煮意大利飯不困難，但就要有耐性不時攪拌同時間要攞得準，最好唔好煮多過20分鐘！就會煮到al dente！今次用左拆好哂既蟹肉！方便到爆🙈賣相都好leng leng😍⭐️呢個意大利飯係參考一間意大利餐廳，👦🏻食過之後不斷叫我整煩死我🤣成全佢❤️
▶️ 意大利米無須用水洗，否則就無一粒粒的口感
▶️魚高湯無既就用雞湯，未倒落啲飯前最好䁔住佢！咁樣就唔會令到個飯降溫！
材料: (2人份)
意大利米 180g
洋葱碎 1/4個
牛油 20克
蟹肉 100g (or 你鐘意就多啲)
茄膏 2湯匙
車厘茄 10粒
Fish stock 1000ml
白酒 60ml
忌廉 50ml
Parmesan cheese 100g
橄欖油 適量
鹽和黑胡椒 適量
炸煙肉粒 (optional裝飾用)
做法：
1) 洋蔥切碎，車厘茄切半！
2) 牛油加少少橄欖油起鑊爆香洋葱碎，再落車厘茄和茄膏炒香，之後下意大利米炒1分鐘至每粒米都包上汁
3) 加入白酒煮1分鐘，轉細火，分數次加入fish stock，每次收水後再加入高湯，煮15分鐘！最後5分鐘加入蟹肉！or直到飯煮至al dente熟(約20分鐘，可自己試下先)
4)下忌廉、cheese和調味料攪拌均勻煮多1分鐘，熄火即成！可放少少炒香左嘅蟹肉做裝飾💕
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