日式唐揚炸雞 日式食譜

一般唐揚炸雞是指「醃製入味」的炸雞,是日本常見的家庭和居酒屋料理。雖然就唔係好健康,但有時食下都可以既😌最好食就係炸到外脆内軟同好juicy💛💛

♦️油炸時要蓋過所有雞,炸雞油溫才會均勻
♦️一定要中低溫先炸一次,炸熟雞肉,再高溫快速翻炸,炸脆外皮

材料
去骨雞腿肉 3塊
麪粉 4湯匙
生粉 4湯匙
檸檬 半個

雞扒醃料:
蒜末 1湯匙
醬油 2湯匙
清酒 2湯匙
糖1茶匙
胡椒 適量
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做法
1) 雞肉切成一口一塊的大小,大約一塊雞腿肉切五粒
2) 加入醃料醃至少一小時,醃過夜更好更入味
3) 生粉和麪粉拌勻,雞肉平均沾上粉
4) 鍋倒入油,中火加熱至160-165度,將雞肉炸至微黃 (大概1.5~2分鐘) 撈起,放在隔油架上休息數分鐘,大火加熱油溫至(175-180度) 翻炸大概30-45秒即成

和牛炒飯 Wagyu beef fried rice 日式食譜

和牛炒飯
和牛炒飯

煲多咗飯最好就係第二日攞黎炒飯,仲要撞正AEON減價,就買咗條和牛來炒個飯。先把鑊燒到非常熱之後才下油才不容易黐底,蛋漿炒飯前同冷飯拌勻,這樣每粒白飯都可平均沾上蛋漿,變成金黃色。

材料
冷飯二大碗
洋葱半個切碎
雞蛋 1 隻
和牛肉 100 g
蔥花 適量
薑蓉 1茶匙
鹽 黑胡椒 適量
麻油 1 茶匙
清酒 1 茶匙
生抽 1.5湯匙
味醂 1 茶匙
砂糖 1/2茶匙

做法
1) 和牛切粒 加入鹽和黑胡椒 熱鍋下油煎至七成熟
2) 打發雞蛋 和冷飯拌勻
3) 在同一個鍋炒香洋蔥 大火加入白飯後將飯炒鬆 炒至粒粒分明 約五至七分鐘
4) 加入和牛,薑蓉,生抽,味醂,清酒,麻油和糖 再炒多一分鐘關火 表面放上蔥花即成

忌廉明太子意粉 日式食譜

忌廉明太子意粉
忌廉明太子意粉

明太子為日本九州博多的名產,是以鱈魚卵加鹽醃漬而成,而再將辣椒磨成粉加入原有的鱈魚子醃漬的則「辛味明太子」。意粉一條條的沾上忌廉明太子汁,好好食架呢😋帶子係我自己後加!煎黃金帶子可以睇返我之前的post!而家每次煮飯都要同時間競賽😅帶子都無時間印到超乾🙄

▶️我最愛用這個日清媽媽的1.8mm意粉 十分掛汁



材料(2人用)
意大利粉 150g
明太子1條 (~50g)
牛油 15g (切粒)
淡忌廉4湯匙
醬油 1湯匙
紫菜幼絲/大葉適量

做法
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾備用
2) 明太子去衣把中間的明太子,拿出來鍋中加入明太子、牛油、淡忌廉和醬油,小火煮滾
3) 細火下把意大利粉和明太子汁撈在一起,煮至醬汁濃稠便可

和式晚餐 芝士牛肉漢堡扒 純分享

和式晚餐

𝓙𝓪𝓹𝓪𝓷𝓮𝓼𝓮 𝓓𝓲𝓷𝓷𝓮𝓻💕

Whenever I miss Japan, the ♨️ hotel and Japanese food!!! I cook Japanese meal more frequently😛 What’s my motivation for cooking? That’s my hubby’s appreciation as well as I need to eat a good meal after a day at work🙂 ✨

芝士牛肉漢堡扒✨漢堡扒煎好再加用<水,糖,味啉和醬油>煮好的汁💕

黑松露海膽蟹肉日式飯 Black truffle & crab & uni & caviar rice in pot 日式食譜

黑松露海膽蟹肉日式飯

呢個飯整過幾次,次次朋友都好欣賞,無計啦材料已經令人好吸引,仲要有飯焦,不過又唔記得影底。我今次仲爆香左蝦頭同毛蟹殻去煲左個湯去煲飯,真係香到爆呀,但嫌麻煩可用水或雞湯煲飯都可以的。

材料:
日本米2杯 (再加平時電飯煲煲2杯米的水/雞湯/蝦蟹湯)
牛油 1 湯匙
車打芝士絲 2 湯匙
魚子醬 適量
黑松露醬 2茶匙
黑松露油 1茶匙
海膽 50g
熟蟹肉 150g
日本豉油1茶匙
味醂 2茶匙
Parsley碎
胡椒粉 適量
鹽 適量

做法:
1) 米洗淨加平時電飯煲煲2杯米的水, 車打芝士絲和牛油放進電飯煲煮成熟飯
2) 飯熟後加入黑松露醬, 黑松露油, 豉油, 味醂, 鹽和胡椒粉搞拌
3) 燒熱鍋子, 加入飯, 一半熟蟹肉和一半海膽搞拌, 輕輕壓平表面, 超小火加蓋煮十分鐘至有飯焦
4) 最後放上一半熟蟹肉, 一半海膽, 魚子醬和Parsley在表面便完成

大户屋風 蘿蔔蓉煮雞肉滑蛋鍋 簡易日式食譜

蘿蔔蓉煮雞肉滑蛋鍋
蘿蔔蓉煮雞肉滑蛋鍋

<大户屋風> 蘿蔔蓉煮雞肉滑蛋鍋 🐔 チキンかあさん煮

真心推薦的一個食譜,參照在大户屋食過的味道,又是日本常見的家常菜,送飯一流!再用上日本水分極多的白蘿蔔磨成泥,實在太太太好食了!如果嫌炸雞扒麻煩同多油可以用煎代替,當然我做戲就做全套啦!鰹魚濃縮面汁可在各日式超市買到。

材料:
雞扒 (去骨雞腿肉) 350g
雞蛋 1 隻
白蘿蔔 10cm
胡蘿蔔 少量
洋蔥 1/2個
麵包屑 適量
麵粉 適量
蔥花 少量
鹽 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙

煮汁:
濃縮麺汁 150ml
水 450ml

做法:
1) 白蘿蔔磨成泥擠乾水份備用,紅蘿蔔及洋蔥切絲備用
2) 雞扒剪走多餘肥膏,背部輕輕切幾刀切斷筋部,(如果太大塊可以切成2塊),撒上鹽和胡椒粉,先蓋上少量麵粉再蓋上麵包屑
3) 中火開油炸熟雞肉至金黃,然後取出待一會再成4-5條
4) 把煮汁材料加入鍋中慢火煮滾,加入紅蘿蔔及洋蔥煮5-6分鐘,然後再把炸好的雞肉放入煮6分鐘,最後1分鐘加入雞蛋在鍋中間,然後便可關火,表面放上白蘿蔔泥和蔥花即成

日式鹽麴牛扒 🥩Japanese Shio Koji steak💛 日式食譜

鹽麴牛扒

鹽麴是日本一種傳統調味料,以米和麴菌發酵生成的米麴,加入鹽和水混合再發酵而成。 鹽麴含豐富維他命B和乳酸菌。很多人早已將鹽麴取代鹽令餸菜比用普通鹽調味更富層次。今晚食個簡單的牛扒,真係好食過用鹽好多!我家男人大叫左幾次好好食😂

材料:

牛扒 1塊

鹽麴 1湯匙

黑胡椒 適量

牛扒燒汁 optional (我無落因為認為已夠味)

做法:

1) 牛扒用鹽麴醃10分鐘

2) 中火燒熱鑊加入少許油。將牛扒煎至兩面金黃色,(視乎生熟程度和厚度,5成熟每面煎約1-2分鐘) 然後靜置5分鐘即成,可伴牛扒燒汁食用

鹽麴牛扒鹽麴牛扒

日式和牛三文治 Wagyu cutlet sandwich with fine marbled Miyazaki beef 日式食譜

日式和牛三文治
日式和牛三文治

Wagyu cutlet sandwich with fine marbled Miyazaki beef🥰 .
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每次在日式超市看到充滿雪花的和牛就超想買,但很多時也覺得家常便飯不用花費太多😖這次忽然想到可以造這個和牛三文治,又入手了。以前有一陣子愛上了做便當,可惜只維持了一個月!話說這個便當盒就是當年特意在日本網站訂回來的,但買入去從來沒有使用過,第一次使用竟然是數年後😪其實個牛肉靚就真係好簡單都好好食!我家男人話同佢向街食$300+ 一樣味^_^

和牛三文治 食譜

材料: 
和牛
麵包
Demi Glacé Sauce (日式超市有) 100ml
紅酒 1 湯匙
味淋 1 茶匙


做法:
1) 麵包入焗爐輕輕烤至金黃,如果烤太耐就好硬,小心😂
2) Demi Glacé sauce 在pan中煮沸,加入紅酒和味淋至厚身熄火
3) 牛扒輕輕鋪上少許鹽每邊大火煎45秒至一分鐘至半熟(視乎厚度)
4) 面包每邊搽上醬汁和夾上牛扒,再切半即成