酥皮龍蝦湯 西式食譜

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酥皮龍蝦湯
酥皮龍蝦湯

閒時煮得多中餐真係好悶，就會想煮下精緻的西餐。今次買左隻北海道酥皮(見材料圖)，真心推薦好香同好方便，一張張分好哂💛材料係有點長，步驟盡量簡化了，我也討厭看長長的食譜呢😆 .

▶️不想整酥皮可以唔整，就咁整個湯都好正
▶️白蘭地酒我今次無落，因為唔想買支酒就係整呢個湯，以前落過，個湯係會再香一點，自己選擇

材料: (2人用)
龍蝦尾 2條
洋蔥 1/2個
紅蘿蔔 1/2條
西芹 1/2條
蒜蓉 1湯匙
月桂葉 1片
茄膏 30g
白酒 40ml
白蘭地酒 2湯匙 (optional)
麵粉 20g
牛油 20g
魚湯500ml
淡忌廉 40ml
鹽 適量
黑胡椒 適量
酥皮 2片
蛋液 適量

做法:
1) 龍蝦尾沖洗乾淨，用廚剪在底部剪開取出龍蝦肉，龍蝦殼留起，把龍蝦殼放入焗爐220度焗15分鐘
2) 洋蔥、紅蘿蔔及西芹切粒，龍蝦肉切塊
3) 用牛油中火炒香蒜蓉、洋蔥、紅蘿蔔及西芹，加入白蘭地酒待酒精揮發，再加入茄膏和麵粉炒幾下
4) 加入焗了的龍蝦殻、月桂葉、白酒和魚湯，用大火煮滾後轉細火煮30分鐘
5) 熄火，拿出月桂葉和龍蝦殻，將其他材料用攪拌器打勻，再開細火，加入忌廉和龍蝦肉煮5分鐘，再下鹽和黑胡椒調味
6) 煮好的湯放入碗中，上面放上酥皮，掃上蛋液，放入已預熱焗爐，180度焗15分鐘便成

砂鍋雲吞雞 中式食譜

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砂鍋雲吞雞
砂鍋雲吞雞


這個菜本身就可以當一個晚餐了，又有菜又有肉💕如果唔夠味可以再落鹽，不過基本只落雞湯就好夠味！雲呑下次再分享，如果唔想自己包，可以買已包好的雲吞。豆漿加左就有奶白色🍼

材料:
雞 1隻
薑 2片
娃娃菜/ 小棠菜 適量
雞湯 500ml
水 400ml
金華火腿 4片
金華火腿絲 1湯匙
雲吞10粒
無糖豆漿 120ml

做法:
1) 雞除去內臟洗淨，切開一半，用薑汆水
2) 菜洗淨，切開一半備用
3)大鍋倒入雞湯、水及金華火腿煮滾，然後轉最細火放入雞煮1小時
4) 另一隻鍋燒滾水，加入雲吞及菜煮熟
5) 將煮好的雲吞及菜放到雞湯內，灑上金華火腿絲，加入無糖豆漿再用小火煮5分鐘即可

XO醬蘆筍炒斑片 中式食譜

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XO醬蘆筍炒斑片
XO醬蘆筍炒斑片

好耐無更新😿近期都無乜心情煮飯🇭🇰🙏🏻，加上唔向香港，過了一個星期🐖生活，懶了懶了，係時候努力返🤖

▶️不少魚檔都有切好了一片片的斑片賣

材料:
斑片 10片
蘆筍 10條
辣椒 1-2條
XO醬 2湯匙
糖1/4 茶匙
鹽 1/4茶匙
紹酒 1茶匙
葱段 適量
薑2片

醃料
鹽 1/ 2茶匙
生粉 2 茶 匙
米酒 1茶匙
胡椒粉 少許
蛋白1湯匙

做法:
1) 蘆筍切去尾段硬的部分，刨去厚皮切成段，放入滾水煮2分鐘至翠綠，撈出瀝乾
2) 將魚塊加入醃魚料拌勻，放入冰箱內醃15分鐘
3) 燒熱2杯油，將斑片泡油，撈出並瀝乾油分
4) 熱鑊下油，放入葱段和薑炒香，下 XO醬和辣椒，加入斑片炒至金黃，下蘆筍、糖和鹽調味炒勻，灒酒即成

鹽酥雞扒 台式食譜

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鹽酥雞扒
鹽酥雞扒

閒時就想食下香口的食物，台式的鹽酥雞好易整，先用底溫炸再用高溫返炸就會有外脆內juicy的口感，雞扒我只會用無激素無荷爾蒙的品牌，好食同安心🥰五香粉一定要落的，否則無左個風味！

▶️可用生粉加麵粉代替薯粉
▶️配菜燴麵一流

材料:
去骨雞扒 2塊
九層塔 適量
木薯粉 適量
椒鹽 1 茶匙

醃料:
蛋 1/2個
糖 1茶匙
鹽 1/4茶匙
五香粉 2茶匙
胡椒粉 1茶匙
醬油 2湯匙
蒜蓉 1湯匙
薑蓉 1茶匙
米酒1湯匙

做法:
1) 雞扒用刀輕輕切數下去鬆一鬆筋
2) 雞扒加入醃料放雪櫃醃至少一小時，醃過夜更好更入味
3) 雞肉平均沾上木薯粉靜置2分鐘
4) 鍋倒入油，中火加熱至120-130度 (溫度太高容易燒焦，而裡面不熟) ，將雞扒炸至微黃撈起，放在隔油架上休息數分鐘，大火加熱油溫至(175-180度) 翻炸大概1分鐘，炸到外表酥脆金黃、內部油被逼出後即可
5) 九層塔大火炸10秒，雞扒撒上適量的椒鹽即可食用

無水玫瑰醬油雞 中式 食譜

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無水玫瑰醬油雞
無水玫瑰醬油雞


今次又用左Tefal 養生智能高速煲黎煮餸！今次整無水玫瑰醬油雞，真心好方便，放薑同蔥炒一炒，再落隻雞，按個制，等既時候我就做下運動，做完就食得！一開就充滿酒香同豉油香❤️部機有變壓提鮮技術，系統會自動調整煲內壓力，令食材可以受到按摩一樣的效果，煮完好入味同好滑，所以唔須要加水☺️

材料
雞 1隻
玫瑰露酒 2湯匙
薑 10片
蔥 4扎
蔥花 適量 (裝飾用)

調味
生抽 120ml
老抽 1 1/2湯匙
冰糖 2湯匙
米酒 30ml

用養生智能高速煲: 
1. 將雞洗淨及抹直，將3片薑和1扎蔥放入雞身內，取1湯匙玫瑰露酒抹勻雞身備用
2. 在內鍋中加入1湯匙油，選擇”Sauté/ Sear” (煎炒)功能，將時間設定為10分鐘，當智能高速煲發出提示音時，說明油已熱，放入薑片和蔥爆香3分鐘
3. 用薑片和蔥覆蓋內鍋底部，如份量不夠覆蓋請自行加至可以完全覆蓋
4. 將雞放上，注入調味料，關上煲蓋但不用鎖上，選擇”DIY” (自訂) 程序，將溫度設定為攝氏120度，時間為45分鐘
5. 完成後取出雞待稍涼後切件，煮雞汁倒入1湯匙玫瑰露汁淋在雞上，再加上蔥花便成

滑滑芒果布甸 甜品食譜

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滑滑芒果布甸
滑滑芒果布甸


呢個由👦🏻製作，食譜我提供😅連佢都話真心易整同好食，我唔中意用啫喱粉整的芒果布丁，感覺沒有那種真實的芒果香，所以自己用芒果打的布丁係好食好多✨我係花奶愛好者，倒左好多😆

▶️ 過篩先可以將芒果渣過走，質地就會滑滑的
▶️下面食譜整到六杯

材料:
芒果3個
牛奶 200ml
忌廉100ml
砂糖 80g
魚膠粉 20克
清水200ml 
花奶 適量

做法:
1) 2.5個芒果去皮刮出果肉，放入電動攪拌機打成芒果茸，餘下的0.5個切粒備用
2) 砂糖和魚膠粉拌勻，加入清水拌勻，隔熱水座溶拌勻至無粒粒
3) 魚膠粉溶液加入芒果茸攪拌，最後加入忌廉及牛奶拌勻，過篩倒入杯子內
4) 包上保鮮紙，雪數小時至凝固，拌以芒果粒和花奶享用即成

韓式炆牛肋條 韓式食譜

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韓式炆牛肋條
韓式炆牛肋條

今次介紹下呢部新的煮食神器💛Tefal 養生智能高速煲💛

第一次用左黎整呢個牛肋條，用30分鐘的壓力煮食模式已經將牛肋條炆到超級淋，白蘿蔔入哂味，大愛大方便！超重要係我每日都好忙，呢部機完全係唔須要睇火，所有材料切好放入去等佢自己煮完就食得🥰我老公用十分鐘清哂😅

唔同普通壓力煲，佢有變壓提鮮技術，系統會自動調整煲內壓力，令食材可以受到按摩一樣的效果🤣仲要有22款預設烹調功能，例如煮牛就用牛function，煮雞就用雞，仲有鮑魚功能，weekend要玩下👍🏻

內膽採用特福專有的球釜內膽，62度黃金對流角令鍋內翻騰次數增加，令循環加熱效果更好。部機包左共2款內鍋 (易潔塗層和不鏽鋼) 可以煲埋飯同粥！

22項預設烹調功能
低溫慢煮、高溫慢煮、香煎、低溫烹調、焗、熬汁、飯、稀飯/粥、牛/羊、雞/鴨、湯、蒸、飽魚(大/小)、我的食譜 (1、2、3)、DIY 自訂、保溫、中途加材料、可調校煮食溫度、可調校煮食時間、可調校煮食壓力。

材料
牛肋條 1磅 
白蘿蔔 半條
甘筍 1條
洋蔥 1個
雪梨1個
蒜頭4粒

調味料:
韓式牛肉醃醬 5湯匙
老抽1湯匙 
胡椒粉/鹽 適量
蔥粒 適量
牛湯/ 水 500ml


做法
1) 白蘿蔔、甘筍及洋蔥切件
2) 梨去皮切塊，與蒜頭一起放到攪捧器中打碎成茸
3) 牛肋條解凍洗淨切條，飛水備用
4) 在內鍋中加入2湯匙油，選擇”Sauté/ Sear” (煎炒)功能，將時間設定為10分鐘，當養生智能高速煲發出提示音時，說明油已熱，放入牛肋條煎至兩面金黃，再加入洋蔥及甘筍爆香(約3.分鐘)，加入調味料、白蘿蔔及雪梨茸白蘿蔔及雪梨茸
5) 蓋上煲蓋，選擇”Pressure Cook” (高速煮) 和”Beef/Lamb” (牛/羊) 功能預設壓力值，將時間設定為30分鐘，鎖緊煲蓋，按下”Start” (開始)便可，放上蔥粒裝飾即成

(可跟據個人口味酌量再加醬汁或水)

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金銀蛋莧菜 中式食譜

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金銀蛋莧菜
金銀蛋莧菜

BB班家常食譜系列，當我想食菜但又唔想淨係食菜的時候就會出現😅咸蛋本身都有咸味，可以淨係落水加小小鹽就得

材料
莧菜1斤
鹹蛋 1個
皮蛋 1個
蒜頭 6瓣
雞湯/水 200ml
鹽 適量
糖 適量

做法
1) 莧菜去根部洗淨備用；蒜頭去皮拍碎；鹹蛋加入水煲10分鐘烚熟 
2) 鹹蛋與皮蛋去殼切碎備用
3) 燒熱油鑊，先爆香蒜頭，加入莧菜炒勻，加入雞湯/水、鹹蛋及皮蛋煮至莧菜稔，加入小小鹽和糖即可

白汁焗長通粉 西式食譜

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白汁焗長通粉
白汁焗長通粉

Super creamy and cheesy🧀一焗好熱辣辣食真係好正 我自己加左黑松露片

材料:
長通粉 300g
洋蔥 1/2個
牛奶 100ml
忌廉 150ml
蝦仁 10隻
Mozzarella Cheese 100g
Parmesan cheese 20g
Parsley 適量 
牛油 1湯匙
鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 洋蔥切小粒，預熱焗爐200度
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾放進焗盤備用
3) 落1湯匙牛油燒熱，加入洋蔥中火炒約2分鐘至透明軟身，再落蝦仁炒3分鐘，放入煮好的意粉，加入牛奶及忌廉小火攪拌均匀至醬汁變稠讓意粉吸收，加入適量鹽和黑椒碎調味熄火
4) 將意粉放入焗盤，再灑上Mozzarella Cheese & Parmesan cheese，入焗爐200度焗約10-12分鐘至金黃即可

簡易日式咖哩蛋飯 日式食譜

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日式咖哩蛋飯
日式咖哩蛋飯

我好喜歡食日本的甘口咖哩，甜甜的送飯好開胃，今次整呢個雖然唔係一個蛋包再中間切開流心個種蛋包飯，但勝在無咁麻煩同都有同樣效果🤭不過我個飯今次堆得太高🤣

▶️可以用自己喜歡的蔬菜如薯仔或蘋果 ▶️ 煮蛋時不時搖動鍋子，確保蛋底沒有黏在鍋子上，同埋向表面畫圓就得，筷子不要插到蛋底

材料:
洋蔥 1/2個
杏鮑菇 1/2條
粟米粒 100g
甘荀 1/2條
日式咖喱磚 半包
牛油 2湯匙
水 300ml
牛奶 200ml
白飯 2碗半
雞蛋 3個
鹽1/4茶匙

做法:
1) 洋蔥、及甘荀去皮切粒用，杏鮑菇切粒
2) 白飯煲好後拿大碗子倒蓋在碟上備用
3) 大火加牛油在鍋中，炒香洋蔥、菇、粟米粒和甘荀約3分鐘，倒進水煮滾，轉以小火慢煮約10-15分鐘收乾一點水份，將咖喱磚加入鍋中，攪均至咖喱磚溶化，再加入牛奶攪均細火煮5分鐘至收汁
4) 雞蛋攪均加入少許鹽，小火加1湯匙油在鍋中燒熱，加入蛋液，用筷子輕輕去攪動蛋汁，注意筷子不要插到蛋底去攪，只要在表面劃圈就好，趁蛋汁表面還沒有全熟的時候，關火倒出來在白飯上，旁邊倒上咖喱汁即可