好健康的湯煮黑松露雞肉丸，再加蔬菜，健康食物都可以好好食呢！
材料:
免治雞肉 300g (可用雞腿肉去皮攪碎)
胡蘿蔔 少量
菠菜 少量
菇 少量
雞肉調味料:
味醂 1湯匙
黑松露醬 2茶匙
麻油 1茶匙
味噌 1茶匙
日本醬油 1茶匙
水 2湯匙
生粉 2茶匙
湯底:
柴魚高湯 3杯
清酒 1湯匙
鹽 1/2 茶匙
做法:
1) 免治雞肉和雞肉調味料攪勻，然後揉成丸子狀備用
2) 鍋中放湯底材料，以中火加熱，先放入胡蘿蔔、菠菜、菇一起煮1分鐘，再放入雞肉丸轉小火煮15分鐘即成
莞茜魚頭豆腐湯 𝒯𝑜𝒻𝓊 𝒻𝒾𝓈𝒽 𝓈𝑜𝓊𝓅
幾日都係魚食譜😅有睇開我post的有無發現我多數食海鮮多呢🤣呢期真係無乜貨，好難諗煮乜😭魚頭湯好易都煲到呢稱超級奶白色❤️不喜歡莞茜可不落喔
材料
魚頭 1個
豆腐 1磚
莞茜 適量
薑片 2片
蔥 適量
紹興酒 1 湯匙
水 1300ml
做法
1) 魚頭洗乾淨，記得把黑色的內膜切去，然後把魚頭晾乾水，切開4件 (可叫魚販代勞)
2) 把水注入湯鍋煮沸
3) 把鑊燒熱加油（油放多點），爆香薑片，放入魚頭中火煎至兩邊金黃色，每面約需時3分鐘
4) 把過多的油倒掉，鑊加入沸水，將火調到最大煮15分鐘直至魚湯呈白色，加入紹興酒再中小火煮10分鐘，加入鹽和豆腐再煮2-3分鐘，加入蔥花即可
好喜歡食大頭蝦🦐好多蝦膏同好甜，不過更重要係好易整呢😎🇻🇳 $40左右一隻急凍越南大頭蝦！個頭好多膏🧡😍🧡😍🧡😍
材料
大頭蝦2隻
蒜蓉 4湯匙
Mozzarella Cheese 4片
牛油 30g
麵包糠 4湯匙
鹽&黑椒 適量
Parsley (裝飾用)
做法:
1) 預熱焗爐200度
2) 鍋子放牛油 ，倒入麵包糠、蒜蓉、2片Mozzarella Cheese爆香
3) 大頭蝦在蝦底開一刀開邊，清除腸和沙囊，將2) 釀入大頭蝦內，再在蝦面加入芝士，焗7分鐘，在大頭蝦上倒上Parsley即成
栗米斑塊是我小時候的最愛，充滿很多的回憶💛街外價錢平平的通常都不會用石斑做，但自己煮可以用石斑魚柳，我用冰鮮魚柳又平又方便，但是奄魚時就要加點酒去一去雪味。
材料:
石斑魚柳 400g
鹽 1/4茶匙
胡椒 1/4茶匙
米酒 1/2茶匙
麵粉 1/4杯
生粉 1/4杯
雞蛋1隻
粟米汁:
忌廉粟米1盒
雞湯 3湯匙
雞蛋1隻
埋獻:
生粉1/2茶匙
水 2茶匙
做法:
1) 魚柳洗淨瀝乾，切成方塊用魚柳，盡量切大件一點，用鹽、胡椒及米酒醃10分鐘
2) 雞蛋拌勻成蛋漿，把魚塊均勻黏上蛋汁，然後撲上伴勻了的麵粉和生粉
3) 中大火燒滾油，魚塊放到油鍋中炸約4分鐘至金黃色，期間可以反一下，盛起
4) 忌廉粟米及雞湯煮滾，加入生粉水埋獻，再滾時才下蛋液。若太早下，蛋液容易混濁一片成不了蛋花。蛋液倒入鍋中時，動作要緩慢，以湯勺不斷攪動使其均勻散開，煮成蛋花後立刻熄火
5) 粟米蓉淋在班塊上完成
白鱈魚是我極力推崇的魚扒類， 魚肉潔白如雪❄️肉質非常嫩滑細膩， 白鱈魚比銀鱈魚平少少。我最喜歡鱈魚一梳梳魚肉的口感再配上麻辣汁，十分開胃。
材料:
白鱈魚1塊
橄欖油2湯匙
鹽&胡椒 適量
Parsley碎 1湯匙
麻辣汁材料:
雞湯 50ml
花椒粒 1湯匙 (壓碎)
辣椒油 1湯匙
花椒油 2湯匙
麻油 1湯匙
砂糖 1茶匙
生粉水
蔥花 1湯匙
做法:
1) 小心洗淨白鱈魚，用乾淨的毛巾抹乾, 正反面灑上適量的鹽&胡椒備用
2) 鍋倒入油花椒粒、雞湯、砂糖，中火煮3分鐘再加生粉水煮至稠身熄火。加入辣椒油、花椒油、麻油再加上蔥花即成麻辣汁
3) 平底鑊中火放入橄欖油，油熱後轉中火。放入鱸魚，魚皮向下，煎2分鐘，直至魚皮香脆，其間不要翻動，反轉魚塊，繼續煎魚 2-3分鐘至兩面金黄
4) 麻辣汁伴魚柳食用
有晚睇電視見到講花膠燉湯，睇到我都好想飲，第二日即刻自己整返個先😘 無蒸爐的我只能用原始方法燉了，二人限定🤭男人返到屋企有碗靚湯飲係幸福的☺️
材料:
花膠, 瑤柱, 螺頭, 金華火腿, 豬肉眼, 圓肉, 杞子, 淮山, 水 (自己決定分量)
做法:
1) 花膠先浸發，瑤柱浸半日至軟
2) 螺頭刷洗淨，金華火腿、螺頭、豬肉眼加薑片及蔥氽水
3) 圓肉、杞子、淮山洗淨
4) 所有材料放入燉盅 (除花膠)，加蓋加熱水至9成滿坐水燉，大火燉10分鐘，轉中小火燉2小時，放入花膠再燉1小時，加鹽即可
大大虎蝦乾 dried tiger prawns ❤️
朋友去完大澳買了這個蝦乾給我✨呢期病病地就弄了個簡單的上湯蝦乾菜心和蝦乾瑤柱粥🍚啖啖肉同好香蝦味so yummy😍
煮法非常簡單，將白椰菜花切碎再炒熟便可。用它來代替白飯，低卡低碳水化合物，營養豐富。同埋切到細細粒心理上呃左自己食緊飯，可健康的吃到飽。椰菜花是涼性食物，務必切碎加入油拌炒，驅走寒氣。材料唔一定要跟我，可随意加入自已喜歡的食料如洋蔥、青豆、煙肉、栗米、菇等。
材料:
椰菜花 1個
杏仁 1/2杯
栗米 適量
蒜末 1湯匙
紅椒 少許
橄欖油 少許
海鹽 少許
黑胡椒 少許
雞湯 30ml
羽衣甘藍碎 2湯匙
做法:
1) 把椰菜花洗淨切成細朵，用攪拌機把椰菜花打碎，如椰菜花米即可，不要打得過碎
2) 紅椒切碎，杏仁白鑊輕輕烤香後壓碎
3) 鍋中倒入油，加入蒜末、椰菜花炒2至3分鐘，倒入上湯再煮至收乾水，加入紅椒碎、杏仁碎、海鹽、黑胡椒、Parsley碎炒勻即成
椰子雞火鍋 🐓🥥Chicken Coconut Hotpot
❣️一大班人最方便就係打邊爐，不過都絕對唔可以馬虎。今次整咗個椰子雞，參考深圳個種清清地既椰子雞湯，可以品嘗到椰子同雞既清甜味
👉🏻如果想湯底清澈點可以把雞先飛水，但我比較喜歡直接落
👉🏻加湯頭幾轉可加椰子水，之後個湯愈打愈甜，好好飲
材料
雞 1隻
新鮮椰子1個
Extra椰子水 (加湯用)
薑片 2片
鹽 少許
做法
1) 雞切塊洗凈用少許鹽醃一會，椰子取椰子水和椰肉(叫街市檔販代開)
2) 鍋倒入薑片、椰子水和椰肉即可
3) 可先落雞再用來打火鍋
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 