蟹粉花膠撈麵 中式食譜

蟹粉花膠撈麵
蟹粉花膠撈麵


上年整過蟹粉粉皮,今年試另一樣🍂仲記得前年有咗👶🏻!無得食又好想食😅今次用咗6隻大閘蟹🦀5.5-6両左右一隻!多謝👦🏻幫我拆蟹肉蟹羔🧡上年向蘇淅會食過💞今年憑記憶再整返同一個菜😆不過佢係用粗麵!我個人鐘意用幼麵多啲!蟹黃汁十分掛身!但係真係好肥🐷要努力跑返多幾次🙈蟹粉我覺得自制都係一個樂趣,上海食品店買到嘅蟹粉唔平,始終成本高又要好多人手😬



⭐️蟹粉撈面⭐️
材料:
大閘蟹 6隻 (6両)
紫蘇葉 6張

▶️大閘蟹放上紫蘇葉蒸好之後拆肉拆羔

材料: (2人用)
蟹粉 200g
麵 2個

薑蓉 1湯匙
油 3湯匙
雞粉 1茶匙
紹興酒 1茶匙
鎮江醋 1茶匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
蔥花 適量

做法:
1) 麵加水煮至軟身,隔走水份!留少少煮麵水備用!
2) 熱鍋下油,下薑蓉爆香,再下蟹粉炒2分鐘至蟹油出,再加入調味料再煮多2分鐘便可加入麵拌勻,再加上蔥花和煮好的花膠即成

⭐️花膠⭐️

花膠 1塊
蒜頭 2粒
蔥 2條
蠔油/ 鮑汁 1湯匙
雞湯 200ml
糖 1茶匙
老抽 1湯匙

做法:
1) 花膠浸1晚,之後用薑加小小米酒,煮一煲滾水再放入花膠,蓋上煲蓋,中火滾約3分鐘左右關火,花膠繼續蓋上蓋浸半日左右就會發到好大!一開始煮嗰陣會縮水㗎!唔好嚇親!之後浸就會變返大!
2)花膠發好後,煲中下油爆香蒜頭和蔥,快手下花膠輕炒後下雞湯和其他調味料,轉小火炆煮15-20分鐘,之後切粗條即成

#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮

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