竟然原來一整都無打過呢個食譜，但係煮就煮過好多次😆花螺貴過東風螺，味道都較鮮甜爽嫩 😍 最大的分別係顏色！花螺白身有清晰啡紋路，東風螺就啡身同花紋凌亂！螺尾其實都食得，唔係污糟野，不過我自己都唔鍾意食😂
材料:
花螺 1斤
薑蓉 1茶匙
指天椒 2隻 (切粒)
乾辣椒 2隻 (切粒)
乾蔥頭 2粒 (切條)
紅尖椒 半條 (切條)
八角 2粒
辣豆瓣醬 1湯匙
麻辣醬 1茶匙
花椒碎 1茶匙
雞湯 150ml
紹興酒 100ml
玫瑰露酒 1茶匙
味醂/米酒 2湯匙
芫荽 1扎
調味料:
蠔油 1茶匙
老抽 1茶匙
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
做法:
1) 花螺放在鹽水中浸30分鐘，然後滾水煮1分鐘，隔起水備用
2) 熱鍋下油，爆香薑蓉、乾蔥、紅尖椒、八角、花椒碎、指天椒和辣椒1分鐘，再加入豆瓣醬和麻辣醬略炒，然後倒入花螺炒勻
3) 倒入雞湯、紹興酒、玫瑰露酒、味醂/米酒和調味料加蓋大火煮約4分鐘，之後放上芫荽碎即成
#betiskitchen海鮮#betiskitchen中式
終於有時間打呢篇食譜😌都係超級易整！易過整成隻雞😂又麻又辣好易入口😍
▶️花椒粉可以用花椒打碎取代！
材料:
雞翼 10隻
花生碎 適量
芝麻 適量
芫茜 適量
浸雞翼材料:
花椒粒 1 湯匙
紹興酒 1湯匙
薑 2片
鹽 1湯匙
蔥段 1棵
清水 800毫升
麻辣汁材料:
薑蓉 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
蔥花 1湯匙
乾蔥 2 粒 (切碎)
指天椒 3隻 (切碎)
花椒粉 1湯匙
油 4湯匙
辣椒油 2湯匙
麻油 1湯匙
砂糖 1茶匙
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
鹽 1/2茶匙
做法:
1) 將浸雞翼材料煲滾後加入雞翼，用慢火煮10分鐘，然後關火浸5分鐘，放到冰水浸15分鐘備用
2) 煮熟油後關火，立刻下薑蓉、蒜蓉、蔥花、乾蔥、指天椒炒一下，再下其他麻辣汁材料拌勻試味，麻和辣的程度可依個人口味增減、麻辣醬淋上雞翼上！
3) 花生碎和白芝麻灑面、再灑上芫茜和蔥粒即成
今次又用咗 @riverviewfarms_hk 的產品🖤 呢次係豬柳！我完全無用鬆肉錘揼過都好鬆軟！一點也不硬😗甜甜地好好送飯！唔想炸可以半煎炸或用氣炸！不過真係炸先最好食😂 佢係天然飼養，不使用任何生長激素，荷爾蒙及防腐劑！絕對天然！好啱小朋友食😝
▶️呢隻豬柳可以向greengreendot點點綠買到！推薦唔會鞋！
材料:
豬柳 400g
生粉 4湯匙
麵粉 4湯匙
蜜糖 3湯匙
油 適量
蔥花 適量
醃料:
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
鹽 1/2茶匙
黑椒 少許
麻油 1/2茶匙
糖 1茶匙
紹酒 1/2茶匙
做法:
1)豬柳切成一口大小，加入醃料醃最少2小時，過夜更入味
2)生粉和麵粉拌勻，把豬柳沾上粉，鍋中加入油，開中火炸5分鐘左右至豬柳熟透！(可以攞一舊出嚟試吓熟未)
3)之後再在鑊中加入蜜糖，細火煮滾後加入炸好的豬柳，攪拌均勻，再加上蔥花即成！
唔好睇個名好似難整！其實易到爆🦐賣相好leng leng 💖 話說我傘傘覺得我好奇怪😂每晚煮每個餸都要影好多張相😆😆😆 又話我點解會買堆咁重既煲sss，怕左我😌，之後我終於叫左佢follow我lol，佢話十年無見原來你煮餸叻左咁多😂
▶️炸蒜可以自己炸或買現成的 (我懶，現成😂)
材料:
蝦 半斤
辣椒 2條 (切粒)
紅尖椒 半條
麵包糠 4湯匙
蒜蓉 3湯匙
葱花 1湯匙
紹興酒 1/2茶匙
淮鹽 1/2 茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
蝦醃料:
生粉 1湯匙
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
米酒 1茶匙
做法:
1) 蝦用醃料醃10分鐘，紅尖椒切條
2) 燒熱油，放入蒜蓉慢火炸至金黃色，留下2湯匙蒜油備用
3) 熱鑊加入蒜油，倒入蝦中大火煎至8成熟！倒入紹興酒等佢蒸發！再加入炸蒜和其他材料炒1分鐘即成！
#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮
今次用既係雪藏熟咗嘅北海道花咲蟹，雖然都好食，但係真係冇新鮮蟹咁好食！好在係方便同價錢平d，如果可以就最好買新鮮嘅蟹黎蒸🙃
蟹1斤都係蒸12分鐘左右，最夾蒸蛋！因為時間都係差唔多！如果再大隻d可以蒸到中途先倒入蛋液💛蒸蟹會出水，所以水既分量可以比平時小返少少😙
材料:
蛋 2隻
蟹 1隻
雞湯/水 (蛋的份量1.5倍)
蒸魚豉油 適量
花雕酒 1湯匙
滾油 2湯匙
芫荽 適量
葱花 適量
做法:
1) 輕輕搞拌蛋，再加入花雕和雞湯，倒入碟中，再放上蟹，裝蛋液的碟蒸一定要加蓋或錫紙，避免倒汗水沾上蛋面
3) 大火蒸12分鐘
4) 蒸後可倒上蔥花和芫荽，再淋上滾油和
#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮
呢排都係煮啲簡單嘅菜式多😅簡單得來又好食💙記得最尾要淋滾油！先用刀起肉，再將粉絲放向扇貝肉底下，咁就可以直接吸收了扇貝汁！
材料:
扇貝 4隻
粉絲 20g
蒜蓉 2湯匙
炸蒜 2湯匙
鹽 1/2茶匙
糖 1/4 茶匙
麻油 1/2茶匙
蔥花 適量
芫荽碎 適量
辣椒絲 適量
蒸魚豉油 適量
滾油 1湯匙
做法：
1) 把扇貝洗淨和去掉腸臟，用刀把扇貝起肉
2) 粉絲浸淋後放在扇貝肉底和旁
3) 蒜蓉用糖、鹽和麻油調味，再倒在扇貝上，然後再放上炸蒜
4) 大火蒸約5分鐘左右，然後放上蔥花、芫荽碎和辣椒絲再淋上蒸魚豉油和滾油即成
呢排真係忙到傻左，完全冇時間研製新菜式，平時都係煮返自己d old recipes🤣🤣🤣
BB大個左反而仲忙！佢醒既時間多咗，我同佢玩既時間又耐左！呢期仲愛上左睇我玩just dance❣️得閒又要同佢坐下車行下睇下風景😅好彩係佢可以十二點訓到朝早八點幾九點😂Busy mama
所以碟頭飯真係好方便我，一碟搞掂！手多再加返隻太陽蛋🍳
材料:
牛肋條 400-500g
洋蔥 一小個或半大個
蕃茄 3個
茄汁 3湯匙
蒜頭 2粒
甘荀 1條
冰糖 1湯匙
香葉 2片
八角 2粒
水 500ml
生抽 3湯匙
生粉水 2湯匙
鹽 適量
做法:
1) 牛肋條解凍後切成塊，加小小鹽醃十分鐘，洋蔥切條，甘荀和蕃茄切塊
2) 熱鍋下油，加入牛肋條用中火煎至2邊微微金黃，盛起備用
3) 同一個鍋中，(如太多油可倒一倒，不用洗) 用油細火炒香蒜頭、洋蔥，再加入蕃茄和甘荀炒勻
4) 加入茄汁炒勻，加入牛肋條，倒水、生抽、冰糖、香葉和八角，大火煮滾後，轉小火蓋上蓋炆1.5–2小時，最後加入生粉水和適量的鹽即成
係某海鮮餐廳食過嘅菜式☺️其實要煲白雪雪的魚湯用好平嘅魚已經煲到！今次買左一斤鳳尾魚都係$25咋！個湯好好飲鹹鹹地又有少少辣辣地好開胃🥰多咗嘅湯可以攞嚟撈飯食🍚
材料:
花甲 1斤
咸菜 1/4棵
白胡椒粒 2湯匙
黑胡椒粒 1/2湯匙
梭羅魚/鳳尾魚 1斤
薑 4片
滾水 1000ml
芫荽 適量
蔥段 適量
做法:
1) 花甲和咸菜分別用水浸1小時！咸菜切粗絲備用
2) 白鑊將黑和白胡椒粒炒香至響個鑊中跳下跳下，之後放入茶包袋中，輕輕壓碎！
3) 把魚洗淨瀝乾水分，再用廚房紙巾吸下多餘水分。熱鍋下油，放入薑片中火煎香後，加入魚再略略煎香，立刻倒入滾水！一定要滾水先會有奶白色！再煮約20-30分鐘即成魚湯！之後將魚用篩隔出來！
靚花甲味道鮮甜滑嫩，我個人鐘意食佢多過番薯蜆😻海鮮其實簡單整最好食，今次呢個其本上係清蒸再加蒽油😹easy easy! P.S.隻碟係爛左😿
材料:
花甲 1斤
花雕酒 1湯匙
乾葱 3粒 (切半)
薑 6片
蒽 2扎
油 50ml
辣椒粒 適量
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
做法:
1) 花甲浸洗一會，倒上花雕酒後，大火蒸6-8分鐘，如果想美觀d可能去哂另一邊個殼和倒一倒蒸後的水份
2) 油煮熱後加入乾葱、薑和蔥煮約3分鐘後隔走其他材料，加入鹽和糖成蔥油，淋在蒸好的花甲上，再加少許葱花和辣椒粒即成
見到好新鮮的斑馬瀨尿蝦，本身想整椒鹽 ，但諗諗下又唔想炸，想蒸會健康點而又更可食到個鮮味！
▶️買左返黎放入雪櫃雪暈佢，之後就攞去蒸，佢如果向到喐真係好可怕😅
材料:
蛋 1隻
瀨尿蝦 2隻
雞湯和少少蒸蝦水 (蛋的份量2倍)
蒸魚豉油 適量
花雕酒 1湯匙
滾油 2湯匙
芫荽 適量
葱花 適量
做法:
1) 瀨尿蝦隔水蒸4分鐘，取出去面個層殼，去鉗去尾，留蒸後有的蝦水備用
2) 輕輕搞拌蛋，再加入花雕、雞湯和蒸蝦水再用網篩過濾蛋液，倒入碟中，再放上瀨尿蝦，裝蛋液的碟蒸一定要加蓋或錫紙，避免倒汗水沾上蛋面
3) 大火蒸6-8分鐘
4) 蒸後可倒上蔥花和芫荽，再淋上滾油和豉油
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