平時去日本餐廳都好喜歡吃蒸蛋，蛋液和水比例1:2， 蒸時再蓋上錫紙或可用於高溫的保鮮紙，就可輕鬆製作出滑滑的蒸蛋了。這個是比較洋風的黑松露海膽蒸蛋，傳統的日式蒸蛋可以參考我其他的食譜喔。
材料:
雞蛋 3隻
鰹魚湯 350毫升 (可用鰹魚粉開成)
裝飾:
海膽
黑松露片
三文魚子
海鹽
檸檬皮
Parsley適量
做法
1) 雞蛋打勻，不用打發太耐，以免起泡，加入鰹魚湯拌勻，用隔篩濾去雜質及氣泡
2) 碗慢慢倒入蛋汁，碗上鋪上保鮮紙, 隔水蒸8-10分鐘
3) 最後放上香芹和其他材料於表面
黑松露海膽蒸蛋 Steamed egg in uni and black truffle 日式食譜
