黑松露海膽蒸蛋 Steamed egg in uni and black truffle 日式食譜

黑松露海膽蒸蛋
黑松露海膽蒸蛋

平時去日本餐廳都好喜歡吃蒸蛋,蛋液和水比例1:2, 蒸時再蓋上錫紙或可用於高溫的保鮮紙,就可輕鬆製作出滑滑的蒸蛋了。這個是比較洋風的黑松露海膽蒸蛋,傳統的日式蒸蛋可以參考我其他的食譜喔。

材料:

雞蛋 3隻
鰹魚湯 350毫升 (可用鰹魚粉開成)

裝飾: 
海膽
黑松露片
三文魚子
海鹽
檸檬皮
Parsley適量

做法
1) 雞蛋打勻,不用打發太耐,以免起泡,加入鰹魚湯拌勻,用隔篩濾去雜質及氣泡
2) 碗慢慢倒入蛋汁,碗上鋪上保鮮紙, 隔水蒸8-10分鐘
3) 最後放上香芹和其他材料於表面

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