好耐好耐冇整過麵包！朋友request想食呢個包！即刻開工整💞同好耐之前post過嘅麻糬麵包食譜一樣！只係加咗紫菜肉鬆向裏面💚咁耐冇整過好彩冇失手😆焗完出嚟超級鬆軟🥰自己整無添加麵包係開心嘅👶🏻其實好想整麵包比屋企個大少食..但係真係冇時間🥲next time😚
餡料:
紅豆蓉 適量 (可以買日本紅豆蓉罐頭)
麻糬 適量 (做法如下)
紫菜肉鬆 適量
牛奶 適量 (包面裝飾)
麻糬材料:
糯米粉 110g
水 200g
砂糖 25g
油 少許
麻糬做法:
1) 把所有材料攪拌均匀，把平底鑊加熱，小火倒入粉漿，一邊加熱一邊攪拌，直到開始成形和半透明即可，取出放涼備用
麵包材料:
水 80g
鮮奶 120g
綠茶粉 10g
高筋麵粉 295g
砂糖 40g
鹽 3g
牛油 40g
酵母 3g
做法:
1) 所有材料放入麵包機揉麵和第一次發酵60分鐘
或
用廚師機下所有材料除牛油外，上勾用1度揉麵5分鐘，再下牛油轉3度揉15分鐘至麵團光滑可拉出堅韌的薄膜，麵團滾圓放在碗中，焗爐底盤加入熱水，不用開機，放入焗爐發酵60分鐘，約會變大2倍
2) 取出麵團，輕壓排氣，分成9個小圓球，再靜待十分鐘
3) 桿成9塊直徑約10cm的圓面，用剪刀剪出適量麻糬！麻糬加埋紅豆和紫菜肉鬆放在麵團中間，四週包好在底部收口
4) 烤模先放牛油紙，再把麵團放入烤模，焗爐底盤加入熱水，不用開機，放入焗爐發酵45分鐘，取出再塗上少許牛奶
5) 焗爐預熱180度，焗20分鐘即成，如果焗到一半發現表面已有點濃可以在包面放張錫紙或將焗爐調到只有底部發熱
6) 完成後可灑少許紫菜肉鬆在面
