中式, 湯水

皮蛋瘦肉粥 Congee in century egg 中式食譜

皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥

見咁期多人病,出個之前煮落的粥食譜吧,跟住黎煮就可以煮到好綿滑的粥架啦!

材料
絲苗米100g 
豬腱 $30
皮蛋 2個 (切粒)
瑤柱幾粒
蔥花
清水 3.5L

做法
1) 瑤柱用水浸過夜至軟身, 用手把瑤柱撕成幼絲
2) 豬腱用2茶匙鹽和1茶匙油醃幾小時, 米用1茶匙鹽和油醃幾小時
3) 水大火煮滾,加入豬腱, 米和瑤柱,大火煮5分鐘後小火煮2小時, 不時搞拌以防黏底
4) 豬腱取出用叉輕輕撕成絲, 放回粥內, 加入皮蛋再煮15分鐘, 再加入鹽和蔥花即成

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