上年整過蟹粉粉皮，今年試另一樣🍂仲記得前年有咗👶🏻！無得食又好想食😅今次用咗6隻大閘蟹🦀5.5-6両左右一隻！多謝👦🏻幫我拆蟹肉蟹羔🧡上年向蘇淅會食過💞今年憑記憶再整返同一個菜😆不過佢係用粗麵！我個人鐘意用幼麵多啲！蟹黃汁十分掛身！但係真係好肥🐷要努力跑返多幾次🙈蟹粉我覺得自制都係一個樂趣，上海食品店買到嘅蟹粉唔平，始終成本高又要好多人手😬
⭐️蟹粉撈面⭐️
材料:
大閘蟹 6隻 (6両)
紫蘇葉 6張
▶️大閘蟹放上紫蘇葉蒸好之後拆肉拆羔
材料: (2人用)
蟹粉 200g
麵 2個
薑蓉 1湯匙
油 3湯匙
雞粉 1茶匙
紹興酒 1茶匙
鎮江醋 1茶匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
蔥花 適量
做法:
1) 麵加水煮至軟身，隔走水份！留少少煮麵水備用！
2) 熱鍋下油，下薑蓉爆香，再下蟹粉炒2分鐘至蟹油出，再加入調味料再煮多2分鐘便可加入麵拌勻，再加上蔥花和煮好的花膠即成
⭐️花膠⭐️
花膠 1塊
蒜頭 2粒
蔥 2條
蠔油/ 鮑汁 1湯匙
雞湯 200ml
糖 1茶匙
老抽 1湯匙
做法:
1) 花膠浸1晚，之後用薑加小小米酒，煮一煲滾水再放入花膠，蓋上煲蓋，中火滾約3分鐘左右關火，花膠繼續蓋上蓋浸半日左右就會發到好大！一開始煮嗰陣會縮水㗎！唔好嚇親！之後浸就會變返大！
2)花膠發好後，煲中下油爆香蒜頭和蔥，快手下花膠輕炒後下雞湯和其他調味料，轉小火炆煮15-20分鐘，之後切粗條即成
#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮
