呢期近聖誕🎄都係會煮西餐多!煮意大利飯不困難，但就要有耐性不停攪拌同時間要攞得準，先煮到al dente！加左牛肝菌會更重菌香，不過唔想特登買都可以唔加💛
▶️ 意大利米無須用水洗，否則就無一粒粒的口感
材料: (2人份)
意大利米 150g
洋葱碎 1/2個
牛肝菌 15g
雜菇 100g
牛油 20克
芝士 2-3片
橄欖油 少許
雞湯 500ml
蒜蓉 半湯匙
Parsley 少許
白酒 20ml
鹽和黑胡椒 適量
做法：
1) 牛肝菌浸軟後切片，其他菌類切片，雞湯煮熱
2) 牛油及橄欖油起鑊爆香洋葱碎和蒜蓉，中火加入菇類炒勻，下意大利米炒1分鐘至每粒米都包上油
3) 加入白酒煮2分鐘，轉細火，分數次加入雞湯，每次收水後再加入雞湯，直到飯煮至al dente熟(約20-25分鐘，可自己試下先)
4) 下芝士、鹽、黑椒及parsleys拌勻即可
5) 熄火下少許橄欖油即成
閒時煮得多中餐真係好悶，就會想煮下精緻的西餐。今次買左隻北海道酥皮(見材料圖)，真心推薦好香同好方便，一張張分好哂💛材料係有點長，步驟盡量簡化了，我也討厭看長長的食譜呢😆 .
▶️不想整酥皮可以唔整，就咁整個湯都好正
▶️白蘭地酒我今次無落，因為唔想買支酒就係整呢個湯，以前落過，個湯係會再香一點，自己選擇
材料: (2人用)
龍蝦尾 2條
洋蔥 1/2個
紅蘿蔔 1/2條
西芹 1/2條
蒜蓉 1湯匙
月桂葉 1片
茄膏 30g
白酒 40ml
白蘭地酒 2湯匙 (optional)
麵粉 20g
牛油 20g
魚湯500ml
淡忌廉 40ml
鹽 適量
黑胡椒 適量
酥皮 2片
蛋液 適量
做法:
1) 龍蝦尾沖洗乾淨，用廚剪在底部剪開取出龍蝦肉，龍蝦殼留起，把龍蝦殼放入焗爐220度焗15分鐘
2) 洋蔥、紅蘿蔔及西芹切粒，龍蝦肉切塊
3) 用牛油中火炒香蒜蓉、洋蔥、紅蘿蔔及西芹，加入白蘭地酒待酒精揮發，再加入茄膏和麵粉炒幾下
4) 加入焗了的龍蝦殻、月桂葉、白酒和魚湯，用大火煮滾後轉細火煮30分鐘
5) 熄火，拿出月桂葉和龍蝦殻，將其他材料用攪拌器打勻，再開細火，加入忌廉和龍蝦肉煮5分鐘，再下鹽和黑胡椒調味
6) 煮好的湯放入碗中，上面放上酥皮，掃上蛋液，放入已預熱焗爐，180度焗15分鐘便成
Super creamy and cheesy🧀一焗好熱辣辣食真係好正 我自己加左黑松露片
材料:
長通粉 300g
洋蔥 1/2個
牛奶 100ml
忌廉 150ml
蝦仁 10隻
Mozzarella Cheese 100g
Parmesan cheese 20g
Parsley 適量
牛油 1湯匙
鹽 適量
黑椒碎 適量
做法:
1) 洋蔥切小粒，預熱焗爐200度
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾放進焗盤備用
3) 落1湯匙牛油燒熱，加入洋蔥中火炒約2分鐘至透明軟身，再落蝦仁炒3分鐘，放入煮好的意粉，加入牛奶及忌廉小火攪拌均匀至醬汁變稠讓意粉吸收，加入適量鹽和黑椒碎調味熄火
4) 將意粉放入焗盤，再灑上Mozzarella Cheese & Parmesan cheese，入焗爐200度焗約10-12分鐘至金黃即可
在澳門食過的一個葡國菜，餐廳用上了超巨的大蜆十分juicy，到而家都係念念不忘🤭自己整十分容易，只係未搵到個種巨蜆🤣！蜆我買咗意大利蜆，係貴啲但都值得！好重海水味同埋啲肉好肥美🇮🇹🌟
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今次用咗 @lecreusethk 最新的Xmas Snow Ring Collection❄️🎄So pretty💞 個ring bell 同 candle stand 靚到一個點😍 聖誕節記住mark實煮呢個！極度簡單好好食！✨
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➡️煮貝類用的白酒可用任何dry white wine (即無甜度的白酒) 但特別推薦 Sauvignon Blanc 和 Pinot Grigio 比較fruity 同夾檸檬的酸甜✨ .
➡️比較大的蜆要用牙擦擦一下殼上的坑紋，成日收埋好多沙
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材料:
大蜆 1斤
白酒 150ml
檸檬 1個 (榨汁和裝飾）
蒜片 2湯匙
牛油 40g
橄欖油 3湯匙
Parsley 切碎
鹽和黑胡椒少許
做法:
1)大蜆用鹽水浸至吐沙及洗淨
2)煲加入橄欖油和20g牛油，以中火炒香蒜片
3)加入大蜆輕炒，再加入白酒轉大火加蓋焗5分鐘至大部分蜆開口
4) 加入餘下20g牛油，檸檬汁，Parsley碎，鹽和黑胡椒調味即成
#betiskitchen西式#betiskitchen海鮮
今天又用左 @omnipork 新豬肉！真心推薦（非廣告）😂可以食少點肉又健康但質感同真肉好相似的選擇🌎呢個食譜係材料比較多，但步驟都唔多的，我個人不喜歡睇長的食譜，所以我自己都寫得比較簡短。喜歡🧀的可落多d，真係好好食呢個意粉✨
🔸如果唔想食素就用免治牛肉或豬肉，vegetable stock 用 beef stock 代替
材料
意粉 300g
洋蔥 1/2個
甘荀 1/2條
蒜蓉 1茶匙
@omnipork 素肉碎 200g
切粒蕃茄 1罐
香草 1/2湯匙
月桂葉 2片
紅酒 100ml
Vegetable stock 200ml
茄汁 3湯匙
Mozzarella Cheese 100g
Parmesan cheese 20g
Parsley 適量
牛油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 適量
黑椒碎 適量
做法
1) 洋蔥和甘荀切小粒，預熱焗爐200度
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾放進焗盤備用
3) 落1湯匙牛油燒熱，加入洋蔥中火炒約2分鐘至透明軟身，再落甘荀及蒜蓉炒3分鐘，再落牛肉碎，不停炒約3分鐘至牛肉變色，再加入蕃茄粒炒勻
4) 加入月桂葉、香草、牛肉湯、茄汁、紅酒、糖、鹽及黑胡椒煮滾，然後轉小火煮20-30分鐘至濃稠，月桂葉拿走
5) 將肉醬淋上意粉面，再灑上Mozzarella Cheese & Parmesan cheese，入焗爐200度焗約10-12至金黃，再灑上香草碎即可
還記得吃過最好吃的carbonara是在某個冬天，在威尼斯一條後巷，一間當地人推薦的小餐館裡。每一條意粉都沾上熱濃濃濃的蛋汁，到今日還記得那個味道。真正的carbonara材料簡單得很，只有煙肉，蛋，黑椒和芝士。困難在於如何把意粉本身的溫度去把蛋汁煮至濃厚而掛汁😆
材料
意粉 150g
風乾豬面頰肉Guanciale/ 煙肉 50g (用煙肉算啦🤭)
巴馬臣芝士碎 50g
雞蛋 2隻 (安全生食用的)
鹽適量
黑椒碎 適量
橄欖油 適量
做法
1) 煙肉切小條，雞蛋、黑椒碎和巴馬臣芝士碎放在碗中搞拌備用
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用
3) 燒熱油鑊用小火爆香煙肉至脆身，放入煮好的意粉小火攪拌均匀至意粉吸收肉汁，熄火， 意粉撈出來馬上放入混合好的蛋汁裡面，試味道如果需要的話加入一點鹽即可
轉台去西餐🇮🇹發現左呢隻專煮pasta用既cream (Pic 2)，好好用好掛汁好厚身！唔太識煮飯都好易整到個creamy意粉♥️不過好似唔係太多超市有。仲有呢隻日清媽媽意粉堅好食！我额外加左黑松露醬😚
材料
意粉 150g
磨菇 8粒
煙肉 4條
忌廉 150ml
巴馬臣芝士片/碎 50g
牛油 20g
蒜頭 4瓣 (切片)
意大利香草碎 適量
鹽適量
黑椒碎 適量
橄欖油 適量
做法
1) 煙肉切條，蒜頭切片
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用
3) 燒熱油鑊放入適量橄欖油，用小火爆香煙肉至脆身，中火加入牛油、蒜片及磨菇炒至軟身，放入煮好的意粉，加入芝士及淡忌廉小火攪拌均匀至醬汁變稠讓意粉吸收，加入適量鹽和黑椒碎調味熄火，再加入香草碎即可
Super easy and yummy one pot pasta💖煙肉同蘑菇加入忌廉非常之好吃！記得把煙肉油煎出後，才加入蒜片和蘑菇炒香！而加入忌廉後不需要把忌廉煮到完全乾身才熄火，因為忌廉在熄火後會比開火時更加濃厚，可參考影片😽Parsley買不到就加入一些乾的香草，又或者是完全不加都可以🫶🏻
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材料: (2人)
意粉 150g
磨菇 8粒
煙肉 6條
忌廉 200ml
巴馬臣芝士碎 50g
牛油 1湯匙
蒜頭 4瓣 (切片)
Parsley / any香草碎 適量
鹽 適量
黑椒碎 適量
做法:
1) 煙肉切條，蒜頭切片，蘑菇切片
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用，可留少許煮意粉水
3) 燒熱鑊後，用小火爆香煙肉至脆身，轉中火加入牛油、蒜片及磨菇炒至軟身，放入煮好的意粉，加入少許意粉水和淡忌廉，小火攪拌均匀至醬汁變稠讓意粉吸收，加入芝士、鹽和黑椒碎調味，再加入香草碎即成
Ingredients: (For two)
Pasta 150g
Mushroom 8 piece
Bacon 6 slice
Cooking cream 200ml
Parmesan cheese 50g
Butter 1tbsp
Garlic slice 2tbsp
Parsley / any dried herb
Sale
Black pepper
<改良版> 之前個食譜懶！冇放啲牛油向雞皮下面！真係會無咁脆身架！今次我自己食都覺得好味到傻咗😂我都唔想讚自己😌黑松露薯蓉可以睇返之前啲post💕 btw我從來唔推介垃圾俾大家😛呢隻黑松露醬係我用過最好用的😬
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▶️鹽同黑松露醬唔怕查多啲向雞面，如果用有鹽牛油就要落少啲鹽
▶️雞皮下面加入牛油就可以更容易焗到雞皮脆身又juicy
▶️頭段焗熟時唔好太高溫，後段就開始用高溫焗脆個皮！時間自己睇下雞大小而調節！
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材料: (2人用)
春雞 2隻
黑松露醬 1湯匙
黑松露油 1湯匙
海鹽 2茶匙
黑椒 1茶匙
蒜頭 4瓣
Thyme 2扎
無鹽牛油 4湯匙 (室溫放軟)
掃面:
海鹽 1茶匙
黑松露油 1茶匙
無鹽牛油 4湯匙
做法:
可按口味以不同蔬菜伴焗
做法:
1) 早一晚把雞洗淨，用廚紙內外抹乾，1隻春雞表面先塗上1茶匙海鹽
2) 牛油、黑松露醬、黑松露油混合！
3) 雞身外小心的把雞皮和雞肉分離，然後把一半黑松露牛油平均地放入雞肉和雞皮中間，再輕輕按摩
4) 另一半黑松露牛油就雞身外擦上，蓋上保鮮紙，放入冰箱醃一晚
5) 烹調前半小時取出，雞身放入蒜頭和thyme增加香味，雞身灑上適量黑椒
6) 掃面牛油: 把牛油煮溶後加入黑松露醬和黑松露油即成，每焗15分鐘掃一次向雞面！(共2次)
7) 把焗爐預熱至攝氏150度烤30分鐘，中途掉轉兩次令烤色更均勻和掃上掃面材料2次！然後轉攝氏220度烤15分鐘烤脆雞皮
8) 把雞斬件或原隻上碟！可配雜菜或薯蓉食！
♥️💛𝐸𝑔𝑔s 𝒷𝑒𝓃𝑒𝒹𝒾𝒸𝓉💛♥️
Weekend已經煮悶左all day breakfast, 就煮返個Eggs Benedict, 我用左turkey ham, 大家可用自己喜歡的材料如ham, 三文魚, even lobster 都得, 煎一煎佢夾向中間就可以🥰
🔸英式muffin超市有得賣，我中意用小小牛油煎一煎佢先.
🔸水煮蛋: 先打一隻蛋落個碗到，小心打，蛋黃不可以爛，大煲中火煲滾水，落一湯匙白醋，大力向水中心同一方向搞出漩渦，把蛋放入漩渦中心轉小火慢煮3分鐘就可以
🔸 Hollandaise Sauce:
4隻蛋黃加1湯匙檸檬汁在不鏽鋼碗中打至厚身，小煲加一半水小火煲至小滾，把不繡鋼碗座在小煲上斷續打，加入半杯已溶無鹽牛油繼續搞拌至厚身，如太熱可熄火，小心不可以在座熱時煮熟蛋黃啊，加小小鹽即成
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 