好喜歡食大頭蝦🦐好多蝦膏同好甜，不過更重要係好易整呢😎🇻🇳 $40左右一隻急凍越南大頭蝦！個頭好多膏🧡😍🧡😍🧡😍
材料
大頭蝦2隻
蒜蓉 4湯匙
Mozzarella Cheese 4片
牛油 30g
麵包糠 4湯匙
鹽&黑椒 適量
Parsley (裝飾用)
做法:
1) 預熱焗爐200度
2) 鍋子放牛油 ，倒入麵包糠、蒜蓉、2片Mozzarella Cheese爆香
3) 大頭蝦在蝦底開一刀開邊，清除腸和沙囊，將2) 釀入大頭蝦內，再在蝦面加入芝士，焗7分鐘，在大頭蝦上倒上Parsley即成
栗米斑塊是我小時候的最愛，充滿很多的回憶💛街外價錢平平的通常都不會用石斑做，但自己煮可以用石斑魚柳，我用冰鮮魚柳又平又方便，但是奄魚時就要加點酒去一去雪味。
材料:
石斑魚柳 400g
鹽 1/4茶匙
胡椒 1/4茶匙
米酒 1/2茶匙
麵粉 1/4杯
生粉 1/4杯
雞蛋1隻
粟米汁:
忌廉粟米1盒
雞湯 3湯匙
雞蛋1隻
埋獻:
生粉1/2茶匙
水 2茶匙
做法:
1) 魚柳洗淨瀝乾，切成方塊用魚柳，盡量切大件一點，用鹽、胡椒及米酒醃10分鐘
2) 雞蛋拌勻成蛋漿，把魚塊均勻黏上蛋汁，然後撲上伴勻了的麵粉和生粉
3) 中大火燒滾油，魚塊放到油鍋中炸約4分鐘至金黃色，期間可以反一下，盛起
4) 忌廉粟米及雞湯煮滾，加入生粉水埋獻，再滾時才下蛋液。若太早下，蛋液容易混濁一片成不了蛋花。蛋液倒入鍋中時，動作要緩慢，以湯勺不斷攪動使其均勻散開，煮成蛋花後立刻熄火
5) 粟米蓉淋在班塊上完成
白鱈魚是我極力推崇的魚扒類， 魚肉潔白如雪❄️肉質非常嫩滑細膩， 白鱈魚比銀鱈魚平少少。我最喜歡鱈魚一梳梳魚肉的口感再配上麻辣汁，十分開胃。
材料:
白鱈魚1塊
橄欖油2湯匙
鹽&胡椒 適量
Parsley碎 1湯匙
麻辣汁材料:
雞湯 50ml
花椒粒 1湯匙 (壓碎)
辣椒油 1湯匙
花椒油 2湯匙
麻油 1湯匙
砂糖 1茶匙
生粉水
蔥花 1湯匙
做法:
1) 小心洗淨白鱈魚，用乾淨的毛巾抹乾, 正反面灑上適量的鹽&胡椒備用
2) 鍋倒入油花椒粒、雞湯、砂糖，中火煮3分鐘再加生粉水煮至稠身熄火。加入辣椒油、花椒油、麻油再加上蔥花即成麻辣汁
3) 平底鑊中火放入橄欖油，油熱後轉中火。放入鱸魚，魚皮向下，煎2分鐘，直至魚皮香脆，其間不要翻動，反轉魚塊，繼續煎魚 2-3分鐘至兩面金黄
4) 麻辣汁伴魚柳食用
有晚睇電視見到講花膠燉湯，睇到我都好想飲，第二日即刻自己整返個先😘 無蒸爐的我只能用原始方法燉了，二人限定🤭男人返到屋企有碗靚湯飲係幸福的☺️
材料:
花膠, 瑤柱, 螺頭, 金華火腿, 豬肉眼, 圓肉, 杞子, 淮山, 水 (自己決定分量)
做法:
1) 花膠先浸發，瑤柱浸半日至軟
2) 螺頭刷洗淨，金華火腿、螺頭、豬肉眼加薑片及蔥氽水
3) 圓肉、杞子、淮山洗淨
4) 所有材料放入燉盅 (除花膠)，加蓋加熱水至9成滿坐水燉，大火燉10分鐘，轉中小火燉2小時，放入花膠再燉1小時，加鹽即可
大大虎蝦乾 dried tiger prawns ❤️
朋友去完大澳買了這個蝦乾給我✨呢期病病地就弄了個簡單的上湯蝦乾菜心和蝦乾瑤柱粥🍚啖啖肉同好香蝦味so yummy😍
煮法非常簡單，將白椰菜花切碎再炒熟便可。用它來代替白飯，低卡低碳水化合物，營養豐富。同埋切到細細粒心理上呃左自己食緊飯，可健康的吃到飽。椰菜花是涼性食物，務必切碎加入油拌炒，驅走寒氣。材料唔一定要跟我，可随意加入自已喜歡的食料如洋蔥、青豆、煙肉、栗米、菇等。
材料:
椰菜花 1個
杏仁 1/2杯
栗米 適量
蒜末 1湯匙
紅椒 少許
橄欖油 少許
海鹽 少許
黑胡椒 少許
雞湯 30ml
羽衣甘藍碎 2湯匙
做法:
1) 把椰菜花洗淨切成細朵，用攪拌機把椰菜花打碎，如椰菜花米即可，不要打得過碎
2) 紅椒切碎，杏仁白鑊輕輕烤香後壓碎
3) 鍋中倒入油，加入蒜末、椰菜花炒2至3分鐘，倒入上湯再煮至收乾水，加入紅椒碎、杏仁碎、海鹽、黑胡椒、Parsley碎炒勻即成
椰子雞火鍋 🐓🥥Chicken Coconut Hotpot
❣️一大班人最方便就係打邊爐，不過都絕對唔可以馬虎。今次整咗個椰子雞，參考深圳個種清清地既椰子雞湯，可以品嘗到椰子同雞既清甜味
👉🏻如果想湯底清澈點可以把雞先飛水，但我比較喜歡直接落
👉🏻加湯頭幾轉可加椰子水，之後個湯愈打愈甜，好好飲
材料
雞 1隻
新鮮椰子1個
Extra椰子水 (加湯用)
薑片 2片
鹽 少許
做法
1) 雞切塊洗凈用少許鹽醃一會，椰子取椰子水和椰肉(叫街市檔販代開)
2) 鍋倒入薑片、椰子水和椰肉即可
3) 可先落雞再用來打火鍋
這個是高湯玉子燒 個人喜歡這個比甜玉子燒多點 如果無玉子燒平底鍋 ($12店有售) 可以用普通的圓平底鍋 但就比較難控制到形狀😅
材料
雞蛋 2個
鰹魚湯 4湯匙
醬油 1/2湯匙
鹽 少許
蔥花 少量
1) 把蛋及全部材料放入碗中打散
2) 把玉子燒鍋子塗上一層油後開小火
3) 倒入少許蛋液直至填滿玉子燒鍋子，待蛋液開始凝固時把蛋堆至一邊
4) 接著再鍋面倒入少許蛋液直至填滿玉子燒鍋子，待蛋液開始凝固時，即可用筷快由上往下慢慢捲起，重覆捲起步驟，直接全部蛋液使用完畢，切條即可
將炸或煎好的茄子放入柴魚湯讓茄子吸入湯汁 平時作前菜食我會整2-3晚分量入雪櫃 好方便😍
材料:
茄子 1條
柴魚片 適量
油
湯汁材料:
醬油 2湯匙
味醂 1湯匙
糖 2茶匙
柴魚高湯 300ml (可用柴魚粉開水或柴魚包煲水, aeon有售)
做法:
1) 茄子洗淨抹乾，切成小塊，下油炸約2-3分鐘拿出
2) 湯汁材料煮滾再倒入容器中，再把炸好的茄子放入，在冰箱雪一晚就更加入味，食的時候可加上柴魚片
Tips: 如果唔想炸可只用水煮熟茄子 但會無左色澤同無咁爽口 💕
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 