有晚睇電視見到講花膠燉湯，睇到我都好想飲，第二日即刻自己整返個先😘 無蒸爐的我只能用原始方法燉了，二人限定🤭男人返到屋企有碗靚湯飲係幸福的☺️
材料:
花膠, 瑤柱, 螺頭, 金華火腿, 豬肉眼, 圓肉, 杞子, 淮山, 水 (自己決定分量)
做法:
1) 花膠先浸發，瑤柱浸半日至軟
2) 螺頭刷洗淨，金華火腿、螺頭、豬肉眼加薑片及蔥氽水
3) 圓肉、杞子、淮山洗淨
4) 所有材料放入燉盅 (除花膠)，加蓋加熱水至9成滿坐水燉，大火燉10分鐘，轉中小火燉2小時，放入花膠再燉1小時，加鹽即可
大大虎蝦乾 dried tiger prawns ❤️
朋友去完大澳買了這個蝦乾給我✨呢期病病地就弄了個簡單的上湯蝦乾菜心和蝦乾瑤柱粥🍚啖啖肉同好香蝦味so yummy😍
煮法非常簡單，將白椰菜花切碎再炒熟便可。用它來代替白飯，低卡低碳水化合物，營養豐富。同埋切到細細粒心理上呃左自己食緊飯，可健康的吃到飽。椰菜花是涼性食物，務必切碎加入油拌炒，驅走寒氣。材料唔一定要跟我，可随意加入自已喜歡的食料如洋蔥、青豆、煙肉、栗米、菇等。
材料:
椰菜花 1個
杏仁 1/2杯
栗米 適量
蒜末 1湯匙
紅椒 少許
橄欖油 少許
海鹽 少許
黑胡椒 少許
雞湯 30ml
羽衣甘藍碎 2湯匙
做法:
1) 把椰菜花洗淨切成細朵，用攪拌機把椰菜花打碎，如椰菜花米即可，不要打得過碎
2) 紅椒切碎，杏仁白鑊輕輕烤香後壓碎
3) 鍋中倒入油，加入蒜末、椰菜花炒2至3分鐘，倒入上湯再煮至收乾水，加入紅椒碎、杏仁碎、海鹽、黑胡椒、Parsley碎炒勻即成
椰子雞火鍋 🐓🥥Chicken Coconut Hotpot
❣️一大班人最方便就係打邊爐，不過都絕對唔可以馬虎。今次整咗個椰子雞，參考深圳個種清清地既椰子雞湯，可以品嘗到椰子同雞既清甜味
👉🏻如果想湯底清澈點可以把雞先飛水，但我比較喜歡直接落
👉🏻加湯頭幾轉可加椰子水，之後個湯愈打愈甜，好好飲
材料
雞 1隻
新鮮椰子1個
Extra椰子水 (加湯用)
薑片 2片
鹽 少許
做法
1) 雞切塊洗凈用少許鹽醃一會，椰子取椰子水和椰肉(叫街市檔販代開)
2) 鍋倒入薑片、椰子水和椰肉即可
3) 可先落雞再用來打火鍋
這個是高湯玉子燒 個人喜歡這個比甜玉子燒多點 如果無玉子燒平底鍋 ($12店有售) 可以用普通的圓平底鍋 但就比較難控制到形狀😅
材料
雞蛋 2個
鰹魚湯 4湯匙
醬油 1/2湯匙
鹽 少許
蔥花 少量
1) 把蛋及全部材料放入碗中打散
2) 把玉子燒鍋子塗上一層油後開小火
3) 倒入少許蛋液直至填滿玉子燒鍋子，待蛋液開始凝固時把蛋堆至一邊
4) 接著再鍋面倒入少許蛋液直至填滿玉子燒鍋子，待蛋液開始凝固時，即可用筷快由上往下慢慢捲起，重覆捲起步驟，直接全部蛋液使用完畢，切條即可
將炸或煎好的茄子放入柴魚湯讓茄子吸入湯汁 平時作前菜食我會整2-3晚分量入雪櫃 好方便😍
材料:
茄子 1條
柴魚片 適量
油
湯汁材料:
醬油 2湯匙
味醂 1湯匙
糖 2茶匙
柴魚高湯 300ml (可用柴魚粉開水或柴魚包煲水, aeon有售)
做法:
1) 茄子洗淨抹乾，切成小塊，下油炸約2-3分鐘拿出
2) 湯汁材料煮滾再倒入容器中，再把炸好的茄子放入，在冰箱雪一晚就更加入味，食的時候可加上柴魚片
Tips: 如果唔想炸可只用水煮熟茄子 但會無左色澤同無咁爽口 💕
照燒雞扒 🐓🇯🇵#照り焼きチキン .
買咗好多新的餐具😅近日大好整和食 個人認為美美的餐具和擺碟絕對可以令到成餐飯食得開心咗好多😆照燒雞扒超級易整 最重要係煎雞扒要有耐性 煎到一面金黃先好反
材料
去骨雞腿肉 300g
麵粉 2湯匙
沙律菜(裝飾用)
雞扒醃料:
醬油 2湯匙
味醂 1湯匙
清酒 1湯匙
糖1茶匙
照燒汁:
醬油 2湯匙
味醂 1湯匙
清酒 1湯匙
糖2茶匙
蒜蓉1茶匙
薑蓉1茶匙
做法
1) 雞腿肉剪走多餘肥膏，背部輕輕切幾刀切斷筋部
2) 雞肉和醃料攪勻，放入雪櫃醃至少 1 小時（可醃過夜更好）
3) 照燒汁材料攪勻，雞肉兩面輕輕上麵粉
4) 中火落油煎雞扒，先煎雞皮的一面。煎至呈金黃色、微焦，即可反轉煎另一面。雞肉煎熟後，接著鍋面倒入照燒汁用小火煮至乾身即可，之後可切塊食用。
鰻魚玉子丼 #うなぎの卵とじ 💫
呢個丼好適合放工後煮，唔計煲飯時間十分鐘搞掂🙂食個位都五分鐘清哂 太好送飯🤣有時睇落日本料理好似好煩 其實係仲快過煮中菜 配菜可以先預備同可留2至3日 淨係煮一個主菜同miso soup就搞掂😍
材料
日式白飯 2大碗
蒲焼鰻魚 1條
洋蔥 1/2個 (切絲)
雞蛋 2個 (微微打散即可, 蛋白和蛋黃不用完全混合)
蔥花 少量
調味:
鰹魚粉 1茶匙
醬油 3湯匙
清酒 1湯匙
味醂2茶匙
水150ml
做法
1) 鰻魚切成一口大小
2) 把所有調味料加入鍋中 慢火煮滾，加入洋蔥煮5分鐘
3) 加入鰻魚慢火加熱
4) 轉大火, 下2/3雞蛋液，蓋上鍋蓋，大火煮40秒 ，開蓋再加入剩下的蛋液，大火煮30秒，立刻倒在白飯，加上蔥花即成
Tips: 如果不喜歡蛋太生，可自己調整煮蛋時間
日式天婦羅🦐 #天ぷら（＾ω＾）
其實只須要一包天婦羅粉同想炸既材料就得 我貪方便😝🍤下次可以買大條d既冰鮮蝦 不過因為跑完步想無咁肥所以無痴到好多炸皮😅
材料:
蝦, 南瓜,茹子,菇, 魚塊, 青椒, 適量
天婦羅粉 200g (From Aeon)
冰水 320ml
油
飯
飯汁:
醬油3湯匙
糖3湯匙
清酒1湯匙
麪粉 1湯匙
做法:
1) 蝦子去殼去頭去腸後, 尾巴切開刮掉裡面的水, 斜切切斷肚子裡面的筋和拉長蝦身, 蝦頭剪去前部分, 瀝乾備用。
2) 其他材料切塊。
3) 天婦羅粉和冰水混合, 不要攪拌太多攪拌太多會生產很多麵筋, 有一粒一粒的樣子就好了
4) 燒熱油鍋，待油溫燒熱至175℃，(加一點天婦羅漿沈到油鍋中間後開始浮起來表示適溫) ,把每片材料沾裹粉漿，投入油鍋中呈金黃色，即可撈起置濾網or吸油紙上方，瀝除油脂。
5) 炸蝦要做到帶很多炸皮的話，炸的時候用筷子滴多一點粉漿在油中，然後再沾到蝦上面。
6) 飯汁所有材料攪拌均勻, 放到爐上用中小火加熱即可
Tips: 冰水混粉才可以做出酥酥脆脆的口感
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 