲味道鮮甜滑嫩，我個人鐘意食佢多過番薯蜆😻海鮮其實簡單整最好食，今次呢個其本上係清蒸再加蒽油😹easy easy! P.S.隻碟係爛左😿
材料:
花甲 1斤
花雕酒 1湯匙
乾葱 3粒 (切半)
薑 6片
蒽 2扎
油 50ml
辣椒粒 適量
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
做法:
1) 花甲浸洗一會，倒上花雕酒後，大火蒸6-8分鐘，如果想美觀d可能去哂另一邊個殼和倒一倒蒸後的水份
2) 油煮熱後加入乾葱、薑和蔥煮約3分鐘後隔走其他材料，加入鹽和糖成蔥油，淋在蒸好的花甲上，再加少許葱花和辣椒粒即成
見到好新鮮的斑馬瀨尿蝦，本身想整椒鹽 ，但諗諗下又唔想炸，想蒸會健康點而又更可食到個鮮味！
▶️買左返黎放入雪櫃雪暈佢，之後就攞去蒸，佢如果向到喐真係好可怕😅
材料:
蛋 1隻
瀨尿蝦 2隻
雞湯和少少蒸蝦水 (蛋的份量2倍)
蒸魚豉油 適量
花雕酒 1湯匙
滾油 2湯匙
芫荽 適量
葱花 適量
做法:
1) 瀨尿蝦隔水蒸4分鐘，取出去面個層殼，去鉗去尾，留蒸後有的蝦水備用
2) 輕輕搞拌蛋，再加入花雕、雞湯和蒸蝦水再用網篩過濾蛋液，倒入碟中，再放上瀨尿蝦，裝蛋液的碟蒸一定要加蓋或錫紙，避免倒汗水沾上蛋面
3) 大火蒸6-8分鐘
4) 蒸後可倒上蔥花和芫荽，再淋上滾油和豉油
食譜2年半前已經post過🙃always my fav comfort food at home♥️今次用咗菲律賓無沙花甲超級新鮮$68斤😜加少少花雕就可把味道再提升層次🤍就咁搵水煮蜆就得，咁先可以煮到剛開口即刻拎走☺️鐘意可以用煮過蜆的水代替雞湯，但係又要等佢凍返，我會就咁用雞湯都超好食👌🏻蛋同水比例 1:2!!! 再加錫紙去蒸！最後一定要淋滾油同豉油就好滑滑的💛
材料:
蛋 2隻
花甲 10-12隻
雞湯 蛋的份量2倍 (或水加鹽代替)
蒸魚豉油 適量
花雕酒 1茶匙
滾油 2湯匙
芫荽 適量
葱花 適量
做法:
1) 花甲先加鹽浸一小時吐沙，不過優質花甲多數無乜沙！熱水煲滾，把花甲加入，一開殼立刻拿起！避免過熟！整乾少少先加入蛋中，否則會太多水
2) 輕輕搞拌蛋，再加入雞湯，再用網篩過濾蛋液，倒入碟中，再放上花甲，裝蛋液的碟蒸一定要加蓋或錫紙，避免倒汗水沾上蛋面
3) 大火蒸4分鐘再轉中火蒸8分鐘
4) 蒸後可倒上蔥花和芫荽，再淋上滾油和豉油
家常菜系列😋一個2年多前寫的食譜！每次把自己的食譜重作都會有另一種風味😽酸甜醬汁送飯一流！牛柳想嫩滑可以選擇買質量好一點的牛柳！今次在街市買的是本地牛，肥瘦適中☺️檔主還好好的幫我切好揼好🫶🏻不過除此之外，想煮至滑牛仲有以下方法❤️
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▶️切牛柳時逆紋切，切斷肉的纖維
▶️醃牛柳時可加入食用1茶匙梳打粉 (不過我今次無加，效果都不錯)
▶️用刀背輕輕拍鬆牛柳
▶️炒的時侯要有足夠的油，和鑊要夠熱，快炒至剛熟！
材料:
牛柳 300g
紫洋葱 半個
罐頭菠蘿 2片
車厘茄 6粒
醃料:
食用梳打粉 1茶匙 (可不加)
生抽 1湯匙
糖 1/3茶匙
紹酒 1茶匙
胡椒粉 少許
油 1湯匙
生粉 1湯匙
水 1湯匙
芡汁:
水 3湯匙
茄汁 2湯匙
喼汁/蠔油 1湯匙 (我不喜歡吃喼汁😹)
鹽 1/2茶匙
老抽 1茶匙
糖 1湯匙
做法:
1) 牛柳切件，用刀背拍鬆，可先加入梳打粉和水醃5分鐘，再加入其他醃料醃30分鐘
2) 洋蔥切絲，車厘茄切半，菠蘿切粒備用
3) 熱鑊下油把牛柳粒加入，煎至八成熟備用
4) 同一隻鑊把蒜蓉爆香，加入洋蔥炒香，再加入車厘茄和菠蘿，倒入芡汁煮滾至濃稠，再加入牛柳兜勻即成
Ingredients:
Beef Fillet 300g
Purple Onion 1/2
Canned Pineapple 2slice
Cherry tomato 6
Marinade:
baking soda 1tsp (optional for better beef texture)
Soy sauce 1tbsp
Sugar 1/3tsp
Chinese Cooking Wine 1tsp
White Pepper powder
Oil 1tbsp
Potato starch 1tbsp
Water 1tbsp
Seasoning sauce:
Water 3tbsp
Ketchup 2tbsp
Worcestershire sauce / Oyster sauce 1tbsp
Salt 1/2tsp
Dark soy sauce 1tsp
Sugar 1tbsp
純粹想分享下用呢種有蓋陶瓷餐具蒸蛋快靚正！第一次用呢隻京都產極濃蛋，蛋味好香濃😝我加左粉絲同瑤柱向底
💛蒸滑蛋tips💛
▶️蛋 和 水 比例 1 : 2
▶️輕輕搞拌蛋和水，再用網篩過濾蛋液，裝蛋液的碟蒸時一定要加蓋或錫紙，避免倒汗水沾上蛋面
▶️可用雞湯代替水加鹽
▶️大火蒸4分鐘再轉中火蒸8分鐘
▶️蒸後可倒上熟油、蔥花和豉油
當我諗唔到煮乜，就會睇下街外餐廳的menu諗idea😹 呢個靈感來自我向街外食過一個好好食的雞翼❤️ 焗到皮脆肉滑仲要超簡單！
▶️前一晚醃定入味好多，第二晚直接入焗爐就搞掂，記得最尾轉高溫焗脆個皮
材料:
雞翼 10隻
玫瑰味蜜糖 3湯匙 (把1湯匙玫瑰花乾加入蜜糖小火煮至微滾，再擺放至常溫，再隔走花乾即成)
玫瑰花乾和香草 適量裝飾用
醃料:
玫瑰味蜜糖 1湯匙
生抽 2湯匙
老抽 2湯匙
鹽 1茶匙
黑椒 少許
麻油 1/2茶匙
糖1茶匙
玫瑰露酒 1茶匙
做法:
1) 雞翼解凍後洗淨，瀝乾水份，加入醃料醃最少2小時，過夜更入味
2) 預熱焗爐至 180°C
3) 焗盤上鋪上牛油紙，放入雞180°C焗8分鐘，反轉雞翼再180°C焗8鐘，搽上蜜糖再220°C焗五分鐘即可，表面加上玫瑰乾和香草
家常健康中菜😎黑蒜由新鮮大蒜發酵而成具有抗氧化、抗酸化等功效!再加上蒸龍躉腩充滿骨膠原，健康美顏菜😍
材料:
龍躉腩 500g
黑蒜 4粒
陳皮 1皮
南棗 4粒
金華火腿 適量切絲
蒜蓉 1湯匙
薑和葱 適量切絲
蒸魚豉油 適量
滾油 適量
魚醃料:
鹽 1/2 茶匙
油 1湯匙
生粉 1湯匙
做法:
1) 魚肉加入醃料醃15分鐘
2) 黑蒜去皮切粒，黑棗去核切半，陳皮浸軟去內囊切絲
3) 所有材料放上碟大火蒸10分鐘，倒去蒸魚水，再放上薑絲和蔥絲，淋上滾油和蒸魚豉油即成
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